هغه ټوټې مه کوئ! دا د ډیرو شیانو لپاره ښه ده
نو تاسو خپل ځان یوناني یاغی یا لیبین یا حتی نور پنیس جوړ کړی دی. اوس تاسو د چرګانو د ډوډۍ سره پریښودل شوي، پتلی مایع چې د پنیر جوړولو پروسې په وخت کې د شیدو او کریم په پروټینونو او غوړونو له مینځه وړل کیږي. مخکې له دې چې تاسو دا د اوبو لاندې راوباسئ، وتړئ. سپی په حقیقت کې خورا ګټور توکي دي.
تر ټولو لومړی، تاسو باید دا وټاکئ چې کوم ډول لاسي کار سره تاسو کار کوئ. خواږه ټوټه هغه ټوټه ده چې د ریټینټ سره جوړ شوي شیان دي، لکه د ډیری شیانو په څیر.
د اسید چټکي د هغو محصولاتو څخه راځي چې د باکتریایي عمل کارول د خوړو د تيزاب کولو لپاره، لکه بکری پنیر، دانت، خام کریم، او لیبن. لکه څنګه چې نوم معنی لري، اسید سپی په اسید کې لوړ دی، او له همدې کبله مختلف تطبیق وړتیا لري.
دا هم مهمه ده چې یاد ولرئ چې آیا د تاوان کولو دمخه مو د خپل لبنیاتو مالګې زیاته کړه. په پښو کې نمک ممکن د هغې کارول محدود کړي.
خواږه، ناڅاپه ټوټه
- ریکیکټ جوړ کړئ: ریښتینې ریکوټی پنیر د موززاریلا او نورو شیانو په جوړولو سره د چرګانو څخه جوړ شوی. دا ټوټه گرمیږی، ډیری وخت د تازه شیدو اضافه کیږی. سټريک اسيد په داخل کې ځي، او د ونو حاصل اخستل کيږي.
- د حرارت ټکانونه: که تاسو موززریلا جوړ کړئ، تاسو باید په ګرمو اوبو کې فشار وخورئ. د څښاک پاکو ځای په ځای د څاګانو څخه ګټه واخلئ.
- مکھن جوړ کړئ: د څو ساعتونو یا شپې لپاره ښایسته کېښودل، په پښو کې موجود کریم کریم ته وده ورکوي، او د مکھن جوړولو لپاره کارول کیدی شي.
- د آفتونو کنترول: د شیانو ښه کول، او 1: 1 د اوبو سره ټیټ کړئ. بیا په نباتاتو باندی سپک کړئ ترڅو په خټکي کې د خټکي میوو ساتنه وکړي.
- د خاورې کموالي تعدیل کړئ : که چیری تاسو نباتات تولید کړئ، نو ډیر تیزاب ته ورته اړتیا لرئ، لکه ټایټرو، یا د انټرنټ لپاره ستاسو د هیرینګیراس نیواک بدلول، د ټوټې ټوټې کول!
اېسید، ناڅاپه ټوټه
- دا وڅښئ: مزاق نشته. سپی د پروبیبکسونو څخه ډکې دی، او د خړوب کیدو ناببرۍ لري. دا ښايي پخپله د خوږ وړ نه وي، مګر دا په لوزۍ او حتی ککرونو کې هڅه وکړئ. یوازې په دې پوه شئ چې چرګان په لیټوسز کې شتون لري، نو که چیرې تاسو بې رحمه یاست، واضح یاست.
- د لیټروفینټینډ سوډا جوړ کړئ: د ونې ډنډ کولی شي د تازه کولو او اغیزمن مشروع کولو لپاره وکارول شي.
- د ککسټارټ لیټروفرینشن: څرنګه چې ایس اسډی د لیټروفرمین شوي خواړو څخه راځي، دا د مخه د ښه باکتریا ګانو ته په دې کې تاسو اړتیا لرئ چې ښه وخورئ. د بکس کولو ترلاسه کولو لپاره یو تڼی یا دوه نوی کښت ته اضافه کړئ. (لرې کولی شي هم کارول شي.)
- ستاسو د ښکلا رژیم غلا کول: د ټوټې ناڅاپي پوستکي پوستکي، نو دا د غسل اوبو ته اضافه کړئ، یا د شاتو د پوټکي لپاره د پنبې سره سوځول.
- خپل وارونه وضع کړئ: که تاسو د الکلین شیمپو څخه کار واخلئ (لکه د نه پویتو طریقه)، چټک د توازن ورکوونکي په توګه کار کوي، د pH بې وسلې کول. حتی د منظم شیمو سره، خپل شیان د ټوټې سره سره راټول کولی شي دا بده او شینیر جوړ کړي.
- دا څارویو ته خواړه ورکړئ: دا د امیلیا-رومګنا په عمر کې یو زوړ دود دی. د Pigigiano-Reggiano د تولید څخه ساتل د خنزیرانو سره تغذیه کیږي چې بالاخره په پروسیسیټیو کې بنسټه کیږي. خوند نه لرئ؟ ځینې یې د سپي د غذا، یا د شا او خوا چرګانو ته اضافه کړئ.
لرې شوې ټوټې
- د سوپ ذخیره: ګاډي ژور ذائق په سوپ کې د اډې په توګه او د سټیټز په څیر زیاتوي، د ذخیره په څیر ډیر.
- د دې سره جوړه کړئ: د ونو کمښت د ګلوټینز بریډونو او پیزا آلو په اړه نرمه اغیزه لري. خپل مالګه په نسخه کې په ترکیب کې تنظیم کړئ.
- مغز لرونکی او مغز لرونکی کړئ: ولی اوبه ولرئ کله چې تاسو په شیانو کې مغز او غله جذب کولی شئ؟ دا د غذایي موادو د بیوابیلولو پر مهال ذائق او پروبیکټیک زیاتوي.