دا کلاسي کور جوړ شوی نوډل سلاد (涼麵) په تائیوان کې یو ډیر مشهور ډک دی. دا په ځانګړي توګه د اوړي په وخت کې مشهور دی ځکه چې په تائیوان کې هوایي تل په حقیقت کې تودوخې او تودوخې دي نو نو نوډال سلاد د دې ډول ګرم موسم په جریان کې د خلکو د مرستې لپاره د خوندور ساس او ریفریشینګ موادو سره سړه شوي ده.
په ختیځ کې ډیری مختلف هیوادونه او ځایونه شتون لري چې د بیلابیلو ډولونو نوډال سلادونو خدمت کوي. د بیلګې په توګه، د شانګهای خلک د یو غښتلي فین کارولو په څیر د نوډالونو د ټوټې کولو لپاره د نوډونو سره مرسته کوي ترڅو د پخلی وروسته وروسته ساه شي. بیا به دوی د غوږونو په اوږدو کې ځینې تیل غوړ کړي ترڅو د دوی د چپولو مخه ونیسي. بیا هم په شانګهای کې، دوی د خپل د نوډل سلادی چټی د میوټ ساس، سرینګ او د چای چاس سره جوړوي. نورې اجزا چې ممکن یې د لوبغالو، جغرافیایي او سمبالو مچھلی شامل وي. وهان خلک د خپل سلاد په واسطه د تیښین سایټ ساس، ساکار، لوسن پاکی، سویا ساس او سسو غوړ او د هغه مهم عناصر سره چې د نوډونو سره شامل دي کڅوړه او حام لري. تائیوان خلک د سپینې سني سایټ، سویا ساس او سرک د چټک لپاره کاروي. وروسته د تاوان خلک د جغرافیایي ککور، لوب لوبغالي او چرګانو سینه سره د نوډال سلاد خدمت کوي.
هغه عناصر چې ما د دې ریزیو سره خدمت کړی دی د څو کالو کڅوړې، گاجر، چرګ سینې او تغذیې هګۍ دي. که چیرې تاسو غواړئ د چرګانو سينې وروشئ خو غواړئ چې د چرګانو سينې وپړئ ځکه چې دا طریقه کارول تضمین کوي چې چرګ د دې جوس ساتي او خورا ښه چک کوي. بیا تاسو کولی شئ د چرګ څخه کار واخلئ چې چرګ وویشئ یا تاسو کولی شئ چې د لاسونو سره جلا کړئ. په شخصي توګه که زه دا ډوډۍ په غیر غیر کورنۍ غړو ته ورسوه زه به چرګ پرېږدم خو په کور کې به یې د لاس په واسطه جلا کړم. ما هګۍ وخورلې او دوی جوړ کړ - بیا وروسته په ښه توګه کښت کړل شوه. تاسو کولی شئ د نورو سبزيجاتو لکه بروکولي، مرچ، اسپرګوس او د ماشوم جوار. تاسو کولی شئ اجزاو تعدیل کړئ او دا د خوړو ویګ یا سبزیج جوړ کړئ. د سرد نوډل سلیاد په اړه لوی شی دا د ټاکلو اجزاو لیست نه دی، تاسو کولی شئ هغه څه چې تاسو یې غواړئ کارولی شئ.
د دې ډوډۍ د چمتو کولو لپاره یو پوټ، که تاسو په خپل محلي چینايي ساکارټ کې د سیسټم سټیټ ونه موندلئ یا تاسو فکر کوئ چې د سس سټیس جوړ کړئ ترڅو تاسو د چین د سایټ ساس په ځای تاهینی سټ استعمال کړئ. ما مخکې دا هڅه وکړه او زما په اند زما د نوډل سلاد کې ټینی سکټ د چین د سایټ سټیټ څخه غوره نه وي که ښه وي. د طنینی سایټ د سایټ سټیټ په پرتله په خوند کې ملګری دی نو که تاسو غواړئ خپل د نوډال سلاد لږ سټینټ چک کړئ بیا د طایني چاس څخه کار واخلئ.
د دې ډوډۍ د چمتو کولو لپاره بله بله، که تاسو فکر کوئ چې نوډیل ډیر وخت نیسي یا ډیرې ستونزې لري تاسو کولی شئ وچ شوي نوډالونه یا د هګۍ نوډل ستاسو د محلي عادي یا چینايي سپرم بازار څخه واخلئ. غوږونه کک کړئ لکه څنګه چې تاسو یې غواړئ ایا الټینټ وي او که نه، نو په سړه اوبو کې ښکته کړئ او اوبه وچ کړئ. ځنګل ځینې تیل چې د نوډیلونو مخه نیسي او په مساوي ډول سره مخلوط کړي. تاسو کولی شئ د سبزیجاتو غوړ، د زیتون غوړ، د لمر ګل غوړ او نور وکاروئ مګر د غوړ پیاوړتیا سره یو غوړ استعمال کړئ لکه دانشید شوي غوړ غوړ یا اضافي کنوانسیون غوړ ځکه چې دا به د نوډونو ذایق پیاوړتیا او د ملګری موادو سره مرسته وکړي.
