دا د کور Feta پنیس دومره ډیر خوند دی لکه د هټۍ په پرتله ډیر قیمتي مسایل. د ډیرو نورو شیانو په څیر، فاټا وروسته له هغې څو ورځې وروسته خواړه چمتو دي.
په یاد ولرئ چې د مالګې لوی مقدار د بریتانیا جوړولو لپاره دی چې د فیټا درملنه وکړي او په نېغه پنیر کې اضافه نشي.
وسايل:
- لوی پوټین پوټینګ یا نور غیر غیر فعاله برتن
- ترمامیتر (پنیر، کینډي، یا د ډیجیټل غوټی ترمامیتر دلته ټول کار کوي)
- د پنی چاقو یا نورو اوږد چاقو لکه د ډوډۍ چاقو په توګه
- د سیسلاټوت یا مکھن مللین
- کالرډر
* تاسو کولی شئ د میونفیلیک ستور کلتور، رینټینټ او کلسیمیم کلورایډ د کور پنیس جوړونکي سپلائررانو څخه آنلاین ترلاسه کړئ.
څه ته اړتیا لرئ
- د ګیلن شیدو (ټول، د بکری شیدو غوره ده که تاسو ترلاسه کړئ)
- 1 پیکټ میسوفیلیک ستارټر کلتور *
- 1 1/2 ټپیانو کلسيم کلورایډ (تقسیم شوی *)
- 1/2
- د رینټټ ټابلیټ) د 1/4 کپ په اوبو کې منحل شوی یا د چای د مایع رینټینټ *
- 2 دقیقه اوبه (یخ)
- 1/4 د اوبو اوبه (یخ)
- له 1 څخه تر 1/4 پونډه مالګه (کوش یا نور غیر ایډیډیز)
- 2 3/4 د چاسکو ساکار (سپین یا ساکر سرګری، ویشل شوی)
دا څنګه جوړ کړئ
- شیدې لوی لوټ ته واچوئ. پوټکی په یو سنګین کې ځای ونیسئ او ډنډ د ګرمو غاړو لور ته د ګرمو اوبو سره تر 4/4 پورې ډک کړئ. په عین حال کې، تاسو کولی شئ د پوټکي څخه ډک وساتئ د ګرمو اوبو څخه یو لوی غټ برخی ته. هغه څه چې تاسو وروسته مو د دوه ګونی بویلر اثر دی په تدریجي توګه شیدې ګرمۍ - تاسو نه غواړئ چې د شیدو قطع په مستقیم تودو باندې وساتئ.
- شیدې په تیزۍ سره 86F (30C) ته.
- په تدریجي توګه د مسفوفیلیک ستارټر کلتور کې ډیریږی. مخلوط په 86F (30C) کې د یو ساعت لپاره وساتئ. زه د دې ساعت په اوږدو کې د شاوخوا شاوخوا ګرمو اوبو څخه د واټن لیږد اسانه لرم. دا د حرارت تودوخه ښه څاه ساتي مګر که چیرې په ګرمو اوبو کې پاتې شي نو بیا به یې غوڅ شي.
- په 1/4 تغذیه کلسیمیم کلورید کې پیل کړئ.
- که د رینټ ټلیټ ټابلیټ کارول، نو هغه وخورئ او بیا په 1/4 پیالو کې د اوبو په مینځ کې مینځ ته راوړو. شيدو ته اضافه کړئ. که د مایع رګینټ کارول، نو دا په مستقیم ډول شیدو ته اضافه کړئ. په تدریجي ډول دقیقې دقیقې لپاره.
- د 1/2 ساعت لپاره یواځې مخلوط پریږدئ، د 86F (30C) د حرارت درجه ساتل څومره چې امکان لري. دا د دې معنا لري چې دا بېرته د ګرمو اوبو ډنډ ته یو څو دقیقو لپاره ولګوي که چیرې دا ډیره سړه هوا پیل کړي.
- د شیدو مخلوط به جوړ شي او د شیدو په څیر یو څه وګورئ. د یوې انچ په اړه پاکه ګوتې په قهر کې ژوره کړئ) نیم نیمه شيدو شيدو مخلوط (او په ورو ورو خپل ګوتو ته ستاسو په لور وګرځوئ. ډار ټاکل کیږي کله چې دا "پاک بریک" جوړ کړي، ستاسو د ګوتو په شاوخوا کې جلا کوي. دا به د ثابت دوکان په څیر احساس وکړي.
