یو لوی چینايي ریستوران ډوډۍ یو ټول کب دی چې مچھلی یې خراب شوی او بیا د خوږو او غوړ ساس سره خدمت کوي. دا یو ډراماتيک پریزنټشن دی او د خوږ غوړ سټیټ سپوری ترکیب کولی نشی ټکول کیدی. ما دا آسانه اسانه کړه چې کور لارښوونه ونیسئ او دا د هرې رستورانت په بڼه ښه ده. کوچنی ټول مایع استعمال کړئ کوم چې زاړه او غصب شوی وي. دا سرغړونه ده چې سر پریږدي، مګر که تاسو غواړئ هغه یې لرې کړئ. تاسو کولی شئ د پیسفې توغندیو، تور سمندر بحاس ، پرچ، پوجیزې، یا د باس - لویوموتوب، سپین، کوچني میانو، لیدل شوي استعمال څخه د دې مایع لپاره، چې د مایع اندازه په پام کې نیولو سره 2-4 خدمت کوي.
څه ته اړتیا لرئ
- 2 ټول (مګر خراب شوي او مات شوي) توغندي او یا هم په نورو کټګوریو کبدو کې
- 3 کښت شوي شنه پیاز
- د یو انچ انچ ټوټی ټوټه، د انګور رنګ
- 1 چینايي چینايي خواړه (یا جاپاني مرین)
- 1 ټوپون
- سویا ساس
- د چرګانو تازه تازه تور تور مرچ
- د 3 انچ فوټی ټوټی
- زړورتیا
- 1/2 منځنی پیاز
- 3 لله غوړ
- 1/2 ټوټه کټین هایټروارو چیل، یا د تای ټیلینډ یا 1 سرانګو 1-2
- د چرګانو اوبه
- 5 د چرګانو تومانچې چټک یا کټس اپ
- د چرګانو شکر
- 1 چینايي چینايي خواړه (یا جاپاني مرین)
- 1 تڼۍ سویا سایټ
- 1/1 د چای غنمو نشایسته
- 1 ټوپک په عمدي توګه کټلینټ کټل
- 1 ټوپک په نرمه توګه شنه شنه پیاز یا چټې کندې
- 4 پیالو دانیانو یا سبزیجاتو غوړ
- دوه غوړي د ونې لپاره د اوړو لپاره
دا څنګه جوړ کړئ
- مچھلی چمتو کړئ . د پخلنځي ګانو یا کینچیانو سره د هرې کب مچۍ پرې کړئ. د مچھلی ګولۍ که چیرې دوی لاهم د پخلنځی پلونو سره له مینځه وړلو سره تړل شوي وي لرې کړئ. د کب په هره برخه کې درې عمودی اسبابونه په مساوي توګه ترتیب کړئ. که تاسو اوږد مایع لرئ، څلور بوټي جوړ کړئ. مچھلی د سرد اوبو او پټ وچ وچ لاندی کړئ.
- مچھلی مارینټ کړئ . د 3 کښت شویو شنه پیازونو مخلوط کړئ، د ګوتو کڅوړی انټرنټ 1 انچ ټوټه، د چینی د پخشینې څښاک، د سویا سایټ او تور تور مرچ سره یوځای، بیا مخلوط یو ګلاس یا پلاستيکي کانټینر، یا د زیلیکو بوغ . مچھلی په کانتینر کې وساتئ او ډاډ ترلاسه کړئ چې چرګان مایه ډکوي.
- اجازه راکړئ چې په فرجج کې د 30 دقیقو لپاره کښیناست.
- سبزيجات چمتو کړئ . جولیین د انګور 3 انچ برخه. په پام کې ونیسئ 3 انچه یو لارښوونه ده، له دې امله د انډر یو څه غټ یا کوچنی کیدی شي. الکترینګ په مستطیل کې وخورئ، بیا یې په پتلو ماینونو کې د 1/8 انچ موټرو په اندازه وویشئ. وروسته بیا دا پتلی قطعونه په ډیری نری رنګه سټیټونو کې ضایع کړئ - لکه څنګه چې تاسو یې کولی شئ.
- د 1/2 1/2 پیاز پیاوړي نیمګړتیاو ته واچوئ.
- د لرګو لبنان لکه څنګه چې تاسو د لرګي اوږد لوري سره کولی شئ اوږدې ټوټې جوړ کړئ.
- غوړ په یو ګوټ کې وخورئ او تودوخه منځنۍ ته وګرځوئ. که تاسو ګوښه نه لرئ، ستاسو ترټولو لوی، ژور سکيليټ کاروئ. A wok په حقیقت کې دلته میتود کوي، که څه هم، د هغې شکل د ګازو د سوځولو څخه منع کوي.
- د چاسۍ جوړ کړئ . د روميانو د چټکيو سره ګډ کړئ - زه خالص شوي ټانګونه کاروم - شکر، سويا ساس، چينايي پخلنځي شراب، د اوبو او د غنمو نشايسته او په ګډه سره د ګډولو لپاره کارول کيږي. دا په نښه کړئ
- مچۍ له فرج څخه لیږدئ.
- د تیلو د حرارت درجه وګورئ. تاسو غواړئ چې دا د 300-325 درجو پورې وي. که تاسو ترمامیتر نه لرئ (تاسو باید یو واخلئ!) غوړ چمتو دی کله چې د تیلو باندی د غوړیدل شوی اوبه په چټکۍ سره واړوي.
- مچھله وخوره . مچۍ له اوړو څخه د اوړو څخه ډک کړئ. اضافي اضافه کړئ، او کله چې غوړ په ګرمه وي، ما کب ته یو وخت په غوړ کې غوړ کړئ. تاسو شاید په وخت کې یو مایه پخپله واچوئ. که داسې وي نو غوړ یې "ګرم" ته واچوئ.
- مچھلی په هر لوري لږترلږه 5 دقیقو لپاره وخورئ. تاسو غواړئ چې دا د سرو زرو سره زر وي. د 300 درجې درملو سره، زه به په لومړي لوري کې د 8 دقیقو لپاره 1 پونډه کب نیسي، په بله خوا 5 دقیقې. لوی کبیر به ډیر وخت ته اړتیا ولري.
- کله چې لومړني کب ماین ترسره شي، دا یو پلیټ ته لرې کړئ او پلیټ په ګرم تڼۍ کې وساتئ. دوهم مچھلی د لومړي په څیر ورته واچوئ.
- ډوډۍ پای ته ورسوي . کله چې مچھلی سرته ورسیږي، د لرګي څخه بهر ټول مګر د 1/4 غوړ غوړ. په ګوتو کڅوړی، د پیاز، چیلی او غوړ لرونکی بوټی او غوړ د تودوخی په اوږدو کی د 2-3 دقیقو لپاره.
- د خوږو اوسو هټۍ اضافه کړئ او د ګډولو لپاره ښه توجه وکړئ. دا یو چټکی تمرکز ته ورسوئ او ښه څاه کړئ. د 2-3 دقیقو لپاره پخلی.
- د خدمت لپاره، یو څو چټۍ په یو تخته کې واچوي، مچھلی د هغې په سر کې ځای کړئ او په نرمه کټیو چینو او سیلابرو سره ګوندی. دا ډوډۍ د ساده خوړو سپینو وریجو سره ښه کیږي.