قاچاقونه د چاکلیټ کنډکونو کټ مټ دي. دوی کولی شي ډیری اجزاو ولري، مګر د دوی په ابتدایی ډول، دوی یوازې دوه برخې ته اړتیا لري: چاکلیټ او کریم. قاچاقونه کیدای شي جوړ شي او په ډیرو بیلابیلو لارو کې پای ته ورسیږي. دوی کولی شی په فینسی شکلونو کی مینځ ته کیدلی شی، هوا بربنډ شوی، د معتبر خاورو پوښل شوی وی، یا د سپراچ، مغز لرونکو، چاکلیټ شیونګونو، ناریل، او نورو ډیری غصب سره جذب شوی. په دودیز ډول، قاچاقونه په کوچنیو بالونو کې د لاس په واسطه جوړ شوي او د کوکو پاؤډ کې مینځل شوي، د دوی فزیکي، مچپین د فنګس په یاد کې یادونه کوي چې د قاچاق په نوم پیژندل شوي - چې څنګه دوی خپل نوم ترلاسه کړ!
څنګه زه قاچاق وړوم؟
که څه هم قاچاق د زړه پورې شهرت لري، دوی په واقعیت کې یو له آسانه کینیا څخه دي چې په کور کې جوړوي! هغه دوه عناصر چې تاسو یې لرئ باید چاکلیټ او درانه (کریم) کریم وي. کریم کریم تغذیه شوی او د کټ چاکلیټ په مینځ ککړ شوی دی، بیا وروسته دوی سره یوځای ویجاړ شوی تر هغه چې دوی چمکۍ، ریشمي مخلوط د ګانچ په نامه یادوي. ګانچاس د ودانۍ بلاک دی چې ټول ټرافونه جوړ شوي دي. هر ډول ښه کیفیت لرونکي چاکلیټ به د قاچاق لپاره کار وکړي، مګر هغه ډیری ورستیک چاکلیټ چې تاسو یې کارولی شئ نیمه مینه چاکلیټ دی چې د کوکاو 60 سلنې لري. د چاکلیټ او کریم څخه بهر، مختلف ترکیبونه کیدای شي د یو څو مکھن او / کارن کارن شربت ته وده ورکړي) د جوړښت او خولې ښه والی (او د اضافو اضافو لکه څښاک غوړ لرونکو غوړیو، د میوه لرونکو غوټیو، د لیترو سیسټ، یا د ميوې خالص غوښتنه.
وروسته له دې چې د ګانچس جوړ شي او وخت جوړ شي، قاچاقونه په کوچنیو گیندونو کې لیږدول کیږي او بیا په چاکلیټ کې لیږدول کیږي یا په کوکو پاؤر کې پاتي شوي، پوند شوي شکر، یا د خټکو مغز لرونکو او کینډونو شمیر.
د غلا کړکيچونه
که تاسو د قاچاق وړو ترکیبونو په لټه کې یاست، تاسو صحیح ځای ته راغلی یاست! موږ په سلګونو قاچاق وړونکي ترکیبونه لرو، له کلاسي چاکلیټ قاچاق څخه سپین سپین چاکلیټونو ته ډیر تجربوي او عصري ذائقونو ته.
د ستونزو حل کولو قاچاق
لکه څنګه چې پورته یادونه وشوه، قاچاقونه اسانه دي، مګر دا بې ګناه نه کوي.
دوه عامې ستونزې شتون لري چې خلک د قاچاق کولو په وخت کې ځي: د ګانچ درد ماتوي او غوړي بهر ویستل کیږي، یا د چاکلیټ کوټ کولو کچی کله چې قاچاق ډکوي.
Ganache یو جذب دی، او ځینې وختونه، د هاولین ماتیدل او تاسو کولی شئ د تیلو یو پتلی پرت ستاسو د چاکلیټ په سر کې ولرئ. په خوشبختۍ سره، مات شوي ګانچس معمولا ثابت شي. که دا سړه وي، په ورو ورو په مایکروویو کې په 10 ثانیو ټوټو کې تودوخه. د هرې ناستې تر منځ کې، تر هغه پورې چې دا شاوخوا 100 F. وخت ته رسیږي، د ګانچس شاتګ ګرم کول خورا اړین دي چې دا یوځای بیرته راوړي. که دا کار ونکړي، د چټک د خونې د تودوخی تودوخه د شیدو سره یوځای کړئ او تر هغه وخته پورې دوام وکړي چې دا یوځای شي.
که ستاسو ګیډیشن لا له وړاندې ګرم وي، نو دا هڅه وکړئ چې په دوامداره توګه وخورئ. اکثره دا به د لومړي ځل لپاره د جواني درد خراب کړي، مګر د یو دقیقو یا دوه مخلوط وروسته، دا به څو ځله بیرته یوځای شي. که دا د څو دقیقو وروسته یوځای نشي راغلی، د شیدو یوه اندازه خونه د شيدو اضافه کولو هڅه وکړئ او ویره یې ادامه ورکړي.
د ټوټه شوي چاکلیټ کوټینټ ترټولو لوی مجاز په ګرم چاکلیټ کې د سرد قاچاق ډکول دي. لکه څنګه چې قاچاق د خونې د حرارت درجه ته راځي، دوی پراخوي او د پایلې په حیث، ګولۍ ډیری وختونه ډکوي. د دې ستونزې څخه د مخنیوي لپاره غوره لاره دا ده چې دا ټراف د خونې د حرارت درجه د 12 څخه تر 24 ساعتونو پورې په خړوبۍ کې وي.
دا د دې المل ګرځي چې قاچاق د "پوستکۍ" بڼه جوړ کړي او دوی پوره ثبات لري چې پرته له دې چې ډډ شي اړتیا لري ډډه وکړي، او په دې توګه، د سرد قاچاقونو ستونزې له منځه ځي. که تاسو د غوره هڅو سره سره د درغلیو قاچاق سره پای ته ورسیږئ، ډیری وختونه کیدای شي د مغز لرونکو مغز لرونکو یا تودوخې سره، یا په چوكاټ کې د چاکلیټ تندلۍ سره توپیر وشي.