- که چېرته وهنه لاهم د پاک پړاو پړاو ته نه رسیږي، یو بل 1/2 ساعت انتظار وکړئ.
- د اوږدې مودې چاقو سره ټوټه ټوټه کړئ. لومړی له یوه اړخ څخه بل ته وړي، هغه بوټونه جوړوي چې د وینې له لارې ټولې الرې ځي او د یو انچ په شاوخوا کې وي. بټ شاوخوا څلور برخې بدل کړئ او بیا تکرار کړئ (د سلونو دوهم پړاو به د لومړي ټیک ټیک ماین څخه تیریږي).
- د تیر ځل لپاره د تیر چاڼی په چوکونو کې د چاقو سره راځی وروستی ځل ټوټه کړئ، او د 45 درجو زاویه د وینې سطحه ته واچوئ. دا باید درست نه وي. تاسو غواړئ تقريبا د 1 انچ مربع ډک سره پای ته ورسیږئ.
- د ونې ټوټې په ډیره چټکه توګه وخورئ. غوړ بیرته په سینګ کې یا د ګرمو اوبو لوی لوټ کړئ او ورو ورو د حرارت درجه 95F (35C) ته لوړه کړئ. تاسو غواړئ چې دا یو ساعت واخیستل شي. خوندونه به د چرګانو څخه جلا شي، کوم چې زرغون مايع وي تاسو به وګورئ.
- یو پوړر د مکھن مللین سره یا د شیسیکول څو ډیزاینونه ولیکئ. ډنډونه او ټوټې کولرډ ته ولېږئ. اجازه راکړئ چې د خونې په درجه کې څلور ساعته وغورځوئ.
- وحشیان به یوځای سره یوځای شي کله چې دوی وچوي. هغه ډله وټاکئ کوم چې په خنډونو کې د 3 انچ پراخ پراخ شوي او پرېږدئ چې دوی د یو بل 1/2 ساعته لپاره وچ کړئ.
- د 1/2 ګیلن اوبو کې د کاشیر یا نور غیر آیوډین شوي مالګې 1-1 1/4 پونډو له مینځلو سره یو سایټ شوی بریین جوړ کړئ. په یو وخت کې لږ مالګه اضافه کړئ، او د مالګې اضافه کولو مخه ونیسئ کله چې دا به نور نور مسایل نکړي. د کلسيم کلورايد 1 کڅوړه او 2 1/2 غوړي د سرکاګۍ شامل کړئ.
- د فاټا بلاکونه په سنګری شوی برین کې د 10 څخه تر 12 ساعتونو پورې ضمیمه کړئ. یادونه: دوی له دې څخه ډیر اوږد مه پریږدئ. ما دا لومړی ځل و چې ما فتوا وکړه او پایله یې دا وه چې پنیر ډیره لیوالتیا لري.
- فاټا وچ کړئ. دا د خونې د حرارت درجه د 1 نه تر 2 ورځو پورې پریږدئ. پوښل شوي کانټینرونو ته فاټا انتقال کړئ. په ریفورمینور کې زیرمه یا یو ښایسته حجره یا ګراج ذخیره کړئ.
په 1 نه تر 2 اونیو پورې وخورئ. د اوږدې مودې لپاره د ذخیره کولو لپاره، د دوه تیټو لرګیو روښانه توکیو په دوه cups کې د غیر آیوډایډ شوي مالګې سره 1/4 طلایک سرکی او 1/4 طلاون کیلشیم کلورایډ مخلوط شوي. Feta پنیر به دا ډیری په څو میاشتو کې وساتي.
لارښوونې:
Feta کې ذخیره شوي فټا ښايي نرم شي او له مینځلو وروسته پیل شي. که تاسو پلان لرئ چې د اوږدې مودې لپاره په انګور کې پنیر وساتل شي، نو د هغې د سنګری شوي بریین غسل څخه بشپړ 2 ورځو لپاره وچ کړئ.
Feta د نوي کیمیاکارانو لپاره خورا ښه پنیس دی ترڅو هڅه وکړي ځکه تاسو پوهیږئ چې دا په څو ورځو کې څنګه وګرځیده) د میاشتو په ځای، د ډیری نورو شیانو په څیر.
د کور چټکي د لبنياتو محصولات دوامداره ، د بزګر پنیس ، لیبرین او کامل کم دي .