په یوناني: κόλλββας، څرګند شوي KOH-lee-vah
کولیوا یو دودیز ډوډۍ دی چې په فزیکي او یادگار خدمتونو کې کار کوي. دا عموما د لويو تري څخه کار اخستل کيږی، د غوټيو په منځ کي او يا کوچنيو تختو ته اچول کيږي. ډیری نسخې شتون لري، مګر ټول ټول د غنمو کندې سره پیل کوي. دا عموما په لویو مقدارونو کې جوړېږي نو ټول هغه څوک چې په کې ګډون کولی شي لږ مقدار ترلاسه کړي.
څه ته اړتیا لرئ
- 2 پونډه غنمو (غصب شوي)
- د 7/8 کپ فوټبال (ځمکی)
- د بادامو 7/8 د بادامو ځمکه
- د 1/3 پیالو د غنمو تخمونه (کچل شوي تندل شوي)
- د چرګانو 1/4 cups (د ځمکې یا چرګي خواړه یا اوړه)
- انار 1 تخمونه (تخمونه)
- 1 پونډه شکر (کنفینشنر)
- 1/3 کپ + 2 پاڼي میترونه
- 2 1/2 د ټوکرونو ټوپک (ځمکی)
- 2 1/2 د لرګیو چرګانو (ځمکی)
- 2 1/2 د افشایه طریقو (مستحکم کڅوړه)
- 3 1/2 ټوټې مالګې (سمندر)
- 5-6 د لیمو پاڼو
- اختیاري: اردن بادام (کاففا، سجاوٹ)
- اختیاري: د سلور ډریجونه (سجایا)
دا څنګه جوړ کړئ
د غنمو څاه پاکول د 5-10 دقیقو لپاره ډیری اوبه په خوله او خړوبول. غټ لوټ ته لیږدول او تازه اوبه اضافه کړئ، غنمو سربیره 3 انچ انډول کړئ. د غنمو دانیانو پرانیسته (د فشار ککر په وخت کې، دا یو ساعت وخت نیسي؛ په منظم ډول سره، لږترلږه دوه ساعته (.
کله چې غنم ترسره شي، په مالګه کې ډډ کړئ، د دوه دقیقو لپاره پخلی وکړئ او د تودوخی څخه لیرې کړئ.
د لیمو پاڼو پاڼې په ډنډر کې ځای ونیسئ او د غنمو غنم په پورتنیو برخو کې وچ کړئ.
د غنمو او نیبو پاڼو پاڼو پاکې سپینې تولیه چې په مرمر یا د ډبرو سکرو سطحه وچ وي) شاوخوا 4-5 ساعته (وچ کړئ.
د ډبرو د مڼی او لبنان د ښه مخلوط لپاره.
کله چې غنم په بشپړه توګه وچ وی، نور اجزاء اضافه کړئ او ښه مخلوط کړئ. د چرچ د دود سره سم د غاښونو باندی ځای پر ځای کړئ او د اردن بادامو او سپینو زرو سره یی وښایئ.
کولیوا په تیټو کڅوړو کې په پیالو یا په کوچنیو تختو کې د هر شخص ته جنازه یا یادگار خدمت کې برخه اخلي.