ټول د کلو شویو مالونو په اړه

مالټ د غنمو د راټولولو بنسټ دی. دا هغه وخت رامینځ ته کیږي کله چې د غنمو کندې (معمولا ورب) اجازه ولري څو د څو ورځو لپاره وخوت او وده وکړي. وروسته بیا د کرنې د پروسې مخه ونیسي او ځینې نشایط دننه شکر ته واړوي.

د انګورو لارو لاره د مالګې د کیفیت کې یو لوی توپیر لري. د ډیری برخی لپاره، وربشی اساسا یو شان دی (که څه هم هلته د ګرمو قطار او د شپږ قطار ورب ترمنځ د ګرمو سیالیو توپیر شتون لري).

اصلي طریقه د مالټ یو له بل څخه وتل کیږي، څومره وخت، څومره لوړ، او په کوم ډول چې د ټوخوالۍ وروسته تغذیه کیږي.

یو ډول ډول مالونه چې کرسټال یا کارامیل مالټ په نامه یادوي، د لوړ حرارت درجه ته راټیټ کیږي کله چې دوی لا اوس هم خوله دي، ټول نشیري په چینی کې بدلوي او د ماشین لپاره اړتیا لري.

د کلو شویو مالونو په اړه

کنده شوي مالونه د مالټ ډیره مشهوره بڼه ده، او دوی په یو بل مختلف ډول چلند کوي. بلکې د اوبو سره د تودوخې په پرتله د شګونو دننه بدل کړئ، دوی د ارقامو د وچولو سره اراده لري. ځینې ​​یې په ټیټه درجه کې وچ شوي دي) کله ناکله د 100 F په اندازه (او یو څه په لوړه درجه کې) لکه د 220 F لوړوالی (. دا د تناسب د پروسې څخه د اوبو ځاې څخه ډډه کوي، معمولا معمولا د انګورو له 3٪ څخه تر 5٪ نمونو پورې راوړي.

ولې د حرارت درجه پراخه ده؟ دا ټول د ډیسټیکټ انرژۍ او ذائق توازن په اړه دي. د وربشې غنمو د ډیزاټیک انزايمونه لري، کوم چې د نشایرو په بدل کې د شکر په توګه کارول کیږي.

دا هغه څه دي چې تاسو ته د کار کولو لپاره اړتیا لرئ، له همدې کبله ځینې ځانګړتیاوې د ماسش نشي کولی - د ډیزاټیک انزیمز ډیری لوړې توکې له مینځه وړل کیږي. په اصل کې دحرارت درجه ټيټه ده کوم چې مالټ له مینځه وړل کیږي، ډیری ډیزاټیک انرژی به ولري.

دا ځکه چې ډیری کالی شوی مالونه وچې وچې تودوخې درجه کې ترسره کیږي چې لږترلږه یو څه که چیرې ټول ډیسټیک انزیمونه ژوندي پاتې نشي.

دا پدې مانا ده چې مالګه کولای شي خپل نشارشي د کنش کولو پروسې په بهیر کې بدل کړي او په واقعیت کې باید بدلون راشي.

که څه هم د هغه لوړه تودوخې سره چې انزايمونه وژني، په داسې حال کې چې د طبیعي پلوه ځنګل شوي جاک کې راځي. دا ذائقونه کولی شی یا بډای وی یا په ساده ډول هغه کلاسیټی "نرسی" خوند شی. دحرارت لوړه کچه چې تاسو یې غله وخورئ، نورهم ویل شوي چې د خوشې کیدو وړ به شي

د مالټ مختلف ډولونه

تاسو نه غواړئ دا ذایقونه یوازې د ډیزاټی انزیمونو لپاره، مګر تاسو ورته اړتیا لرئ. له همدې امله د بیر ترکیبونه د مختلف ډول ډول مالټ غوښتنه کوي. هغه ټیټ کښت شوي نارینه چې لا تر اوسه هم د دوی ډیزاټیک ځواک لري اکثرا د بیس بیسټ په نامه یادېږي. دوی د خپل ځان خورا لږ ذائق لري (که څه هم یو څه لري)، مګر دوی د دې وړتیا لري چې ټول نشارشي د پیش کولو پروسې په دوران کې شکر ته بدل کړي. د دې له کبله، د غلو بل (د بیلابیلو مالونو یو ترکیب لیست ته اړتیا لري) معمولا اکثره د بیس بیسس څخه جوړېږي، د ډیری کوچنیو نورو ډولونو سره. دا ځکه چې نور نارینه یوازې خپل نشایط بدلولو لپاره ډیزاټیک ځواک نلري، او دوی د دوی سره د مرستې لپاره بیس بیسټ ته اړتیا لري.

