د سپلاشي سیچونګ غنم هم د میوو خوشبو کڅوړی په نوم پیژندل کیږي چې په چین کې یې د ژیانګ هګۍ دی (چینایي: 魚香 茄子). دا په چین کې مچھلی دی، جیانگ د خوشبو / خوشبو معنی لري. مګر دا ډوډۍ په ټوله کې د کبانو سره هیڅ شی نه لري. دا د "مچھلی خوشبو / یی جیانګ" په نوم یادیږي ځکه چې د دې ډوډۍ عناصر د مایع ککولو په وخت کې هم کارول کیږي، مګر خلک یې د توف، غوږو او نورو لوښو لپاره کاروي.
د دې مچھلی خوشبوونکی / یو جی جیانگ ډک په اړه کیسې شتون لري. یو څو ځلې پخوا په سیچانیا کې، یوه کورنۍ وه چې په حقیقت کې کله چې د کب نیولو لپاره راغلل جدي و. دوی به د جنجال، پسرلي پیاز، لشین، منس، مرچ لوبیا (doubanjiang) او د کب نیولو لپاره نورې اجزا کاروي. یوه ورځ د دې کورنۍ میرمنې نه غوښتل چې د کب نیولو لپاره اجزا ضایع کړي نو له هغې څخه یې د بل ډوډۍ د پخولو لپاره اجزا کارول. هغه په واقعیت کې بې رحمه وه چې دا به ښه ونه خوري او میړه یې دا خوښ نه وي.
د هغې مېړه کور ته راغله، کله چې هغې د دې ډوډۍ په اړه څه فکر کوله چې میړه ته یې باید تشریح کړي. د هغې میړه د کار څخه ډیر وږی و چې د پیل لپاره یې د ډوډۍ انتظار نه درلود او په ریښتینې توګه یوازې د دې ډوډۍ لږه برخه اخیستې وه.
هغه د خپلې ښځې څخه وپوښتل: "هو، دا ډوډۍ ترټولو خوندوره ډوډۍ ده چې زما په ژوند کې مې درلوده، تاسو څنګه یې وکړل؟" هغې هغې ته وویل چې څنګه یې پخه کړه او دوی د دې ډوډۍ نوم "مچھلی خوشبو بوی" (ماروین 炒). دا هغه ځای دی چې نوم یې د "مچھلی خوشبوونکی" څخه راغلی.
هغه خلک چې سبزيجات لري دا دا ډوډۍ پخپله کوي مګر یوازې د کښت پرته پرته د چرګانو ورور په ځای د سبزيجاتو ذخیره کاروي او د هګۍ اخیستونکو اندازه زیاتوي. تاسو کولی شئ د چيلي او چلي لوبیا اندازه حل کړئ که چیرې تاسو خپل خواړه غوره کړئ یا لږ مصطفی کړئ.
دا لارښود زموږ د پخواني چینایي غذا ماهر دی.
د لیک وان لخوا تصویب شوی
څه ته اړتیا لرئ
- د ديش لپاره:
- د 1/4 پونډه ځمکه سور
- د آسیا 4 هګۍ
- 1 کلو لوسن
- د تڼیو تیریدو لپاره 4 چټکي غوړي) یا اړتیا وي (
- 1 چرګان مرچ لوبیا (doubanjiang)
- 1/2 د غوږو مرچ د لشین سره (یا چک کول)
- یو چاسون
- کنجد غوړي
- د سوز لپاره:
- د پیسو 1/4 د چرګ وروڼه
- دوه ټوټې
- تور سویا ساس
- دوه ټوټې
- د سویا سوټ
- د چای سرخ چای سرې سرغړونکی (یا د سرخ شراب وینګر یا بالامامیک سرکا)
- 1 کڅوړه زرغون زرغون (یا چک کول)
- د چرګانو دوه اوړو غوړ
دا څنګه جوړ کړئ
کړنلارې:
- د خاوري مرچ د مالګې، مرچ او د جوار د اوړو سره ګډ کړئ. سور د 15 دقیقو لپاره د انارو حوض
- پداسې حال کې چې د خنزیر اچول کیږي، پاتې پاتې برخې چمتو کوي. په کوچني کڅوړه کې د چرګ ورور، تیاره او لمر سویا ساس، سرک او شکر سره ګډ کړئ. د جوار د اوړو په څیر
- هګۍ د انچ انچ چوکونو ته وړه کړئ. د لشکر سره مینه وکړئ.
- غوړ په منځنۍ کچه لوړ حرارت ته لوړه کړئ. د دوه ټوټو تیلو اضافه کړئ. کله چې غوړ ګرم شي، د هګۍ اضافه کړئ.
- غوږ ونیسئ تر څو چې نرمه نه وي (نږدې 5 دقیقې). په کاغذ تیلو باندې لرې کړئ او ویش کړئ.
- د دوه چټۍ غوړ غوږ ته وغورځوئ. کله چې غوړ ګرم شي، د لشین او لوبیا زیاتوالي زیات کړئ.
- د اروماتیژی تر وخته تیریږی. د ځمکې سورک زیات کړئ. کله چې د انفرادي ټوټې جلا کولو لپاره رنګ بدل کړئ، د پخلنځلو بوټیو یا د لرګي چون کارولو څخه وروسته.
- د غوز غوږ د غاښونو غاړو ته واچوئ. په منځ کې د چاسکو اضافه کړئ او یو قلبی ته راوړوئ، چټک سره چټک ټکر کول. د هګۍ غوټۍ او د مرچۍ پیسټ شامل کړئ. د څو دقيقو لپاره پخپله پخلی وکړئ او په سسیم غوړ کې مینځ ته راشي. ګرمه خدمت وکړئ.
د چمتو کولو وخت: 15 دقیقې
د پخلی وخت: 10 دقیقې
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 285 |
| ټول ټیټ | 6 g |
| تغذیه شوی غوښه | 2 g |
| ناڅاپه غوښه | 2 g |
| کولیسسترول | 25 ملی ګرام |
| سوډیم | 1،032 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 47 ګرامه |
| غذایی فابریکه | 17 g |
| پروټین | 17 g |