د ایټالیا ترټولو مشهور او په پراخه توګه کرل شوي انګور بیلابیل، سنګیوس، یو پتلی، ګوتو انګور دی چې په انګورو کې اوږدې اوږدې اوږدې مودې لري، د خوږ وخت نیسي او پخېږي. پداسې حال کې چې د سینګیوس کرونده د امیلیا رومانیا څخه د پګیلیا په والیت کې د متغیر بوټ بیرته راټیټوي، دا مرکزي ایټالیا ده، په خاصه توگه د تایسنيانی مدیرانینیا ساحه ده، چې دا د سنګیوس انګورو زراعت دلیل پاتې دی.
د سنګویس انګور ځانګړتیاوې
- لوړ شدت
- لوړ ټینن
- منځنی مخکی
- د الکولي منځنۍ کچه (په عموم ډول 13-14٪ ABV )
- خوندونه: چیری، بلوبی بیری، توربیری، پوزه، وایلټ، مځکی
- داک نفوذ: د اوک لپاره انډول، ډیری وختونه په سیډ او وینیلا مسال کې ښودل کیږي
د سنګوسیس مزه
سنګوسیس یو وچ، منځنۍ بڼه سور شراب دی چې د خولې د اوبو تیزاب او سخت ټینزونو په لور تیریږي. بډایه توکی د وریجی څخه د ميوو پوری اړه لری، په هغه ځای پوری اړه لری چی د انګور اداره او اداره کوی. د چیری تمه، سور، تور، هګۍ او لوږه ګیټسیاس، مسالیدک اوک حوصله شوي تغیرات او مرچ ټان او حتی د مچب تنباکو حاکمونو ته اړتیا لري ترڅو د سینګیوس په ورکړل شوې بوتل کې ښکاره شي. د یو کوچني خوندیتوب سره خدمت کول کولی شي الکول مات کړي او د ټینینونو مینځ ته راوړي، میوه او فوریلونه روښانه کړي.
څنګه د سنګوسیس اخیستل
سنګویز د انگور نوم دی، مګر د ډیری وختونو په پرتله د ایټالیا بوتلونه په بوتل باندې د "نومونو" سره پلورل کیږي.
هغه ځای چې سنګینوف ترټولو معمول دی د تسلني چینايي سیمې کې کرل کیږي. د بوتلونو لپاره وګورئ چې "چینایي" DOCG ) د ایټالیا د شراب سیمې لویه برخه ده او لږترلږه 80٪ سنګیوفیسان په "چینایي" شراب کې لیږدوي، یا "چینایي کلاسیک" DOCG) د تور مرغۍ بوتل نښه، د چینایي کلاسیکو سره نښلول شوي د څښاک د ښې ښیښې سیمو څخه راځي، ډیری وختونه د تسلسلین د لوی چینایي وین ولسوالۍ کې، نور بدن، نور مصالحې او پیچلیتوب تمه لري).
د چینایي ریسروسا الینونه د چینټي کلاسیک ونو مخ پر ودې ولسوالیو څخه هم مصرف شوي، مګر اړتیا لري چې لږ تر لږه دوه کاله په اوک کې مصرف کړي، د تمرکز، سګرټو لوژیستیک او لګښت شامل کړي. ډیری ډیزاین سپر ټسکس، ډډ ریډ الیکونه دي چې د DOC نومول شوي زونونو څخه بهر تولید شوي چې په عموما د سنګیوس انګورو په جوړولو کې جوړ شوي، مګر د بوردیو د غوره انګورو ، د Cabernet سووانګن، Merlot او CAB فرانک د ډوډۍ سره هم مخلوط شوي.
د مسلو د حل کولو لپاره یوازې یو څه نور، برنیللو (د انګورو نوم) په مونټلالکوین (د ځای نوم) د سینګیوس انګورو د معتبر فشار څخه جوړ شوی یو شدید، ډک شوی، د عمر قابل ارزښته ریګ شراب دی.
سنګيویز د خوړو خوندیتوب
د سنګوسیس د بې وزلۍ، سپیري کرکټر او منځنۍ بدن سره مننه، دا ایټالوی سریل شراب ګیم یو ډیر متلیل ملګري ملګری دی. د ایټالوی شبیعانو لکه پیزا او پاستا سره د روميانو د چټکو سره ملګرتیا لپاره یو کلاشینیک، سنګوسیس د ګرم شوي چټک، چرګ شوي چرګانو، او د مرغیو چرګانو لپاره یو غوره پوټ دی او په بشپړ ډول په کور کې د عمر پریمسن یا پروولون پنیس موندنې سره پاتې دي. د غوره خوړو لپاره، دا غوره ده چې د مارکيټ ډیری بازارونه وڅښئ، که څه هم سپر ټسکنان او ریزروسونه جوړ شوي ترڅو فاصله وکړي.