څه ته اړتیا لرئ
- د نوډیل لپاره اجزاء:
- 1 1/2 کپ / 350g اوبه
- د چرګانو نمک 1
- 6 1/2 cup / 850g ډوډۍ وړه
- د تڼیو لی اوبه (په چینايي سپرمارټ کې شتون لري)
- غوړ د پخلی کولو لپاره یو ځل د نوډل کوټ کولو لپاره او مینځل
- د لوازمو لپاره عنصر:
- 1 کڅوړی، جولین
- یو کوچنی اندازه ګاز، جولین
- د چرګانو سینه
- دوه لویه هګۍ
- د نوډل سلاد سایټ لپاره اجزاء:
- 3/4 کپ / 150 ګرده سپینه سوریه
- 1/2 cup / 100ml اوبه
- 1 د چرګانو د لرګیو غوړ (یا تاسو د زیتون غوړ، د سبزی تیلو څخه کار واخلی)
- د چرګانو نمک 1
- د چرګانو چای انګور
- دوه لله لرګین
- 2 چټکونه د سویا سایټ
- 1/2 د غوږونو شکر
دا څنګه جوړ کړئ
د نوډلو لپاره پروسیجر:
- د نوډونو لپاره ټول عناصر یوځل د مخلوط کڅوړې سره مخلوط کړئ. ټوخه ټوخه تر هغه وخته چې دا کمه ده او حتي.
- ټوخه ټوټه ټوټه کړئ او ټوخه ټوخه په حجم کې جلا کړئ.
- د ټوټی هره بوټه په هغه وخت کښی چه ستاسو د پادری ماشین (تقریبا 1 سینټ موټرو) په واسطه مناسب وی،
- د مخلوط چټکولو لپاره د پادری ماشین استعمال کړئ. دا پروسه څو ځله بیا تکرار کړئ او هر وخت د ماشینونو رولر ته نږدې کړي. د ماشین په حالت کې زه کارول کیدم د 4 نمبر ترتیبول (1 ټیټ ټیټ وي، 9 د تیټینډو څخه.)
- وروسته له دې چې ټوټې ټوټه شوې وي ټوټې د رولرونو له الرې تغذیه کړئ او ټوخی یې په بل پای کې وخورئ. غوږونه د اوړو سره پوښ کړئ او پریښودل شي.
- کله چې تاسو پخپله د پخلی کولو لپاره تیار یاست نو د اوبو یو ډنډ یې واخیست او د نږدې 2-3 دقیقو لپاره نوډیلونه وچوئ. وروسته له هغه چې خوله شوي و نو نوډونه یې د ژمي اوبو سره ټک کړئ او وروسته اوبه پاک کړئ. نوټونه د لږ غوړ غوړ سره پوښ کړئ ترڅو یوځای د نوډلونو مخه ونیسي.
د سلاد پروسیجر:
- جولیان کڅوړی او ګاز.
- د چرګانو سينې د مالګې او مرچ سره. د چرګانو سینه په ځینو موټیو کې رول کړئ او د چرګانو سږو ته یې وسپارئ تر هغه چې دا پخلی کړی وي. (تقریبا 20 دقیقې)
- وروسته له دې چې د پخې فلم له مینځه وړل شوی وی له منځه یوسي او اجازه ورکړي چې بیا ټوټې ټوټې شي.
- هګۍ وخورئ، د چرګانو د لرګیو سویا سایس او د ځمکې سپین سپین مرچ سره مخلوط کړئ. د ژړا پین ګړندۍ کړئ او یو کڅوړه کښته شوی هګۍ جوړه کړئ. وروسته له هغې چې هګۍ وخوریدل او مینځ ته شو، جولیوان یې.
د نوډال سلاد سټیس لپاره کړنلارې:
- په ژړا کې د سپین سپین سوري د غنمو پروسیسر یا سکوای ماشین استعمال کړئ ترڅو د سپوږمکۍ د لرګیو غوړ سره سپین سپینث پاک کړئ کله چې سنا هم لا توده ده.
- ټولې اجزاء په یو ماشین کې اضافه کړئ چې تاسو یې هر څه سره یوځای کولو لپاره کارول او دوام ته دوام ورکوئ تر څو چې لامپ نلري. مخکې له دې چې د خدمت کولو دمخه چټک وخورئ. تاسو کولی شئ خپل ځان په موسم کې تنظیم کړئ ترڅو د شخصي ترجیحاتو سره سم وي. زما جامې خورا پیاوړې دي خو د مالګې او سویا سایس اندازه سره سمون لري. که چیری تاسو سټیټ لږ څه خوند واخلئ. تاسو کولی شئ د سټین په سټینګ کې د سیچنیا مرچ د غوړي یا غوړي غوړ ونیسئ.