چیرور (تشریح شوي "SHEV-Ruh" یا ځینې وختونھ ساده "SHEV") د وزو لپاره فرانسوي کلمه ده، او د کلتونونو هنرونو کې، دا د وزو د شيدو څخھ جوړ شوي فرانسوي پنیر تھ اشاره کوي.
دا د کانج de chère اصطلاح لنډ دی، کوم چې معنی د "بکری پنیر" معنی لري، مګر ښایي فرانسوي په اسانۍ سره د بکری په څیر د وزو پنیر ته اشاره وکړي، ځکه چې د وزې غوښه تقریبا په دې سیمه کې نه خوري. د دې لپاره چې دا رویه د دې انګیرنې څخه ډډه کوي چې د وزو غوښه ناپاکه خوشبو لري، د سیمه ایز (او په ورته ډول توکمیز طبقې) د نفوذ اغیزې په پام کې نیولو نه دي.
په حقیقت کې د پیاوړی بوټیو په شاوخوا کې هیڅ ډول نښتو شتون نلري ځکه چې دوی د پنیر پورې تړاو لري، د بیلګې په توګه - په حقیقت کې، ډیر برعکس.
په هره پیښه کې د بکری شیدو (په ځانګړي ډول خام، یعنې غیرقانوني) د پیاوړي ذائقونو او ارامونو په وړاندې مقاومت کوي، کوم چې د بکری نسل او د دوی خواړو سره توپیر لري. د دوی خواړه په بدل کې د سیمې توپیر لري، د هوا، لوړوالی، او نور چاپیریال اغیزو له امله، یو لړ فکتورونه، کله چې د شراب په اړه بحث کوي، تروریستي پیژندل کیږي.
د چیرور په اړه یو بل دلیل که تاسو یو ځانګړي بکری پنیټ ولید، نو ممکن تاسو د "لینډار څخه تر اپریل پورې وخورئ" یا "د مارچ څخه تر ډیسمبر پورې خوړلی شي." کیدی شي تاسو ته لارښوونه وکړي چې حیران شئ چې خلک ولې د هر شي په اړه دومره زړورتیا لري. یوازې پنیس وخورئ کله چې تاسو ورته خواړه وخورئ!
مګر دا معلومه شوه، چې د دې لپاره یو ښه دلیل دی. د غواګانو په څیر چې په ټول کال کې شیدې ورکول کیدی شي، وزې یوازې په کال کې له 7 څخه تر 8 میاشتو پورې شيدو تولیدوي، چې ډیری یې د مارچ څخه تر جولای پورې راځي.
په حقیقت کې بکري پنیر سره ملول شوي عموما یوازې د څو اونیو لپاره یوازې د څو اونیو عمر لري) څلور میاشتې د بهر محدوديت (، په حقیقت کې ځینې ځانګړي وزې شیان دي چې د کال په ځینو میاشتو کې غوره دي.
ایګنگ چینور شدید ذائقه خپروي
د چینر سره یو شمیر بدلونونه رامینځته کوي. کله چې تازه او ځوان وي، چیرې نرم او کریمي وي، یو نرم، د خوړو خوند او سپین رنګ سره، کریم کریم پنی ورته.
اوږد عمر اوږده دی، سوځیدونکی او نور په خټکۍ سره دا کیږي، چې دا هم پیاوړی، سخته خوندور او ارامونه راوړي، او رنګ زر زرو پیل ته ژور دی.
غوړ هم یو بهرنی کرسټ رامینځ ته کوي چې ځینې وختونه د ذائق وده کولو لپاره د عمر په جریان کې د انګور سره واخیستل شي. د دې رین شتون شتون لري چې تاسو به څنګه لارښوونه شوي پنیر وټاکل شئ. بیا بیا، دا کیدی شي د خوړو خوندیتوب په څیر وي، مګر واقعا یو دلیل دی.
د کښت کولو هدف دا دی چې ډاډ ترلاسه شي چې هر یو مساوي مساوي اندازه لري. د پنیر ټاټوبونه د پیښو په شکل کې کټګور کیږي (د پیزا سلونه)، سلینډر په لارو کې مینځ ته راځي، او پیامیدونه عمودی ودونو ته کم شوي دي.
په حقیقت کې، د چیرې څخه خوند اخیستل ترټولو غوره لار د تازه شیشې سره په یوه نوي فرانسه بګټیو کې ده. یو کراس سیوینګینګ جوړه د ځوان چیرور سره ښه ده، او کله چې عمر یې درلود، یو لرګي چارډی ښه ملګري جوړوي. د خوړو یو سرخ به د ګرمې بکری پنیس تکمیل کړي.
کله چی د پنیر په تریټر کې شاملول، د وروستي، نرم، نرم ترین پنیر سره پیل کړئ او ترټولو پیاوړي، سویلي او تر ټولو پخي پنیس ته لاړ شئ. که تاسو په بله لار کې لاړ شئ، ستاسو تڼۍ به هغه وخت چې تاسو نرمه پنیس ته ورسیږي، وځنډول شي، او تاسو به فرعي څانګې له لاسه ورکړئ.
چیرور به نرم شي مګر په بشپړه توګه پخیږي کله چې مینځ ته راشي. دا په ښه توګه د پښو په ډوډۍ او په pizza کې کاروي . د خپل عمر پر بنسټ (یاد ولرئ، کوچنی دی)، کولیور کولی شي د کانالونو جوړولو لپاره یا په سلادونو کې د اجزاو په توګه په کریکرونو خپور شي.
په پای کې، ځکه چې د وزو شیدې د لیټیک اسید کې نسبتا لږ دی د غواګانو شیدې په پرتله، ډیری خلک چې لیټزوس غیرمعمولي دي په ګوته کوي چې دوی د کرور سره کومه ستونزه نلري.