پانډان (Screwpine pandanus) د یو ډول ونې دی چې په جنوب ختیځ آسیا کې وده کوي. د پانډی پاڼو پاڼی ، ځانګړی ذائقه لری، او د پاڼو څخه شنه رنګ یی د رنګین څښاک او ډیریز لپاره جوړوی. د پانډان چرګ د پاننډن ساس کې د چرګ د مینځلو په واسطه جوړ شوی، بیا په حقیقت کې د پانډان پاڼې کې د چرګانو ټوټې لوړېږي (دا ګام اختیاری دی) د رنګی، ذائقانه ډک لپاره چې په یوه پوټلاک یا ګوند کې د اشتباه یا اصلي ډوډۍ په توګه خدمت کوي.
څه ته اړتیا لرئ
- د درجن چرګانو وینډوز (د "قطار"، یا د چرګانو کوچنی کوچنی بوټی)
- اختیاري: 1 د پایلنډ پنډان پاڼې (معمولا ستاسو د محلي آسیا د خوراکي توکو د ذخیرې په فریزر کې موندل کیږي)
- 1 د غوړ تېل (د ژورې خواړو لپاره؛ د کانال کار ښه دی، یا تاسو د چرګ باربیک کولی شئ)
- د پانډان مارینډ سوس لپاره:
- 1/2 کولی شي د خټکو غذايي مواد (ښه کیفیت لرونکي وي)
- 2 ټنه. د خاوری تخمونه (ځمکی، په ځان کی یی ځان ته راولی
- د کافي ګندونکی د غوره ذائق لپاره)
- 2 ټنه. سویا ساس (تور)
- دوه میړه د کب ښوروا
- دوه میړه د سیند ساس
- د 2-3 لسیون لبنان
- 1 ګلانګال (یا د انگور ګوتې اندازه، ښایسته او مینځل شوې)
- 1/2 د جواني (جوس لپاره نمو)
- 1/2 ټوټه. د پانډان پیسټ (د آسیا ګرافونو او خواړو په دکانونو کې په یوه کوچنۍ بوتل کې شتون لري)
- اختیاري: 1 مرچ (شنه یا سور، منحل شوي)
دا څنګه جوړ کړئ
- د خوړو پروسیسر کې ټول اچول / د چټکو اجزاوو ځای ونیسئ، یا په ساده توګه مینځل وکړئ او هرڅه یې په لاس سره ونیسئ. په یاد ولرئ چې تاسو باید د چټک سره پاتې شئ چې په رنګ کې شنه وي.
- د مالګې او مالګې لپاره چټکه ازمايښت کړئ. که چیرې کافی نه وي، لږ مایع کڅوړه اضافه کړئ. که چیری ډیر نری رنګه وی نو د لیم ډیر لږ جین اضافه کړئ. که چیری ډیر خوند واخلی، د ناریل شیدو اضافه کړئ. او که چیرې دا نخشي نه وي، نور مرچ زیات کړئ.
- د چرګانو په پرتله د چرګانو 1/3 د مخلوط سره مخلوط کړئ. لږ ترلږه یو ساعت مخکې په ریفورجیک کې د پخلی کولو اجازه ورکړئ، یا په غوره توګه په شپه کې. په ياد ولرئ چې د چرګ اوږده موده به نور هم "شنه" وي. دا یو ښه نښه ده، ځکه چې دا معنی ده چې چرګ د پانډان د خوند او رنګ سره اخته شوی دی.
- د غوټۍ پاتې برخه په کڅوړه یا کانتینر کې وخورئ. دا به وروسته د ډپ په توګه وکارول شي (که تاسو پلان لرئ چې چرګ چاته د شپې خواړه، پوښۍ چټک او ذخیره کړئ).
- که د پانډان پواسطه کارول کیږي: له چرګانو څخه وروسته چیرته اچول ، په لاس کې اوږد پانډان پاڼه واخلئ او دا د ډیمیکیک یا چرګانو ټوټه "لپاس" ته واچوئ. د څو پاڼو په مینځ کې پاڼی پیل کړئ چې پاڼی ته د اضافه کیدو لپاره د اضافي اضافې اجازه درکوي کله چې تاسو ترسره کیږي. پاڼه اړتیا نه لري چې چرګ په بشپړ ډول پټ کړي. د ډرمختیک پای) په هډوکي (پایپونه راپټ کړئ او پای ته ورسوئ. که چرګ چرګان وخورئ، د پاتې پاتې اچار ځای پریږدئ. که چیرې زنګونه واخیستل شي، نو د چرګانو پاکولو لپاره یې د خوندیتوب ساتنه وکړئ.
- که چیری د چرګ مبارزه وکړئ : په یو کوچنی یا منځنۍ درجه کڅوړې کې یو پیال یا د ډیری کانال تیل غوړ کړئ منځنۍ لوړ حرارت (تیل باید لږ تر لږه یو انچ ژوره وي). کله چې تېل د پین په ښکته برخه کې "سانپ" پیل شي، هڅه وکړئ چې د یو وزو کڅوړ په پین کې ډک کړئ. که چیری تیل غوړ شی، نو دا ډیر ګرم دی. که هیڅ شی ندی پیښیږی، غوړ د تودوخی لپاره ډیر وخت ته اړتیا لری.
- کله چې تېل کافی تودوخه وي، منځنۍ ته تودوخه راکم کړئ. د غوښې په کارولو کې د چرګانو ځای په ځای کړئ. که تېل وویشل شي یا "پاپ" وي، د تودوخې کمولو هڅه وکړي او د تیلو لپاره د سمندري مالګې زیاتولو هڅه وکړي.
- د چرګانو ټوټې د 5 دقيقو وروسته وروسته د بل خوا پخلی کړئ. چرګ به د 10 څخه تر 18 دقیقو پورې واخلئ، پخپله د ټوټو اندازه او ستاسو د تیلو تودوخې پورې اړه ولري. چرګان په داسې حال کې ترسره کیږي کله چې دا د سرو زرو خړوب کیږي او د پانډان پاڼو پاڼو سره خړ او خندا لیدل کیږي.
- که چیرې د باربیکیو ګریننګ: ځای چرګ ټوټې په ګرمې ژور کې ولګئ او تر هغه وخته چې پخپله جوسونه پاک شي او د پاننډ پاڼو پاڼو خړ او خندا لیدل کیږي ککړ کړئ.
- د پانډان ساس سره یوځای چرګ چې تاسو مو مخکې مخکې ساتل. دا چاسۍ د خونې په حرارت کې کارول کیدای شي یا په نرمۍ سره مینځ ته راشي (د منځنۍ تودوخې په اوږدو کې 1 دقیقې). تغذیه: د سټی څخه ډک مه کوئ یا وچولئ، ځکه چې تاسو به ډیر ذائق او غذايي مواد له لاسه ورکړو .
- که چیرې د اشتهارو په توګه خدمت وکړو، د چټۍ په کڅوړه کې ستاسو د خدمت کولو پوسته کې د ډوډۍ لپاره ځای ورکړئ. که یو ننوتنه، د تای جوس جیسمین چای په برخه کې خدمت وکړئ، چاسۍ په خوا کې خدمت کړی.
- د خوړلو لپاره، د پاننډان پاڼی د چرګانو له ټوټې څخه (د استعمال په صورت کې) پکار کړئ او رد کړئ. مرغان د پانډان سټی ته وقف کړئ او وخورئ. دا د ګوتو ډوډۍ غذا جوړوي! یا د چرګانو او وریجو په برخه کې ځینې چرګان وچ کړئ.