هوا ستاسو دښمن دی
هر هغه مچھلی چې تاسو یې په څو ورځو کې د خوړو په پالن کې نه یاست باید جریان شي. او د مایع په سمه توګه ککړ کول پدې معنی ندي چې دا به د خاورې په بکسونو کې وسوځوي. دلته هغه څه دي چې تاسو اړتیا لرئ د میاشتو لپاره د لوړ کیفیت لرونکي کب نیولو لپاره پوه شئ:
- هوا ستاسو دښمن دی. هر هوا چې ستاسو مچھلی ومومي هغه به له منځه یوسي. دا ساده ده. نو تاسو باید د هوا څخه مخنیوی وکړئ د مایع سره د خلافت په واسطه اړیکه ونیسئ - دا مهر کړئ، دا ګړندی کول یا په ټینګه سره لوپ کول - دا د ترجیحاتو په اساس دی.
- که تاسو ډیر مچھلی ونیسئ یا د بازار څخه ډیر تازه مچھلی واخلئ، د خالص سیل پلور واخلئ. دوی هره پیسې ارزښت لري.
- که تاسو د دې کار کولو لپاره غوره نه کړئ نو تاسو مچھلی کولی شئ چې په سړه اوبو کې د کښینولو له لارې او په فریزر کې یې په پاڼه پاڼه کې اچ کړئ. اجازه راکړئ چې اوبه پاک کړئ، بیا دا پروسې څو ځلې بیا ځل بیا وخورئ تر څو د مایع 1/4 انچ موټرو ګاز ترلاسه کړئ. بیا کولی شئ خپل ګلاب شوي مایه په پلاستيک کڅوړه کې د ذخیرې لپاره وساتئ.
- تاسو کولی شئ خپل مایه په پلاستيکي پوښ کې وپلورئ، بیا یې یو پلاستيکي بسته کې وساتئ، مګر زه په حقیقت کې دا د څو ورځو څخه د ډیرو لپاره وړاندیز نه کوم. دا د نورو لارو په څیر د رطوبت د ضایع کیدو او فریزر سوځولو په برخه کې د اغیزمنه نده.
په یاد ولرئ چې په یو وړیا هوا کې موسم د ډیری کبانو لپاره بس دی. زما څه معنی لري؟ د سرد اوبو مچھلی لکه د کوډ یا هیډاک په اړه فکر وکړئ: دوی خپل ژوند په اوبو کې مصرفوي چې یوازې یو څو درجې د سړې هوا څخه پورته دی، نو په فریزر کې یې اچوي د غوښې لپاره د رادیولو بدل نه وي لکه څنګه چې یو چټکی یا چرګ.
دا پدې مانا ده چې تاسو به د منجمد ازموینې سره پرتله کولو سره د ډیری منجمد شوي مایانو سره ذائق کې کم زیان ترلاسه کړئ.
څومره وخت کولی شئ خپل کبونه وخورئ؟ د 6 میاشتو څخه زیات وخت نه. له هغې وروسته، تاسو به په کیفیت کې یو جدي کمښت وګورئ. د خوړو مچھلی، لکه سالم یا ټرایټ، حتی غرونه هم لاړ شئ: د دری میاشتو څخه زیات اوږد مه کړئ.
او ځینې مایع باید هیڅکله وخوري. دا لیوالتیا لرونکي دي، نیلابش، هیروین، مکریل، او سردین. تاسو کولی شئ دوی روښانه کړئ، مګر دوی لاهم په کیفیت کې کمښت لري. که تاسو خپل ځان د نیلابش د سرففیو سره ومومئ - دا ډیر پیښیږي - تشخیص - هغوی مهر کړئ او پوهیږئ چې تاسو به د دوی سره د مایع کیک جوړ کړئ؛ دا ټول به د دوی لپاره ښه وي.
کله چې تاسو خپل ځوړند کبونه واخیست، نو په تدریجي ډول یې وکړئ. هیڅکله یې په مائکروویو کې مه ټوټې کړئ !! اجازه راکړئ چې په فرج یا په یخنۍ اوبه کې پخې شي. د خونې د حرارت درجه د خراب مفکوره ده.