زعفران د نړۍ تر ټولو قیمتي مصرف د وزن له مخې دی. دا د سویل ختیځې آسیا اصلي دی خو یونان ته راوړل شوی او کرل شوي. دا د زعفرانو کراکس څخه راځي کوم چې په پسرلي کې یو وړوالی ګل دی. مساله ډیره مشهوره ده چې په 1400 کې د هغې د لیږد په غلا کې د 14 اوونۍ اوږده جنګ جګړه وشوه. د حفظ الصحې روغتیا درملنه چې له څلورو زرو څخه زیات وخت زعفران د زعفرانو په توګه کاروي.
دا د 90 ناروغیو درملنې لپاره کارول کیده. زعفران نه یوازې یو ځانګړي بیلابیل لري، دا فعاله رنګ لري دا د ډوډۍ په ځای کې اسانتیا لري. پداسې حال کې چې دا د پیړیو لپاره یو مشهور مصالح پاتې شوی، د زعفرانو لوړ قیمت مارکیټ ته د ننوتلو ډیری جعلي المل شوي. دلته د توپیرونو ځای نیولو او د څه شی بدلیدو په صورت کې کله چې تاسو حقیقي معامله ونه موندلای شئ.
جعلي زعفران کاپيټس
امریکایي زعفران یا مکسیکان زعفران په حقیقت کې زعفران دي، د Daisy کورنۍ غړی او ورته نبات دی چې موږ یې د زعفرانو تیلو ترلاسه کوو. که څه هم وچ شوي وي، خوړو وړ ګلان د ځانګړ رنګ لرونکي رنګ خوراکي توکو ته ورکوي، خو دا هیڅ ډول ذائق نه لري او د زعفرانو د ځای ټاکلو نوماند نه دی.
تورمرک (Curcuma لاله) چې د هندو زعفرانو په نوم هم پیژندل کیږي، زعفرانو لپاره یو صادقانه بدیل دی، مګر دا د غیرقانوني کورنۍ غړی دی. د زعفرانو په څیر د زعفرانو د بدیل په توګه کار واخلئ ځکه چې د اسډر خوندیتوب کولی شي په اسانۍ سره خواړه ډک کړي. تورمرک هم د ناپاکو پرچون پلورونکو لخوا د پوډرو زعفرانو د پراختیا لپاره کارول کیږي.
زعفرانو د زعفران په اړه یو خبرداری (د کولچیکوم خزانې): دا ناببره نبات زهرجن دی او باید د زعفران سره ناشونی نه وي.
د زعفرانو سبسشنونه
له بده مرغه، د زعفرانو لپاره د منلو وړ واقعیت نشته. د دې ځانګړي ذائق باید د کلاشینکو توکیو لپاره اړین وي لکه پالیلا ، او بلابابیس .
که ستاسو زعفران زعفران وغواړئ، خپل ځان سره یو څه وکړئ او د اصلي شیانو څخه کار واخلئ ترڅو د ټاکل شوي پایلې بشپړه ستاینه وشي.