یو اندازه اندازه مختلف ډولونه د هوا د خپرېدو یا هوایي مقدار څخه راځي کوم چې د ونو شاوخوا ته حرکت کوي لکه وچ وچ. ځینې ​​وختونه غله ډیره ویناوالی ورکول کیږي لکه څنګه چې دا مینځل کیږي، په ډیر چټکۍ سره وچول کیږي، په داسې حال کې چې کله ناکله لږ تشناب ته ورکول کیږي او ډیر ورو ورو ورو وچ شي.

د تودوخې او د تودوخې تر مینځ، د کښت شویو مالونو د ډولونو تر مینځ ډیر لوی رینج شتون لري. دلته یو څو مشهور شیلیونه دي.

پیل مالټ

پیال مالټ یو ډیر بنسټیز کالی دی. دا د ټولو نرټونو په ټیټو ټیټ درجې کې درجه ده، معمولا د 100 F او 120 F تر منځ د 24 ساعتو لپاره. د ټیټ او ورو ورو ورو بهیر د وربشي دانیانو څخه پرته پرته له دې چې د دوی ډیزاټی انزیمونو قرباني کوي خوري. د دې له امله، پیلمال مالټ) په عین حال کې د پیل الی مالټ (په نامه مشهور دی) یو خورا مشهور بډر مالټ دی او د ډیزاینونو په ډزو کې ویل کیږي.

د ټولو بنسټیزو مالټونو څخه، دا یو څه لږ رنګ راولي، معمولا د Lovibund پیمانه کې له 3 څخه تر 5 پورې تر منځ توپیر کوي، کوم چې د مالټ رنګ اندازه کوي.

د ویانا مالټ

د ویانا مالټ یو بل بل دی چې په نسبتا ټيټه درجه کې مینځ ته راځي، که څه هم د تودوخې سره سره 160 کیلو ګرامه وزن کېدای شي. د تودوخې سره سره، دا معمولا د ډیزاټیک ځواک پوره ساتي ترڅو خپل نشایط د پیش کولو په وخت بدل کړي. حتی د دې لپاره، دا په عموم ډول په کوچنیو مقدارونو کې د لویو لویو بیسونو مالټونو سره) د ویانا 100 استثناوې (سره ویل کیږي. دا د خپل ټاسسټ یا بسکټیوټ په څیر پیژندل کیږي لکه ذائق او د خوشبین نارنج رنګه رنګ (نږدې 10 لیوډندډ) چې دا په بیر باندې تفاوت کوي.

میونخ مالټ

میونخ مالټ په لوړه لوړه درجه کې لیږدول شوی) د 195 F او 220 F ترمنځ (. دا پخپله بدله کولو لپاره کافی ډیزاټیک ځواک هم لري، مګر دا اضافي ته اړتیا نلري چې اضافي واوسي او د بیس بیس په توګه ونه کارول شي. دا یو خوند دی، بستر شوی ذائقه لري او په یو بل ځای کې د 10 څخه تر 20 پورې لیربونډ ښه ښایسته رنګ لري.

اروماتيک مالټ

اروماتيک مالګه په ورته حرارت کې مینځ ته راځي چې د منین مالټ لپاره. دا په خاصه توګه خوږه ده او د شاتو شونډې ورکوي، تقريبا د شربو ذائق او خوږ. دا د ډیزاینټ انرژي لري او عموما د دې توان لري چې ځان بدل کړي، مګر د بیسټ مالټ په توګه نشي کارول کیدی. حتی د انزايمونو څخه پرته، دا معمولا د غلې د 10٪ څخه کم جوړوي ځکه چې د هغې خورا قوي ذائق او رنګ.