د سویلي هندي خواړو هند د پنځو سویلي هیوادونو ترکیبونه شامل دي: آندرا پردیش، کاراتکا، کیرلا، تامل ناد او تیلوان. د سهیلي هندي مچھلی کبري ترکیب، چې ماین کلمبو په نوم هم یادیږي، یو نازک ذائقه لرونکي ډوډۍ ده چې د بت (یو سپیوري کیک) یا دوزا سره کارول کیدی شي (یو ډول د کښت شوي بیټر پیکیکیک).
د کب د مختلفو ډولونو شتون دا کاش ډیر لچک وړ کوي. د رینبوچ ټیټ، تیلپیا یا حتی د کوکاک کارولو لپاره وړیا احساس ولرئ که چیرې تاسو د قالب فین ورور نه لرئ چې په عام ډول په دې ډوډۍ کې کارول کیږي. دا ډوډۍ په دوديزه ډول د ساده جوړو شويو وريجو سره خدمت کوي او په وړو کڅوړو کې د وريجو يو ښکلي خوندور ذائق ورکوي.
څه ته اړتیا لرئ
- 12 1 انچ ټوټه ټوټه کبونه (کوم مچھلی چې سپینه غوښه لري)
- له 7 نه تر 8 پورې خوند رنګونه
- د ګولۍ ګولۍ - د پوټکی لپ ټاپ (په دوه کپ ګرمو اوبو کې مینځل)
- د چڼو دوه دانه پوډر
- یو چاسون
- د ګرمۍ پوډر
- یو کوچنی ناریل (grated)
- دوه پیټره د ناریل شیدو
- د خوند خوله
- 3 د چرګانو د پخلی غوړ (سبزیج، کانال، یا د لمر ګلان)
- د چرګانو د چرګانو تخمونه
- له 8 نه تر 10 د کري پاڼو پاڼو
- 2 شنه شنه
- دوه منځنی کچی پیاز (د پیټی لپاره ځمکی)
- یو لوی غنم (کټ کالی)
- 1 تڼۍ لشین پیسټ
- 1/2 د غوږو تازه تازه مرچ
- 1/2 د غوږو د ګوتو پوډر
دا څنګه جوړ کړئ
- د هاوان او مرغۍ څخه کار واخلئ ترڅو وچ سرخ مرچ په یوه کوچني پیټ کې د چاسکو اوبو په کارولو سره پونډه کړئ.
- د ګرمې لرې کڅوړې څاه ټوټې کړئ ترڅو ټولې لڼۍ له هغې څخه خوشې کړئ. د ګرمو کڅوړو جوس بند کړئ او د کج او تخمونو مخه ونیسئ.
- د سور مرچ او پوستکي جوس سره د مرجان او تیریدو پوډر او مالګې سره مخلوط کړئ. بیا نری رنګه ناریل او د ناریل شیدو اضافه کړئ. ښه ګډ کړئ.
- د مچھلی ټوټې په لوی، لوړې ډوډۍ کې وساتئ او پورته پورته مخلوط یې په پوښ کې واچوئ. ډاډ ترلاسه کړئ چې ټولې ټوټې لیټ شوي دي. د درې ساعتو لپاره مارینټ.
- د پخلی غوړ په یو ژور پښه کې حرارت کړئ، په منځنۍ تود کې د تودوخې پورې. د کښت پاڼو، د غنمو تخمونه، شنه رنګونه شامل کړئ. د نږدې دقیقو لپاره تیریږي، یا تر هغه چې تیل د ویشلو بند نشي.
- اوس پیاز پیاز اضافه کړئ. دومره پیاوړی نه کړئ چې پیاز پیاوړ شي ډیر لږ.
- کټ مڼه راکټ کړئ. تر هغه وخته چې مصالحې پیل نشي خپل تېل او توپان د تیاره کیدو سبب کیږي. د ځړولو په وخت کې ډیریږی.
- اوس د کب ماڼۍ او ډیری ډیری کړئ. د منځنۍ تودوخې په مینځ کې یو فوق العاده راوړي. د لرګیو پیسو، مرچ، جیوه، د پیاز پاتې پاتې برخه، او د ناریل شيدو پاتې کول.
- سمر او پخپله پخلی وکړئ تر څو چې د تورو په سر کې ښکته پیل شي. د کبانو ټوټې اضافه کړئ او تر هغه چې پخپله پخلی وکړئ. که چیرته وهڅول شي، نو د مچھلی د ټوټې د ماتولو څخه ډډه کول خورا سخت کار وکړئ.
- تودوخې بنده کړئ او د سړې شوي جوارو چای په سر باندې د جنوبي هندي ماهيانو کریري خدمت وکړئ.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 770 |
| ټول ټیټ | 43 ګ |
| تغذیه شوی غوښه | 37 g |
| ناڅاپه غوښه | 2 g |
| کولیسسترول | 0 ملی ګرامه |
| سوډیم | 151،333 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 103 g |
| غذایی فابریکه | 14 g |
| پروټین | 9 g |