چاپيتي، کله ناکله هم چپپي يا د روټو په نوم يادېږي، يو پخوانى ناڅاپي فلب لرونکی دی چې په هند، ختيځ افريقا او د کارابين خواړه کې عام دی. اساسي ریښو کې یاهم ټول سپینې اوړه یا د دواړو سپینو او ټول غنم د اوړو مخلوط شامل دي د مالګې، تودوخې اوبه، او ځینې وختونه یو څه غوړ. هیڅ خړوبونکی استازی ، یا هم د خواړو، هګیو، یا کیمیاوي توکیو په بڼه، لکه د پکاو کڅوړه یا د پکاو سوډا، کارول نه کارول کیږي.
اصلي کلمه، چپاپ د "سلیپ" لپاره هندي ده، چې دا په څه ډول سره ټوټه ټوخه جوړه شوې وه. دا د ګوتو لاسونو د کفارو تر مینځ وهل شوی و، او د هر سلیپ تر مینځ حرکت کول. دا د هند په فرعي سټراټيژی کې د ډوډۍ یوه مشهوره بڼه ده او دا د کډوالانو لخوا په ځانګړې توګه سوداګر، چې په مرکزي او جنوب ختیځ آسیا کې میشت دي او د کیریبین ټاپو په واسطه د نړۍ نورو برخو ته معرفي شوي.
د چاپی دقیق اندازه او موټی کولی شي د سیمې څخه سیمې ته توپیر ولري او ځینې کورنۍ د رالولو پنډونه او د پخلنځي رګونه لري ترڅو دوی جوړ کړي. ځینې دودیز ترکیبونه کولی شي مالګه پریږدي ځکه چې ډوډۍ د ډیری ډیری ډوډۍ غذا لپاره د خټکي برخی په څیر عمل کوي. یا کله ناکله د پنیر، مډی، یا د ګرمو پاؤډر ټوټې ټوټې رنګ او خوند لپاره اضافه کیږي.
د ټوټې ټوټې او وروسته پاتې آرام، د ګلوټین پراختیا لپاره مهم دی او کافی ټوخۍ یې پوره کفایه کولو لپاره کف او پخپله پخلی کوي. ځینې رواجونه د هند د پخلی کولو میتودونه د ټوټې غوښتنه کوي چې په نیمه برخه کې په سکیلټ کې پخي شي او بیا د پرانیستې شعبې په منځ کې د مرکز په څیر د غلو په څیر ټوپ کړي.
چپاټي، د نان او پیټا په څیر، د هغه خاورو بیلګې دي چې په منځني ختیځ، هند او افریقا کې مشهور دي. کله چی پخلی شوی وی، دوی د خوراکی توکو په توګه کارول کیدای شی چی خواړو یا ډوډۍ ونیسی یا یوازې د مکھن یا غوړ سره وویشل شی او د خواړو سره یوځای کیده.
څه ته اړتیا لرئ
- 3 کپ ټوله مقایسه اوړه (ویشل شوې)
- 1 1/2 د تیپاس مالګې
- 1 د زیتون زیتون غوړ (خړوب شوي غوړ یا غوږ)
- 1 کپ ګرمه اوبه (د 110 څخه 115 څخه تر)
دا څنګه جوړ کړئ
- لوی غولی ته غوړ او مالګه اضافه کړئ.
- په تیلو، مکھن یا غوړ کی ډک شوی او ښه مخلوط کړئ.
- په ګرمو اوبو کې وخورئ او یو ټوخه جوړه کړئ. د ټوټو ټوټه د 10 دقیقو لپاره، په یو بال کې تشکیل کړئ، او پلاستيکي سره لرې کړئ. د یو ساعت لپاره آرام کړئ ترڅو دا ځای ونیسوئ.
- ټوټه په مساوي شکلونو کې 6 سره وویشل شي. د رال ډک کارولو په کارولو سره، هر باله بسته راوړي، په یوې ټوټې شوې سطحه کې، د 8 انچ انچ پورې.
- د کاسټین اوسپنې پین یا یو بل وچ خولۍ وساتئ او هر چاپي، یو ځل په یو وخت کې، خړور او ټوټې کړئ، تقریبا یو دقیقې په هر اړخ کې. د بلبلونو د هوا په جوړولو کې د مرستې لپاره د سپتولا سره د کنګ په شاوخوا کې په روښانه ډول پریس کړئ. تودوخه خدمت وکړئ.