پنیر پنیر او پنټ نیر

پنټو نیر یو سور شراب دی چې په عمومي ډول منځني منځ ته رڼا دی. دا د انګور او توتیو او د ځمکي نوټ نوټونو لپاره د بوټو او مصالحو سره د ميوو نوټ لرلی شي.

پنټو نیر په فرانسه کې د برګنډی په سیمه کې زیږیدلی و، او دا په برګډی کې دی چیرې چې د پنټ نیر تر ټولو ښه تولید شوی دی. د فرانسې د ډیرو نورو سیمو په څیر، پنټو نیر تولیدونکي د پنټو نیر په څیر د Pinot Noir شراب ته اشاره نه کوي، بلکې د هغې ځای څخه چې هغه ځای جوړ شوی، وروسته بیا ریوری برګنګ ته بلنه ورکوي. د بورګوري څخه الری د غوړ لرونکو ریښو، خوندور توریو، مغز لرونکو خوندونو او کوم ځنګلونه چې د ځنګل فرش ته لیږل کیږي، هغه بو بو چې تاسو د تازه خراب شوي پاڼو پاڼو څخه ترلاسه کوئ.

پیوستون Pinot Noir او پنیر

د پسونو شیدو شیان اکثرا د Pinot Noir سره یوځای جوړوي ، مګر دا یواځې نه دي. په ټوله کې، پنټو نیر د پنیر سره د منصفانه ورستیو شراب و. استثناوې کله کله ځینې پیاوړې، سترګې پټې شيانې او تازه وزې شیان دي، چې دا نازک انګور زیانمنوي. د پیل کولو لپاره لاندې وړاندیزونو ځینې وړاندیزونه هڅه وکړئ، بیا خپل تجربه ته دوام ورکړئ ترڅو ستاسو غوره پیونټ نیر او پنیر جوړېدو ومومئ.

• 01 of 05

  عبای دي بیلکوس

  د فرانسې پسونه د باسکی سیمه څخه شیدې پنیډ یو نرم، مغز او خوشحاله خو پیچلي خوږه پنیر دی چې د پنټو نیر نیمګړتیاوې له مینځه نه ځي. پنیر یو پیاوړي، ګڼې، شتمني او کریمی جوړښت لري. دا خوند سوځیدلي کیرمیل سره ورته دی او یو لیونولین ارام شتون لري.

  عباسي دي بیلکوس هم د 'اییبای نوټ ډیم دی بیلکو' په نوم هم پیژندل شوی دی ځکه چې دا لومړی ځل د بایټیتین ډانکس د "اییبای ڈینیر ډیم دی بیلکو" لخوا د باسایټای ااییتیتین په سیمه کې تولید شوی و. دوی د ځای په ځای کې د پسونو شیدې کارولې او د پنیس جوړولو پروسه یې تعقیب کړه چې بیرته 3000 کلونو ته رسیږي.

  عبای دي بیلکوس یو فلیټ څرخ دی چې دودیز، د کرنې خونې، ناڅاپي، نیمه سخت پنیس. دا طبیعي، کرور، نسواري رند لرونکي سره سور، نارنج او زرد لري. رند د کوچني کرکټو سره نښلول کیږي. د پنیر عمر زاړه پروسې له څلورو څخه تر لسو میاشتو پوری اړه لري.

• 02 of 05

  روکویلون

  پنټو نیر د روکوکوسن په څیر د نرمې شیانو د کرمي ساختمانونو له مینځه وړلو لپاره د کافی کمښت شتون لري. د فرانسوي غواګانو شیدې پنیر نرمه ده، یوازې لږه خاوره او دودیزه د غوښینو اجزاوو سره، کوم چې د ځینو پټوټیرس په خاوره کې د خاورې ذایق سره سمون لري.

  روکویلون د خټکي روند دی، د کانګری ملرټ لخوا د فرانسوي فرانسې په کمیت کې تولید شوی د غوا غوښه شیده. دا د رنګ، نارنج رنګ سره نرم نرم پنیس دی.

  دا د "مینه" پنیس په زېرمه کې د زړونو سره او د هغه نوم یې د فرانسوي کلمې "روکوور" څخه اخیستل کیږي، چې دا په زړه پورې او یا په زړه پورې خبرې کول دي. که څه هم دا د خوږ ژوره ژوره ده، دا په متحده ایالاتو کې خورا مشهور نه دی.

• 03 of 05

  زممان

  د اسپینی څخه د پسونو، خوړو، مغز خوړلو سره د پسونو شیدې پنیر چې د ميوو لخوا پرمخ وړل شوي د Pinot Noir (یا زینفنډیل) لخوا وده شوي. دا ځانګړتیاوې لري چې د پسونو نسل - کوچنی، بدچلند چوری او د کاستینیا پسونه. که تاسو زمرانو ونه موندلئ، نو ځای یې منچو کوښښ وکړئ.

  زمورانو د اسپانیا د کاستیل-لیون په سیمه کې جوړیږي. دا سخت پنیس په بشپړه توګه پوهه کولو لپاره نږدې 6 میاشتې نیسي. دا د تور رنګ پیل شوی رنګ لري چې د کڅوړې جوړښت لري او 45٪ فیصده لري.

• 04 of 05

  Sottocenere

  دا ایټالوی پنیس د شمالي سیمې د ونو څخه، د قاچاق ذائق سره اخته کیږي او د زړورتیا پوټوت نیر لپاره د فرانسوي سیمه د برګوری څخه ښه لوبه ده.

  دا کرمي، کارګرې ژورې پنیر د چرګانو غوړ شیدو څخه جوړ شوی دی. د نټیم، مرجان، تیمامون، جواز، لیزې او غوړ په کوټ کې مینځ ته شوي، سم نیم نرم پیسټ په ټوله کې د تور قاچاق سره د لیدو وړ دی. نازک، اراماتي او غیر معمولي، سوټنوینیر یو خوندور بې معنی دی.

• 05 of 05

  کمټ

  سره له دې چې دا د غیرقانوني غواګانو د شيدو سره جوړ شوی، کامټ ورته ورته خوږ، مغز لرونکي شخصیت لري چې د پسونو شيدو شیانو د پنټ نیر سره ښه جوړه کوي. د کومټ عمر لرونکي نسخه چې یو پیاوړی، تیز ذائق لري ممکن د پنټوټونو غصب کړي، مګر دا فرانسوي پنیس ډیری وخت د پنټو نیر سره یو شی دی.

  کومټی (د ګریرییر دی کامټ یا د کامټ فورټ سینټ اینټاین په نوم هم یادیږی) یو فرانسوی پنی دی چې د ختیځې فرانسې د جاور مسف په سیمه کې تولید شوی. دا سخت غرني پنیس په مایکر کې بشپړتیا او د ځانګړو غارونو تیاره چېرته چې پنیر خپل ځانګړي خوند، رنګ او رنګ ترلاسه کوي. Comté د لږ تر لږه 4 میاشتو پورې 18 یا 24 میاشتو لپاره تیریږي.

  په نړۍ کې ترټولو غوره شیان په پام کې نیولي دي، د کمان پواسطه زرغون زرغون داخلي او داسې یو جوړښت چې د ریشمې رنګ سره توپیر لري، له بلې خوا د کریستالین څخه توپیر لري.