د دې دوه هګۍ ویش ترمنځ د توپیر زده کړئ
Omelets او frittatas د هګۍ معیاري ډیزاین دي چې د پخلي آسانتیا او استحکام لپاره پیژني. دوی نه یوازې د نایونۍ لپاره بلکه د شپې لپاره د ډوډۍ ډوډۍ په توګه خوري. دواړه دواړه د هګۍ (او همداسې ورته ورته اجزا) جوړ شوي دي، مګر دا په واضح ډول مختلف ترکیبونه دي. نو د آملیټ او فریټتا ترمنځ څه توپیر دی؟
اومیټیټ
د املایت ښکلا دا دی چې د هګۍ او شیدې په څیر اسانه وي یا د پالچ، روميانو، او فاټا پنیر په څیر تشریح شي. تاسو کولی شئ هغه شیان اضافه کړئ چې تاسو یې خوښ یاست او په دقیقو کې په میز کې خواړه ولرئ.
اساسي ریښه د تاکید په پین کې مکھن کې د هګۍ، موسمې، او شیدې (که چیرې تاسو انتخاب کړئ) د خوند اخستونکي مخلوط مخلوط کولو غوښتنه کوي. دلته اصلي خبره دا ده چې تاسو یو ځل بیا هګۍ مه وینئ چې دوی په پښو کې دي - تاسو یې پریږده او تر هغې چې پخپله ککړئ. که تاسو غوره کړئ، تاسو کولی شئ د پورتنۍ خواوو څخه سبزیجاتو ته د پخه شوي سبزیجاتو لپاره بوټسونه وخورئ - او بیا په نیم یا دریمه برخه کې وی. هغه څه چې تاسو سره پای ته رسیږئ د هګۍ پینکیک څخه یو څه د ډوډۍ ډک کڅوړې پواسطه پوښل شوي.
Frittata
موږ کولی شو د کرټټاتا د عین ورته اجزا سره جوړ کړو، مګر دلته شیدو - یا تر ټولو غوره غوره کریم - خورا مهم دی. دا ځکه چې فریتتاتا په اصل کې یو قارډر دی چې د سبزیجاتو، بوټو، پنیر، غوښې او حتی پاستا څخه ډک شوي، بیا وروسته په ګنډلو پین کې پخیږي. په داسې حال کې چې د املاټ ډکول یوازې د هګۍ په سر کې وځنډیدل، د کریتټاتا اضافه کول باید د پخلی کولو دمخه د هګۍ او کریم سره مخلوط شي.
Frittata کېدای شي په توری یا د ستوټیوپ کې وخورل شي، مګر هیڅکله چې کوم میتود کارول کیږي دا تقریبا د پخلی کولو وخت په پای کې نږدې تل ویشل کیږي. (بدیل دا دی چې د فریټتاټ په ډنډ کې په فلیپ ټاپ کې چټک شي چې خورا خورا ستونزمن وي.) دا د Frittata لاسلیک زر زرو لوړ پوړ ترلاسه کول دي.
نو ځکه، دا مهمه ده چې د هغه پین څخه کار واخلئ چې د سټیوټپ او اوور خوندي وي.
توپیرونه
په سخته معنا کې، د امیټ او Frittata ترمنځ توپیر د مساوي کڅوړې په شاوخوا کې د پخه شوي هګۍ پوښل د خام هګ مخلوط سره ډک کړئ. مګر یو شمیر نور توپیرونه هم شتون لري.
- د امیټیو د جوړولو لپاره، هګۍ تر هغه وخته پورې ویجاړ کیږي چې د پخلی کولو دمخه مخکې مخلوط شي؛ کله چې د فرریتتا په جوړولو سره، د هګۍ مخلوط د قارارډ په څیر ثبات تامین کولو کې په کلکه سره وځنډول شي.
- د Frittata دواړه خواوې پخي شوي دي پداسې حال کې چې یوازې د پوټکي لاندې نښې پین تاووي.
- Frittata په ورو ورو تودوخه ډیر ټیټ شوی دی پداسې حال کې چې امیمټ په ډیر ژر د تودوخی لوړه پخیږي.
- پداسې حال کې چې omelets په مستقیم ډول د ډوډۍ څخه کار اخستل کیږي، فټیتټونه ډیری وخت د خونې په درجه کې خدمت کوي، دوی د بشپړ کولو لپاره د ډنډونو یا لویو ډلو لپاره وړاندې کولو لپاره چمتو کوي.
د دوی اصل هم توپیر لري. امیټره په روښانه توګه فرانسه ده او د اوږد تاریخ لرونکی تاریخ لري چې ممکن د 14 پیړۍ په لومړیو کې. دلته داسې افسانې شتون لري چې د لومړي ځل لپاره د ښار د داخلي سرپرست لخوا جوړه شوې املايټ وروسته، نیپولن بوناپارت د ښار خلکو ته امر وکړ چې ټول هګۍ راټول کړي او د هغه پوځ لپاره د لوی آمیزۍ لپاره یو لوی آملیټ جوړ کړي.
فریتتا هغه څه دي چې ځینې خلک "اطالوي املاټ" ته لیږل کیږي، که څه هم فریتتا لفظ د "کڅوړې" او په نږدې ډول سره تغذیه کیږي. د هګۍ ډک اصل یو څه روښانه ندی او کیدای شي د اسپانوی توسیسلا (پرتې کچالو له هګۍ سره یوځای وی). داسې ښکاریږي، مګر داسې ښکاري چې دا یو ډوډۍ نه ده چې تاسو په ایټالیا کې د مینځیو موندلو ته اړتیا لرئ، مګر د وروستی دقیقو ډیری ډوډۍ ډیری ډوډۍ پخلی د لیفټو اجزاوو په کارولو سره یوځاى کېږدي.