د نګیلا تخمونه په عمومي ډول په هند او منځني ختیځې خواړو کې موندل شوي دي. دا حیرانتیا نه ده چې موږ یې د نان په څړ کې وموم. دوی د سخت خوندیتوب جوړښت لري او د خاورې خوندیتوب لري. دا ذائقه د اګګانو، پیاز او تور مرچ یادونه کولی شي. د دې ذوقیت سربیره چې نګیلا تخم موږ ته چمتو کوي، هغوی هم د روغتیا لپاره ډیرې ګټې لري .
د دې ترکیب لپاره، دا یوازې مناسب دی چې موږ دا دودیز تخمونه په دوديزه ډوډۍ کې شامل کړو. داسې انګیرل کیږي چې ناان په فارسي سیمو کې رامنځ ته شوي چیرته چې دا به په معمولي شکل د خولې بڼه، پخېږي او په سهار کې خوري. تاسو کولی شم هره ورځ ناڅاپي ناسته وکړم!
د دې ناڅاپه زیاتوالي لپاره، موږ د زاتار په نامه د موسمي کولو مختلف ډولونه کاروو. په داسې حال کې چې تاسو کولای شئ زاتار دمخه لاړ شي، دا دومره ساده ده چې خپل ځان سره مخلوط کړي. دا د ساکیک په نوم یو نادر مصرف کاروي او دا د نورو عام مصالحو لکه د بوټو تخم او تور مرچ سره مخلوط کوي. په یاد ولرئ کله چې موږ د نان په اوږدو کې دا ویجاړ کړو، ډیره اوږده لاره روانه ده. که تاسو لږ مقدار اضافه کړئ او نور غواړئ، د ټولو وسیلو له لارې، یو څه نور اضافه کړئ، مګر زه ډیره وړاندیز کوم چې په یوه نخشه سره په نان پیل کړئ! د نانګ ډوډۍ د نوي ډوډۍ تجربه کولو لپاره لاندې لارښوونه تعقیب کړئ.
څه ته اړتیا لرئ
- 4 غوړي وړه
- د شیدو 1 شیدې
- 2 تثبیت وچه وچه خواړه
- هګۍ
- 1 ټوپک غوټه (خټکی)
- 1 پیال خاوره
- 1 تپون نګیلا تخم
- 1/2 د غوږو بکس کڅوړی
- 1 ټوپون زاتار
- 1/2 د زیتون غوړ (د اړتیا په صورت کې ډیر یا لږ)
دا څنګه جوړ کړئ
- د تودوخې تنور 375 درجو ته
- په لویه مخلوط کڅوړه کې خمیر، نګیلا تخمونه او د پکاو کڅوړه سره ګډ کړئ. تر هغه وخته چې مخلوط شي مخلوط کړئ. په اوړو کې اضافه کړئ او مخلوط تکرار کړئ تر څو چې ټول توکي ښه وي.
- ټوټه ټوټه ټوټه کړئ او د کوچني سایوسینټ په وخت کې ګرمې وخورئ تر هغه چې یوازې لوټ ویش. دا باید د خونې د حرارت درجه ته نږدې وي. دا مهمه نده چې سم وي، یوازې تر هغه وخته چې شیدې په خاصه توګه تودوخه نه وي یا ژمي.
- بیا، په یو کوچنی کوچنی مخلوط کڅوړی ځای کې ددو، شیدې او پټې غوړ ځای دی. کله چې یوځای سره یوځای شي، د مصالحې او اوړو مخلوط ته واچوئ.
- د خولې د ټوټې پورې د یوځای کیدو سره ګډ کړئ. ټوخه ټوخه کندې تر هغه وخته پورې چې دا کافی لچک وي چې د رڼیو جوړولو سره. ټوټه 8 مساوي برخو ته جلا کړئ.
- د ټوټې ټوټې سره د کندې غوټۍ جوړ کړئ او تر هغې پورې چې نږدې 1/2 کیلو ګرامه وي.
- په یو وخت کې د بیکنگ پاڼه کې 2-3 ځای ونیسئ. په منځنۍ ریکارډ کې د 15 دقیقو لپاره توری کې ځای ونیسئ. که چېرته پورته په دې وخت کې خوري نه وي، د 2 دقیقو لپاره د پورتنۍ ریکارډ پاڼې باندې د بیکډ پاڼه.
- د تیو څخه لرې کړئ او د زیتون غوړ سره په نرمۍ سره راوبلئ. په هر کڅوړه کې د ظاهرا یو چوغندر وویشئ او د ډوډۍ په ټوکر کې ځای ونیسو ترڅو ګرم وساتل شي. د پخلی کولو پروسس د اضافي غیر کڅوړو راټیو سره بیا تکرار کړئ.
- یوځل چې ټول ډډونه د تازه غوږونو یا تاکاکي سره خدمت کوي.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 257 |
| ټول ټیټ | 19 ګ |
| تغذیه شوی غوښه | 5 g |
| ناڅاپه غوښه | 12 g |
| کولیسسترول | 39 ملی ګرام |
| سوډیم | 274 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 16 ج |
| غذایی فابریکه | 1 g |
| پروټین | 6 g |