میمفیس باربیکیو

که تاسو په یوه ډوډۍ کې د میفس اسډال باربیکیو ډډه کوله نو دا به د وچ رنګه ریبز وي. دا خوږ ماشوم د پسونو پسونو سست سستی په ټیټ هاکوري اور لګیدلی او په پپریککا کې د مسعود مسعود کې لیږدول کیږي ترڅو پرته له ساس یا پرته په چټک سره خدمت وکړي. که څه هم د باربیکیو رواج دا ساده نه دی او هیڅ قواعد شتون نلري، نو تاسو د میمفیس، د نړۍ د مرغرو بارباییو پانګه کې څه ترلاسه کوئ لکه څنګه چې دوی وایي، د لوی باربیو مجموعه، ډیری ډیری، د پوست پرته، او په کافی اندازه توپیر سره تاسو د بیا ځلي وخت او وخت بیرته راځئ یواځې یو ځل نوي شیان پیدا کړئ چې تاسو یې کوئ.

لکه څنګه چې د مۍ نړیوال ورلډ چیمپئنین باربیکیو سیالیو کې د میمفیس کوربه نړۍ او په نړۍ کې د بارباییو رستورانونو ترټولو سترو تمرکزونو کې، میمفیس د باربیک څخه یوه برخه ده. دلته به تاسو هر ډول رواج په باربیک کې ومومئ، مګر مرغ پاچا دی او تاسو به یې دلته په ښه توګه ومومئ ځکه چې د پخوانی میمفس پواسطه پوهانو پوهیږي چې دا لومړی غوښه د غوښې په اړه ده. لکه څنګه چې د چار وړو بارو بار BQ د چارلي رابرټسن په وینا، "موږ د پوست نه کنډک نه کوو. موږ دوی نه غواړو، اوس دا لوی غټ دی. دا رښتيا ده. تاسو دلته هلته داخل کړئ، او تاسو يوازې هغه پريږدئ "(1). دا فلسفه د وچو رسوبونو ریبزونو بنسټ دی. پداسې حال کې چې میمفیس د خپل باربایې سایټ لري، یو ښه خوږ غوښه او د روميانو چټک لري، دا تل د خوږ په اړه دي چې تاسو یې کله چې غوښې او سګرټ سره ګډ کړئ.

د میمفیس اندازې ذائق د وچ رګ سره پیل کیږي.

پداسې حال کې چې ډیری توپیرونه شتون لري، د ډیری ټولو میففس انداز رګز په زړه کې پیپاکر دی. دا دا ریبزونه ورکوي چې شتمني او سور رنګ یې د هغې په څیر د چټکیو د کښینولو لپاره هیڅکله نلري. په ځینې مالګه کې اضافه کړئ، ځینې لږ تودوخې، او د سپوری او ښه ماډل او د میمفس ذائیم لرونکی. ډیری ډیری روبس په میمفیم کې د BBQ په برخه کې کارول کیږي د څو درجن څخه ډیر مواد لري او دلته 48 اجزاو سره سایټ شتون لري.

پداسې حال کې چې د میمفیس باربیکیو په ډیر ډیر خوږ یا ډیر تودوخه تکیه نلري، دا یوه پیچلې ذائفه ده، چې په موټرو باندې چڼل شوي. زما د میمفس روب د نظرونو لپاره وګورئ.

کله چې د سایټ په میمفیس باربیکیو کې کارول کیږي نو دوی نه هم ډیر خوږ او یا هم ډیری سیالي دي. د دې باربایوي سټوس کوم یو د حیرانتیا ترکیب سرینه او د روميانو په شمول د روميانو لپاره دي. البته په میمفیس کې هر BBQ ګډ خپله لارښوونه لري او دوی د دوی پټ پټ ساتل غواړي. که چیری تاسو خپل چټی په چټکی سره ترلاسه کړئ نو هغه "گیللی ریب" دي او دا څنګه تاسو په میمفس، "ګیټ" او "وچ" کې امر کوئ. د میمفیس باربیکیو سایټ په اړه حقیقت دا دی چې دا د لیږد لپاره یو سخت شی دی. زه د میمفیس باربیکیو سوس زما نسخه وړاندې کوم او تاسو ته مې د دې موضوع په اړه خپل نظرونه واستوئ.

په داسې حال کې چې د میففیس باربیکیو په اړه بحث د تل لپاره راټیټ شي که تاسو خپلې ګیرې ګڼې یا وچ خوښوي، ډیری خلک به د سيند په ښار کې د بارباییو په اړه جدي وي تاسو ته به ووايي چې دا د خاک په اړه ټول دي. دلته د انارو غوښه کښت کیږي، د سرک او سرسري ټوټې سره مینځ ته شوي، او په ارزانه سپینې ډوډۍ کې لوړه شوې تاسو کولی شئ ومومئ. دا ښکلی، نفیس، او حیرانتیا ساده دی، سره له دې چې د جوړولو لپاره ساده نه وي. د خوږ ټول سورډونه (دلته دلته نه شته) لږ او سست وهي تر هغه چې بهر بهر تور تور وي، ضرور خندا او د مرکز نم او داوطلبۍ.

د دغو دواړو مساوي برخې تاسو ته دا جوړښت درکوي چې دا سینڈوچ په زړه پورې کوي. معمولا غوښه د انګورو او مصالحو د ساده ماپ سره مینځ ته کیږي. دا ټول د پوخ په اړه او دا هغه پاکتیا ده چې د میمفیس باربیکیو ځانګړی جوړوي. حقیقت دا دی چې هیڅ یو ذائق، یو چټک، یا د ماینتس میسفیس باربیکیو جوړولو لپاره یوه لاره نشته. د غوښې ذائق ریښتیا وساتئ، د هیکوري ډیرې اندازې کار واخلئ، او د بلیوز لخوا یې خوند واخلئ. له بلې خوا، میمفیس دومره ځای دی چې یو ځای دی.