وده او حاصلات د کیمریا سنینسیسس
کیمریا سنینسیسس (د چای نبات) د تودوخې او لنده اقلیم سره مینه لري چې د 10 څخه تر 35 پورې د حرارت درجه لري چې دا د وچکالۍ اندازه اړتیا لري او ژوره، رڼا، اسیدیک او ښه وچ شوي خاوره غوره کوي. د سم شرایطو سره، د چای نبات به د سمندر تر سطحه پورې د 2100 مترو سره ارتباط ولري.
نوي کرل شوي ځوان بوټان دوه کاله دمخه د هر ډول شاخه کولو یا کښت کولو دمخه پریښودل کیږي، مګر کله چې یو څه زاړه وي، دوی پریښودل کیږي چې دوی د مترو لوړ لوړوالی وساتي.
دا منظم عادي معنی دا ده چې د نوي ډزې (لکه 'فلیش' په نوم پیژندل شوي) ښکاري، دوی د رایې ورکوونکو لپاره په اسانۍ سره لیدل کیږي. دا دا ځوان شنه پاڼې دي چې د چای تولید کې کارول کیږي. بیلابیل پوړونه د چای مختلف ډولونه تولیدوي؛ په درجیلنګ کې، لومړنۍ فلش تر ټولو غوره ګڼل کیږي. په آسام کې، دا دویمه برخه ده.
ناڅاپي ټوټۍ په نرمۍ سره د ګوتو او منځنۍ ګوتو تر منځ او په خټکي، ښکته خوځښت، مات شوي ټوټې او د اوږو په غاړو باندې د رایه ورکوونکو د شا په ټوکرونو کې اچول کیږي. د موقعیت او چای د کښت پرضد، پوټکین کولی شي د 7 څخه تر 14 ورځو پورې ترسره شي. په دې اند دي چې په درجیلګ کې موندل شوي کوچني پاڼي په هر کیلو چای 22،000 ډزو ته اړتیا لري، چېرې چې دوی لوی دي، 10،000، دا د کار کولو کار دی. ځینی وختونه یو ماهر کارکونکی به د چرګانو څخه کار واخلی، او ماشینونه د ټرکونو د کمولو لپاره شتون لري، مګر په دې کې به د ډډ او لرګیو بټونه شامل وي، د ټيټ رتبې چای تولیدوي.
د اکسیډریشن پروسې او د کیفیت معاینه
وروسته پاڼي فابریکې ته لیږدول کیږي، په لویو تیلو او ریکونو باندې خپریږي او په ګرمه هوا کې یې راښکته کیږي. کله چې تغذیه کیږي، فاسد شوي پاڼې د رولرونو لخوا مات شوي دي ترڅو د نبات جوس او انزیمونه خوشې کړي، کوم چې دوی د هوا، اکسیډیس سره اړیکه راځي.
مات شوي پاڼې په یو ښایسته، لندبل فضا کې د څو ساعتونو لپاره د کښت یا آکسیډیز لپاره ساتل کیږي تر څو پورې چې پاڼي زرغون وګرځوي، او د اکسیډیزشن بشپړ دی.
په پاى کې، د اکسيده شوي پاڼو پاڼو په بشپړه توګه وچې شوې، چې د پاڼو رنګ تور رنګ ته بدلون ورکوي. چای اوس "جوړ شوی." وروسته چای به د وزن کولو او چای په شیانو کې وپیژندل شي، یو څو چای چای او پاتې د چای بکس لپاره . د لارې په څیر، د فابریکې د چا ټیسټونه به د چای ذائق معاینه کړي او ډاډ ترلاسه کړي چې دا ککړ شوی نه وي، او کله چې مطمین شي، نمونې به د بروکرانو ته ولیږدول شي ترڅو د کیفیت او کورس لپاره ارزول کیږي.
د چای ډولونه
د پروسس دا طریقه د مختلفو طلوعاتو لپاره توپیر لري:
- شنه شنه چای : د پوستکي پاڼو لیرې کیدل او د وچولو دمخه د پاڼو د مخنیوی لپاره او د اکسیډریشن سبب ګرځي.
- سپینه چای : غوټۍ په لاس کې اچول شوي او پوټکي شوي دي نو طبیعی رطوبت د وچولو دمخه مخکی راځي. هیڅ اکسیډیشن شتون نلري.
- اوولګون چای : د تور او شنه چای تر منځ یو کراس دی، د ډیری کوچنی آکسیډریشن سره، دا د تازه غوښینې چای جوړوي مګر د تور د اختیاري نرخونو سره.