د هګیو فو فو یی د چینایی هګۍ امیټ دی. نوم نومول شوی دی او د "هیبکوس هګۍ" دی. د اګ فو فو (د هګیو فو ځوانان او اګ فو فو ینګ) هم په نښه شوي هګۍ سره جوړ شوي او ډیری وختونه هام، مګر - د امیټ سره موږ موږ ټول ښه پوهیږو - یو ډول خواړه او سمندري او همدارنګه سبزۍ هم کولی شي اضافه شی. کوم چې دا د فرانسې املایت څخه جلا کوي دا ده چې د هګیو فو Yung اکثره د خړستیکي چټک سره خدمت کوي.
د اګ فو فو یاګ اصل
که څه هم فرانسه په 16 پیړۍ کې د امیټ اصطالح جوړه کړې وه، د هګۍ "پینکیکس" بیلابیل تشنابونه د غوښې او سبزیانو سره ډک شوي او موسمي وختونه د لرغوني وخت راهیسې وجود لري. (او د ډوډۍ قد لرغونې پارسيان چې د کلاشینکو فرانسې املایت په پرتله ممکن د اګ فو یوګینګ سره ورته مقایسه کوي.)
پداسې حال کې چې اګ فو فو یی په 1800 کیلومترو کې په امریکایی چینایی رستورانونو کې زیږیدلی و، د دې انګیرنې احتمال ممکن د شانګهای د خواړو څخه راشي. فو یګ اګ سلائسونه د شینګو سپیڅلویښت ډیزاین دی چې د وینې د هګیو او منرالونو حامونو سره جوړ شوي، احتمالا د لوټو ګل لپاره نومول شوی. د شمالي چین نسخه د حام ځای په ځای شوي چرګانو سینې سره ځای لري. له دغو ډوډۍ څخه راغلل. هګ فو فو یوګ په ځینو چینایي او امریکایی رستورانونو کې د 1950 او 1960 کلونو په اوږدو کې له خوند اخیستلو څخه مننه کوله - یو ژور فریج شوی پینکیک چې د هګیو، سبزیانو، غوښه یا غوړونو سره ډک وو. نن ورځ، د کور هګ فوګ یګ په عموم ډول تغذیه کیږي.
د هګیو فو فو یا د پخلنځی لارښوونې
ټول دا یو څو هګۍ، خوند سبزيجات او آسیایي سیشنونه دي تر څو یو ښکلی ډوډۍ رامنځته کړي چې ناڅاپي، یو مهم مرکز یا د شپې ناوخته ناست وي. کلیدی داده چې ستاسو تخیل استعمال کړئ کله چې ډک کول انتخاب کړئ. د کومې اجزاوې په اړه چې د هګیو فوګ یاګ ته لیږل شوي هیڅ ډول سخت او تیز قواعد شتون نلري: چینایي سایج، باربیس شوي سورګی، حشره او حتی دومره مشهور دي.
د سبزيجاتو، مغز لرونکو، پیاز او شنه پیاز لپاره ډیر ځله کارول کیږي. د ځینو خلکو لپاره، دا به هګۍ نه وي د مګ لوبغالي پرته له ډیری کچالو سره! مګر د ځوړنده او ذوق هګیو فو یوګ ترلاسه کولو لپاره تعقیب لپاره یو څو لارښوونې شتون لري:
- په هګۍ سره هګۍ ووهلو، مګر دا کافی نه دي چې بلبلونه بڼه وکړي.
- غوښې او سبزیان د ډیری حتی پخلی لپاره وریځی.
- د سبزیجاتو څخه ډیری ذائق سره مینځ ته کولو لپاره، د هګۍ مخلوط ته د اضافه کولو دمخه بلینګ یا سپوږمۍ مینځل، حتي که نسخه د هغې لپاره غوښتنه نه کوي. ډاډ ترلاسه کړئ چې پخه شوي سبزيجات ښه سمبال شوي دي.
- په پین کې نور هګۍ مه اخلئ. پرځای یې، د پخلی کولو دمخه د هګۍ سره مخلوط کړئ.
- ډاډ ترلاسه کړئ چې دا کافی اندازه ګرمه ده ترڅو د هګۍ مرکب په سمه توګه پخوي.
- هګۍ د کوچني پانکاکونو يا يو لويو پينکونو لپاره تشکيل کړئ.
- د اضافی ذائق لپاره، یو چاس چمتو کول: اګ فو فو یی یو څو چینایي خواړه دی چیرته چې چاسۍ په جلا توګه چمتو کیږي او په هغې باندې کار کوي. هغه خړور چټک چې ډیری وخت د بروکولي سره غوښه لري د دې ډوډۍ سره ښه کار کوي. که چیری چټی جوړه کړی، لومړی یې چمتو کړئ او د اګ فیو یوګ پخلی کولو سره تودوخه وساتئ.
د اګ فو فو یوګوني ترکیبونه
دا ټول ترکیبونه د سایټ / ګورو سره یو ساده دی چې د امیټۍ سره جوړ او اسانه کول دي، مګر که تاسو وغواړئ تاسو پرېږدی.
ستاره لړی شوی هګ فو ییګ د چین سایج (لوپ شیونگ) او سبزيجاتو سره زړه دلیل دی. د ریستورانډ طرزالعمل د اګ فو یوګ ، د اګیو فو ییګ لپاره ژور ریستورډ کې ژور ژور دی، دا یو روښانه او هوایی جوړښت چمتو کوي. د ژور یا تغذیې اختیار لپاره، د دې اګ فیو یانگ لارښود لیکوال تاسو ته ښیي چې څرنګه ورته اجزا کاروئ چې د امیټۍ په طریقه ککولو لپاره.