د کلاسیک ګرګيلیتا بدیل
د ایټالیا ګولګن د ډیرو برخو لپاره خورا ساده دي: د لوړ کیفیته خواړه، په ډیره اندازه، یو روښانه رڼا، د سختو لرګیو په ډبرې کې خړوب. ډیری ډوله غوښه ونیسئ، او تاسو د ګیګلیتا مالا یا مخلوط ګرانه غوړ لرئ. دا ډیره سخته ده چې وبه وسوځئ او ولې ډیری ایټالیا په سنینټاټ کې سنګین لري، د ګډ ډوډۍ او ډوډۍ خونه چېرته چې دوی میلمانه کوي.
خو د ګیګلیتا مالا په وړاندې یو لوی خنډ دی، په هرصورت: په ځانګړي ډول غوښه کې یو ځغلول کیدی شي چې ځینې یې خپلې چپسونه غلا کوي او نور یې د تڼۍ په پورته کولو سره بدلون کوي - ما دا یو ځل ترسره کړ کله چې چرګ په ځانګړې توګه و ښه، او هغه چا چې دغه انځور ونه کړ، د بسټکیکا اېلا فیریناټینا او ایګینالولو سکټوډیټو په اړه یې مخونه جوړ کړل .
د دې ستونزې لپاره یو ځواب دا دی چې سپیدیني جوړ کړي، په لنډو سکرو کې د خواړو پښو کول (سپیدو سپکاوی کیږي، سپیډیني کوچني سپیټونه دي)، راټولوي، او هر ډنر یو یا دوه سپیدیني ورکړي.
"د کیباب په څیر غږ" زه تاسو ته اوریدلی یم، او تاسو صحیح یاست. د انیزیو Piccinardi د وینا سره سم ، د ديیزونیریا ډیلا ګسټونومیا اطالویه، لیکوال سپیډیني د منځنۍ ختیځې اصل څخه دی، او داسې ښکاري چې د یو شمیر ډیری شیانو څخه د بیرته راستنیدونکو صلیبیانو لخوا کور راوړي.
د سپیدینیا مفهوم، په خوله کې د خواړو چپول او په کانالونو او تیو باندې ترتیب کول، روښانه، اسانه، او نږدې ناخوندي بدلونونه دي. ما هغه سپوږمۍ وموندله چې دلته د فلورېنس Mercato di San Lorenzo کې دي: دوی د سایج، چرګانو، غوښین، مرغ (ترک، ما فکر کوي)، او د خاک لوري (د بیکین جوړولو لپاره کارول کیږي) سره جوړ شوي، د ډوډۍ ډوډۍ سره جدا شوي. پروټین، کاربوهایډریټ، او که چیرې د ښی شیش سره یوځای شي - په لرګیو کې خواړه.
هغه شیان چې دوی نشتوالې دي سبزیان دي، مګر بیا بیا دوی د یوه قصاب لخوا چمتو شوي. که تاسو په کور کې سپیډیني جوړ کړئ تاسو کولی شئ هغوی ته سبزیان هم اضافه کړئ.
په حقیقت کې، سپیدین د دودیزو باربونو لپاره غوره بدیل وړاندې کوي، او سعد فایډ، د منځني ختیځې خواړو پخاطر لارښوونې وړاندیز کوي چې په راتلونکی پخلی کې تاسو د کیوباب بار په مختلفو کیوب شویو غوړیو، کبانو او سبزیانو سره جوړ کړ.
ښه مشوره او هغه د کوباب بار تنظیم کولو لپاره تفصیلي الرښوونې کوي، که څه هم تاسو بیا په یو ځانګړي جزو کې د خطر شتون په مخ کې اچوي چې د دوی د پښو په پای کې د دوی په څیر پاتې کیږي.
د دې ستونزې حل داده چې سپیډیني مخکې له ماس، مایانو، سبزيجاتو او حتی میوو څخه کار واخیستل شي، او د دوی د کڅوړو لپاره وخت نیسي تر څو یې جامې وساتل شي. ځینې نظریات:
- سپیدین دی دیپیسانټ او پینکاټا
د سمندر سکلاسپس سپیډیني لپاره ښه دی او کله چې پینټټاټا سره په سرف او د ګرافي ترکیب کې ګیر شوی وي لیواله دي. - سپیډیوی دی پیسیس د ټولو څخه
د سالم او مقدف مخلوط د دغو کبانو کبابانو په بوټو کې ښه کار کوي. - سپیدینی دی پوللو پیکیکن
دا چرګ سپیډی خورا ساده دي او د زدکړې یوه پایټه بسته بندي کړي چې دوی به د مخلوط جاسوینۍ تالاشۍ لپاره د خوشحالي اضافې کولو سبب شي. دوی به یو خوشحاله وي، که یو څه غیر معمولي (د ایټالیا لپاره) انټيپیسو. - سپیدین دی کانګیلیو
خرابي یو وچ غوښه ده او له همدې کبله که اړتیا وي د سختۍ او خوشحاله کیدو څخه پرته د ګل څخه راوبلل شي. او دا د ابرزیو څخه د کباب په ترکیب کې ډیر ښه کار کوي. - سپیډیني دي مایل ای ای پیپرون
دا سپیدینی د سور او غوږ مرچ سره جوړ شوی، یو ښه ترکیب.
- Spiedini allo Yogurt
دا غوښین او ورغی سپیډینۍ په منځني ډول د منځني ختیځ ایسستر د فصلونو لپاره کارول کیږي، او د اوړي په موسم کې ډیره توجه کوي، د یو ټیټ سوجټ چاس څخه مننه کوي. لکه څنګه چې تاسو اټکل کیدی شي، دا نسخه د ایټالوي نسخه نسخه ده. - سپیډني ټول ساسیکسیا
سوزونه او پیاز په ښکلی توګه سره ځي، او زه ډیری وختونه په غوټۍ سره مینځل کیږم او که چیری زه د سایجونو خوند اخلم، په یو پین کې او د سایجونو پیاوړی پیاوړی کړئ: د سایټ سیشن پیاز پیاز، او دوی تل یو ټکی. دلته موږ د ساسیج او پیاز سپیدینی یا کبابونه لرو. ډیر سواد! - سپیدین دی دی ټاکینینو کان پینکاټا
تركيه وچ وچه غوښه ده او له همدې امله كه چيرې وچه او وچه وي نو د وينې سرچينه ورته اړتيا لري. پینکاټا د زړه پورې دنده په غاړه لري چې دا کابینه کې ترکي ترکیب کوي.
- Spiedini Con Manzo e Gamberoni
دلته د غوښینو او شربو د ترکیب په اړه یو څه څه دي، او دا سرف او د خاورې کباب به د رومانیکي فرصت لپاره خورا ښه وي. په نورو وختونو کې ښه ... - سپیدین دی منزو آل پروګین
د وچې مېوې او غوښې مخلوط په تیرو کې په اوس وخت کې په ایتالیا کې ډیر عام وو. مګر دا دومره لږ خوند نه کوي، او د پیر او غوښیو ګډول په روښانه ډول بې پروا دي.