د اسپانیا د شمال څخه یو ښه "تاپا"، Pimientos Rellen de Bacalao خورا مشهور دی. د خوږ او خوند لرونکو چټکو پیچیلو مرچ د مالګې د کوډ، سپین څښاک، پیاز او لشینګ مخلوط سره ډک شوي، بیا په هګۍ او اوړو کې ډوب شوي، او په روښانه ډول مینځل شوي او په ټامونو کې په پوښښ پوښل شوي. دا د هغه وخت ارزښت دی چې دا "تپا" چمتو کوي.
څه ته اړتیا لرئ
- د کڅوړو او کڅوړو لپاره:
- د پونډو مالګې کوډ
- یو کچالو
- 1 1/2 پیاز
- 3 لله غوړ
- 1-2 ټوټې ټوټې تازه اجماع (کټوال)
- 6 ounces سپینه شراب
- 1/2 بڼ پاڼه
- 1/2 د چرګانو ځمکی نټیم
- د څلور زرو زیتون زیتون غوړ
- 15-20 پیلویل مرچ
- دوه هګۍ، وهل شوی
- 1/2 د اوړو غوړ (د مرچانو لپاره لپاره)
- د سوز لپاره:
- 12 آونز کنډک روميټونه (لوټ شوي)
- د 1/4 کپ پیاز (مستحکم کالی)
- 1 کلو لوسن (کټ)
- 1/2 د تیپسو میتر پیټریکا (pimenton)
- د خوند خوله
دا څنګه جوړ کړئ
- د مالګې کوډ کوډ د سرد اوبو لاندې راوباسي ترڅو د بهر څخه کوم کڅوړه مالګه لیرې کړي.
- کاډیټ کوچنیو ټوټو ته واچوئ - تقریبا 1 تر 1.5 انچ پورې.
- په ګلاس کې د ډوډۍ ډوډۍ کې مچھلی ونیسئ او د اوبو سره پوښ کړئ.
- په ریفورمین کې ځای ونیسئ او لږترلږه 24 ساعته وغواړئ، اوبه 2-3 ځلې بدله کړئ.
- اوبه وباسئ او په یو کالر کې مچھلی ونیسئ، د ګوتو لاندې مچھلی ټوټې راټول کړئ.
- د 5 دقيقو لپاره وچولو ته اجازه ورکړئ، بيا د کاغذ تولیه سره وچ کړئ او په پلاټ کې ځای پرځای کړئ.
- پیاز او خټکی پیاز کړئ. یو لوی، دروند ټیټ پوټکي پینټ کړئ او د زیتون غوړ یې یو څو ټوټې شامل کړئ. کله چې ګرمه، پیاز او سوټ شامل شي تر هغه چې ژباړه وي.
- کوډیش اضافه کړئ ترڅو د پین کڅوړو او پخلی وکړو، ډیری وختونه. مچھلی به په اوبو کې جذب او پداسې حال کې چې ژغورل شي اوبه به جذب کړي. نږدې 15 دقیقو لپاره کب نیشه.
- د ډوډۍ څخه ډک واخلئ او د کوچني فلکونو لپاره مچھلی ماتولو لپاره یو کانال استعمال کړئ. هډوکي لرې کړئ
- د شیدو کچالو د پوستکی سره تر هغه وخته چی پوخه شوی وی. د لمر اوبو لاندې ودرېږي، او کله چې د لمس کولو لپاره بسیا وي، هګۍ. کچالو کچالو ټوټې ټوټې کړئ او د انګورو له مینځه وړل.
- شراب، کټی لوسن، کچالو، بی پاڼی، د مینځلو مصرف او نټیم شامل کړئ. مخلوط کړئ او منځنۍ ټیټ وساتئ تر څو چې شراب وخورئ او مخلوط اوبه نه وي.
- له ډوډۍ څخه لرې کړئ او د 5-10 دقیقو په وخت کې یی سړې کولو اجازه ورکړئ. د پاڼی لرې کړئ
- پداسې حال کې چې د مچھلی مخلوط کول کولی شي، د سپما ټایټ چمتو کړئ.
- په یو متوسطه تاوان کې، د زیتون غوړونو کې د تفتیش پیاز پیاز. کله چې پیاز پیاوړی وي، کټې لوز اضافه کړئ او 2-3 دقیقو لپاره سټیټ ته ادامه ورکړئ، د دې لپاره چې لوز ونه سوزئ. د پوپریکا سره وښکئ او کري شوي ټیمونه اضافه کړئ.
- لږ تر لږه لږ تر لږه دقیقې 10 دقیقو لپاره کڅوړه او بیا د ډوډۍ څخه لرې کړئ.
- په ښه توګه د کوډ مخلوط کول په پیکویلو مرچونو کې او یو پلاټ جوړ کړئ. مرچ کولی شي په اسانۍ سره وخوري، له دې امله په نرمۍ سره یو ډوډۍ وکاروي.
- د زرګونو شاوخوا زیتون غوړ په لوړې کڅوړې کې د خوړو لپاره او په منځنۍ تودوخه تودوخه پیل کړئ.
- په کوچني کڅوړه کې هګۍ وخورئ. په پلاټ یا کڅوړه کې وړه وباسئ.
- کله چې تېل کافی ګرم وي، یو څو اړخیزه، مرچ مرغه وهل شوی هګۍ ته، بیا په اوړو کې تغذیه او غوړ ونیسي، یو ځل مو وګرځي.
- د کاغذ تولیه لرې کړئ او ویش کړئ.
- مرچونه په تڼۍ او د سپینو ټیمونو په چوپړ کې ترتیب کړئ او خدمت وکړئ.
- که چیرې د روميانو اضافي چټک شتون ولري، په خوا کې خدمت وکړئ.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 695 |
| ټول ټیټ | 33 ګ |
| تغذیه شوی غوښه | 5 g |
| ناڅاپه غوښه | 22 ګ |
| کولیسسترول | 168 ملی ګرامه |
| سوډیم | 405 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 61 g |
| غذایی فابریکه | 10 ګرامه |
| پروټین | 37 g |