په ګیک کې یو وړوکی ژبه د باربیکیو په اصلي ځایونو کې لیدل کیږي
کله چې د باربیکیو تاریخ معاینه کول ژر ترژره د زاړه عمر په اړه د زاړه عمر دلیل مات کړئ. که موږ د غوړ ساتنه د یوې بڼې په توګه د باربیکیو د نیولو سره د کیریبین کورني خلکو اعتبار ورکوو نو بیا دا یوازې د عصري ورځ بارباییو د دې پروسې ارتقاء ده، د وخت په تمدید کې په جنوبي لویه نښه، باربیس شوي پوز) ). په هرصورت، که تاسو د سهيل څخه ډډه وکړئ تاسو ژر تر ژره هغه کسان ومومئ چې "د بارباکو" هامبرګر د خپل وبر په ګردي باندې.
زما په ژوند کې، ما هغه شیان وخوري چې د منګولیا باربیک، جاپاني باربیکیو او یونان باربیکیو په نوم یاد شوي. دا ټول ډیر مختلف شیان دي. تر ټولو ستره مباحثه چې تاسو به د باربیکیو د معنوي پایلو سره سم ومومئ که چیرې تاسو یو Texan او جنوبي جنوبي کیرینین سره یوځای شئ. په ٹیکساس کې، باربیکیو معنی لري Beef، په ځانګړې توګه بریکټ. په کیرولینا کې (ټوله سهيل د دې مسلې لپاره)، بارباییو د سور (معموال اوږدې غاړې او د بوستون بوټان) معنی لري.
نو تاسو د باربیکیو تاریخ سره چیرته پیل کوئ؟ راځئ چې د دې ځینې متنازعې مودې سره پیل وکړو. هرڅه چې په عموما د باربیکیو په نامه یاديږي په عام ډول یو څو شیان لري. باربیکیو غوښه ته اړتیا لري تاسو سبزیان ډک کړئ. د هغو کسانو لپاره چې په شلمه پیړۍ کې ژوند کوي، غوښه، پرته له دې چې زموږ د پلارانو په پرتله خورا پراخ دی. صنعتي رنګه، ریفریجریشن، او د توکو لویه لارۍ ډوډۍ یې غوښه جوړه کړې نه یوازې د خواړو یوه برخه بلکه په عملي توګه د ډوډۍ هره برخه ده.
د باربیکیو په پراختیا کې، هر کله چې دا ارتقاء ترسره شي، یو دا تل تل دوام لري. باربیکیو د ډوډۍ څخه ډیر دی. دا یوه پېښه ده. خلک د ښه باربیو لپاره راټول شوي دي، ایا بلنه ورکول کیږي یا نه. یو باربیو یوه داسې پیښه ده چې خلک یې د اور لګولو، بوغ او خوړلو لپاره ډزې کوي. د پخوانیو تاریخي اور مړیو په څیر، دا د خوړو، څښلو او کیسې لپاره ځای دی.
زما نقطه؟ مخکې له دې چې تاسو د پیښې پیل پیل کړئ، په یاد ولرئ چې یو باربیک یو ټولنیز واقع دی او که څه هم تاسو د پروسې سره موافق نه یو، خواړه تل تل ښه دی. نو زما د اهدافو په دې لړۍ کې به د هرې انفرادي تاریخ له نظره په ټولو فورمو کې بارباییو معاینه وي. زه به په متحده ایالاتو کې د باربیکیو د پېښو سره پیل شي او په راتلونکو بڼو کې به په انفرادي توګه د دواړو ټانکان او جنوبي باربیکیو ارتقاء ته ګوري.
کله چې لومړنۍ هسپانیې کشف کونکي نوې نړۍ ته ورسید، دوی په لمر کې د کابینې ساتل د کیریین اصلي خلک وموندل. دا یو عمر لرونکی دی او تقریبا په بشپړه توګه نړیواله میتود دی. د دې کار کولو اصلي ستونزه دا ده چې غوښه خرابېږي او د کیزو سره اخته کیږي. د کیلو د لرې کولو لپاره بهرنیان کوچنۍ، سګرټ لرونکي اورونه جوړوي او غوښې یې په اورونو باندې په ریکونو کې ځای پرځای کوي. تمرین به حشرات په خوله کې ساتي او د غوږ ساتنه کې مرسته وکړي.
رواج موږ ته ووایه چې دا د بارباییو اصل دی، په پروسې او نوم کې. د ویسټ انډیز نورو لوبغاړو د دې پروسې لپاره یوه کلمه درلوده، "بارباکو". دا عموما په دې باور دي چې دا د زموږ د عصري کلمې باربیکیو پیښه ده، که څه هم د دې موضوع په اړه ځینې بحثونه شتون لري.
پروسه د اروپایي او افریقایي مهاجرت سره د سویلي متحده ایاالتو سیمې ته وده ورکړه. اروپایي سورګانې او غواوې نوي نړۍ ته انتقاليږي او د نوامبرانو لپاره د غوښې لومړنۍ سرچینه و، د خنزیر د وړو پاملرنې سره د مقاومت له امله په سویل کې د خوږ غوښه د غوښې غوښه وه. هغه غوړ چې د غوښې وچولو لپاره کارول شوي وو د ګولیو سره ځای پرځای شوي او کورونه یې غلا کول.
اوس، د پخې پخلی کول په تاریخ کې یا په ځانګړي توګه د نړۍ کومې سیمې ته هیڅ نوی نه دی. که موږ د بوټو په برخه کې د غوښې پخاطر د غوښې پخاطر د بارکیو (یا په خاصه توګه د خنزیر) پروسې په توګه تعریف کړو نو بیا د دې پروسې اختراعونکي شاید پولینیسان وي چې د زرګونو کلونو لپاره سست، پخې پخې لوبغالي لري. نو موږ به د بل وخت لپاره تعریف پریږدو.
د ابتدايي استعمارونو په وخت کې د غوښې ورو ورو خوړلو پروسس اکثرا د غوښې د کمو کمو لپاره د غلامانو او کم عاید خلکو لپاره ساتل کیده.
لوړ کیفیته خواړه د پخلی کولو بهیر ته اړتیا نلري چې د غوښې سختۍ کمه کړي. په سهيل کې، باربيکيو اوږده وخت د خوړو يوه سرچينه ده، که څه هم کارګرانه وي. مګر زه له خپل ځان سره مخ کیږم.
د یادولو لپاره یو شی چې د ریفورمین پروسه پرته، غوښه یا هم پخه شوي باید ژر تر ژره ژر وخوري یا د مصرف یا د سګرټ څکولو پروسې لخوا وساتل شي. په دودیز ډول مصرف کولو ته اړتیا لري چې د غوړ خرابولو لپاره د ډوډۍ اندازه د مالګې وچولو او د احتمالي موادو د کمولو لپاره کارول کیږي. په دې موده کې د سګرټ څکول ډیر اغیز درلود. د باربیکیو داخلي عاملین، د لمر غوښه شوي غوښه معنی لري چې غوښه وچل کیږي او د تمباکو په واسطه ساتل کیږي.