باچاالیا د مالګې کود (د کوډ مایع چې د مالګې او وچولو په بسته کې د پیکو لخوا ساتل شوي) د سلیاب لخوا پلورل کیږي، احتمال لري چې د خوړو ډیری خواخوږي ترلاسه کړي. په حقیقت کې، د ډیرو تاریخ لپاره، هیڅوک هیڅ نه وو؛ دا خورا ارزانه و او په ښه توګه ساتل کیده، چې دا د غریبو لپاره مثالی خواړه جوړ کړي او د جمعې په وخت کې (کله چې غوښه وخورل شي) او تازه تازه کبونه شتون نلري. دا د ریفیکریشن له ورځې وړاندې په ډیری ورځو کې د ډیرو خلکو لپاره خورا خوړو وې، په پایله کې په پای کې په ټوله نړۍ کې په ځانګړي ډول د مدیترانیا په اوږدو کې په مختلفو طنزونو کې خپل الره موندل.
د ایټالیې د خواړو لیکونکی پییلریروینو آرټوسي، په دې کې د باسکیه لپاره پخپله پخپلو کک لا لاینیازا کې د سکسیزا په ترکیب کې، د خپلو لوستونکو ګوته وڅنډله چې د معجزو تمه نه کوي. په هرصورت، هغه د باسکیه لپاره ډیری رزقونه د هر ډول بل مایع لپاره پرتله کوي، یو اشاره چې دا د هغه په ګټه لیدل کیږي.
حقیقت دا دی چې ښه څښاک باکاکا خوشحالی دی: فرم، لږ څه شی، او په ذایه کې په ټولو ماهيانو کې نه. ایټالیټونه بکاالیا واردوي، او که څه هم ډیری اوس د ناروې څخه راځي، ځینې یې په دې باور دي چې جغرافیې له پرتګالي سره مخ کیږي. په هر حالت کې، د لوړ کیفیت باکاکا تولید لپاره روایتی تخنیک باید د دریو څخه تر شپږو فوټو اوږد کډوال ونیسي، دوی وویشئ، د 10 ورځو لپاره یې مالګه کړئ، او په نسبي ډول یې وچ کړئ. د بیلا بیلو بیلابیلو درجې شتون شتون لري؛ مخکې له دې چې د زیاتو زیانونو شمیرې واخیستل شي، ترټولو غوره د کب ماین راغلل چې په شمال ختیځ کاناډا کې لیبراډور څخه نیول شوي.
له دې امله چې دا د ساتنې لپاره په ډیره ښه توګه تنفس شوی وي، ټول بکاالیا مخکې له دې چې د کارولو وړتیا ولریږي اړتیا لرله.
ډیری ایټالیا ډیزاینونه د جمعې په وخت کې مخکې له ککړو بکاالیا پلورل کیږي، مګر زه غوره لرم چې دا واخلم او ځان ځان ته واچوئ - دا ارزانه ده، او زه کولی شم هغه ټوټه انتخاب کړم او د هغې د پوره کولو لپاره خنډ وټاکم. سالټ باککلا 1/2 - 1 انچ ګوتو کې راځي، په 3 - 6 - انچ پراخه ټوټې کې چې له 12 څخه تر 18 انچ پورې اوږده وي (له 7 څخه تر 15 سانتي مترو پورې د 30 څخه تر 45 سانتي مترو پورې)، او د غوښې په لوري سپین دی.
غوښه باید قوي وي، کمپنۍ وي او د لرګیو احساس ونه کړي. تاسو باید هڅه وکړئ چې د یونیفورم موټی یوه ټوټه غوره کړئ نو دا به په مساوي ډول ژوره وي.
د دې لپاره چمتو کول، د مالګې څخه لوټ کړئ او په ژمي اوبو کې د 12 یا څو ساعتو لپاره واچوئ، د هغې د موټیالي پورې اړه لري (په هوا کې د ژغورنې په وخت کې) په هوا سره، له 2 څخه تر 3 پورې اوبه بدل کړئ. یوځل چې یوځل ټوټې ټوټې کړئ، پوستکۍ یې، هډوکي راوباسي، او دا د کار لپاره چمتو دی.
[ډانټ سینټ اونګ لخوا تصویب شوی]
د بکل تیارولو لار
- د بایکالا ویسیټینا اسلاین، یا د باسکاا وی ویزیناینا
دا په اصل کې ذخیره ده یا وچ خوند دی - کوم چې د ایټالیې ټول سټوسیفیسسو ته ویل کیږي د ویکینټین کال باچاالیا - په شیدې کې اچول ترهغه پورې چې دا په آزاده توګه کریمیږي. - بایکلا باولوټو
بوی شوی باکلاډا ډیر ساده دی خو ډیر سواد دی. - باکلاا ټول فارینتینا
د فلورېنټین سټالالیا په اسانۍ سره، د رومي او شراب سره پخه شوي. - بایکلاا ټول ژوندی
د توماس سټایلال د ټومتوټ په چټکې کې، د ساحې ښارګوټي ښارګوټي څخه. - باکاالیا افریت
خوند باکالیا په خپل ځان کې سادات دی. - باکاال اندورتو
د هګۍ او یا د اوړو بټر سره تریخ بکاالیا. - بایکاټ ټول ویټیناینا او ټول کیپسيکا
د وینزو سیمه کې دوه کلاشینګ چمتوالی: په شیدو کې (په لیزون او نورو خوړو سره) او د شنه چټک سره. - بایکلاا ګریټولیا کان پیپرونیوني کې
د وړو مرچ لرونکو مرچانو سره په ګول شوي (یا ژور شوي) بکلالیا کې.
- Patate e Baccalà
باچاالا د کچالو په بستر کې د روميانو د سایټ سره. - پیپرونی رپیونی دی ریسو بایکا
د ډیری غوټیو مرچ او مچھلی دومره بریالي دي، او دا به په ګرم موسم کې بشپړ وي. - Sformato di Baccalà All Certosina
د ماسشیدالو آلو یو ښکلی حلقه د باقالیا او شتمنیو څخه ډکه ده. - ټسټاروالی کان باچاالای سیپلول
دلته، ازموارولي، د ټول غنمو یو ډول ډوله، د سوزو مالګې او پیاز ډوډۍ لپاره د بستر په توگه خدمت کوي.