چاکلیټ دولس دی لسیف قاچاق د دودیز چاکلیټ قاچاقونو په اړه یو موټرو دی! د معمول چاکلیټ او کریم سره علاوه، دوی د ډالیس لیچ ډیری دوز لري، د خوږه تعدیل شوي شیدې څخه جوړ شوی خوارځواکۍ درملنه.
Dulce de leche په مختلفو شرایطو کې راځي. دا ترکیب د کور ډالس ډی لیک په کارولو سره ازموینه و چې دومره پیاوړتیا وه چې ټوټې ټوټې کړئ. تاسو کولی شئ دلته د دوتنه ډی لیک لپاره یو لارښود ومومئ . که تاسو د پلورنځی لخوا اخیستل شوي ډالیس لیچ کاروئ، یا یو د کارمل چټک سره ورته والی سره، دا به هم ښه کار وکړي، مګر ستاسو قاچاق ممکن لږ څه وي.
څه ته اړتیا لرئ
- چاکلیټ (په لنډه توګه 12 کڅوړې)
- 14 منس دولس دی لیک (کور یا پلورنځی اخیستل شوی)
- 1/2 پیړی درم کریم
- 1/3 کپ ناڅاپه د کوکو پاؤډر (د خاورې ورکونې لپاره)
- 1 پونډ چاکلیټ کینډی کوټ
- 1/4 کپ
- ګرم شوي پکنان (یا ساده تیاره شوي پکنس، په ښه توګه کټ شوي)
دا څنګه جوړ کړئ
1. د بټریټریټ چاکلیټ په منځنۍ کڅوړه کې ځای ونیسئ او اوس د دې لپاره وټاکل شو.
2. په منځنۍ تودوخه په کوچنیو سایوپینټونو کې، د Dulce de leche او ګرم کریم سره ګډ کړئ. مخلوط حرارت کړئ، کله ناکله کله چې ډډس لیچ خټکیږي او د کریم سره ګډېږي. مخلوط به ډیر موټرې وي، او ممکن تاسو دلته او دلته ځینې ګوتې وګورئ. د مخلوط حرارت مه وئ تر هغه وخته چې د بلبل پیل نه کوي.
3. د کڅوړو چاکلیټ باندې ګرم شوي کڅوړه وچ کړئ، او دا د چاکلیټ نرمولو لپاره د یوې دقیقو لپاره ناست شئ.
بیا، هرکله چې چاکلیټ خټکیږي او مخلوط سره یوځای شي یوځای شي. دا ستاسو ګیډیچ دی. که تاسو لاهم د ډلایس لیچ څخه ځینې موټرې وګورئ، جیناسچ د خوراک پروسيسر او پلس ته په 5 ثانوي وقفو کې لیږدول، تقریبا دوه تر درې ځله، تر هغه پورې چې ستاسو ګنشي ریشمی او خوند وي. (د لوړ سرعت تور یا د ویستلو الیحه هم کارول کیدی شي.)
.4 د قانشي ګوتو ته یو کڅوړه انتقال کړئ، د پښو لرګی په پورته سطح باندې فشار ولرئ، او تر هغې پورې ریفورم تر هغه پورې چې دا کافی اندازه ثابت نه وي، تقریبا یو ساعت.
5. د ورق، ټوکر، یا ګرم کاغذ سره د بیکنگ پاڼه پوښ کړئ. د کوکو پاؤډر په خپل کارټ کې په یوه ښکته کڅوړه کې ځای وساتئ. د کینډی اسکین یا یو کوچنی چرګ څخه کار اخلئ، د قانشیش کوچنۍ گیندونو ته بڼه ورکړئ. خپل لاسونه د کوکو پاؤډ سره راټول کړئ او په لاسونو کې یې د لاسونو په مینځ کې راولوئ. بیا تکرار کړئ تر هغه چې ټولې ګانچونه په بالونو کې ځای پرځای شوي.
6. که تاسو وخت لرئ، نو د ټراففې ټایټ به د شپې په کوټه کې د کوټې په تودوخې کې شپې ته ودرېږئ، په عین وخت کې د 60-70 F تر منځ. دا به د "پوټکي" پراختیا لپاره معرفي کولو سره مرسته وکړي، پدې مانا چې دوی په کافی اندازه پیاوړي دي په داسې حال کې چې په د سوری په ځای د کوټې درجه. دا په بهر کې د چاکلیټ پرت کې د کریک کولو مخه نیسي. که تاسو د وخت لپاره فشار ولرئ، د قاچاقونو خښتو ته وخورئ تر هغه پورې چې دوی ډډه وکړي، تقریبا 45 دقیقې.
7. په میکرویو - خوندي کڅوړه کې د 30 ثانوي وقفو کې د چاکلیټ کینډی کوټ کولو پواسطه، هر 30 ثانوي وروسته تر هغې چې خټکی او نرم وی. د ټوټې ټوټې چاکلیټ ته وغورځوئ ترڅو د چاکلیټ ته وغورځوئ، بیا یې د کڅوړې څخه لرې کړئ او پریږدئ چې په کڅوړې کې نور اضافه شي.
ټګف په تیار شوي بکس کې ځای پر ځای کړئ، او چاکلیټ لا تر اوسه ګیټ دی، د سرو شوي شیدو مغز لرونکو مغزونو سره د پورتنۍ برخې سرونه. بیا تکرار کړئ تر څو د ټولو قاچاقونو ویشل شوی نه وي.
8. د چاکلیټ دوولس de Leche Truffles ذخیره کول په فرش کې د دوه اونیو لپاره، او د ښه مزو او جوړښت لپاره، د خدمت کولو دمخه د خونې د حرارت درجه ته راوړو.