- یو لوی، اوږد لوښی کاروی. تل د پالیسۍ په لوی لوبو کې ککړ کړئ، او هغه څوک چې پراخې او ښایې پرځای لوړې او ژورې وي، په تیره بیا د اوږدې مودې لپاره. د یو پونډه پادری لپاره، یو داسې بوټ استعمال کړئ چې لږترلږه د 6 څخه تر 8 راټو اوبو پورې ساتل کیدی شي.
- ډیری اوبه. ډیری اوبه کار واخلئ - پادشاه باید په آزاده توګه په لوښي کې تیره کړي. د غوټۍ لږ څه درې برخې چې د سرد اوبو سره ډکې وي (په عمومي توګه، د ژمې نل اوبه د ګرمو اوبو څخه ښه غوره کوي ځکه چې تودوخه اوبه د پایپونو څخه ډیر استوګنځي اخلي).
- د نمرو 60. اوبه د کښت اوبو ته راوړي، بیا د هر ګیل اوبو لپاره د مالګې دوه ټوټې مالګې اضافه کړئ. د پاستا اوبه د اوبو وروسته راټیټیږي وروسته له دې چې د لږ اندازه فلزي خوند اخیستلو مخه نیسي. د سمندري مالګې کارول هم له دې څخه مخنیوی کوي. د مالګې وروسته وروسته اوبه وخورئ - دا باید خوند وخوري. اوبه مه غوښه مه کوئ - دا یوازې د تیلو ضایع دی، او دا د زیان منونکي اغیز لري چې د اوبو په سطحه یو خټک جوړوي، چې د پاستا لپاره هیڅ شی نلري.
- بیرته یو بل ته راوړل. خړوب اوبه یو کښت ته راوړي، پایسه اضافه کړي، سمدستی سره مینځ ته راشي او د دویم بشپړ ډنډ ته راوړي. تاسو ممکن اړین وسایل د بریښنا د دوهمی بشپړ شیدو د ترلاسه کولو لپاره نیمه لار واچوئ، مګر ژر تر ژره د دوهم فوق له رسیدو سره سم لیرې کړئ نو پادری نلري او خوشحاله کیږي. پاستا به په سست سمدلاسه اوبو کې کښیني پریښودل به د رشد په توګه وګرځیدل شي او د کلپ لیوالتیا ولري. تازه پادا په هغه وخت کې پخلی کوي چې دوهم پړاو ته رسیږي؛ مه وهي. وچ شوي پاستا اوږد وخت لري، د موټی او شکل پورې اړه لري.
- دا قهر مه کوئ کله چې تاسو د پخلی نه وروسته پاستا پاک کړئ ترهغه چې تاسو د سرد سلاد لپاره پادری نه کاروئ. نشایسته د پاستا په سطحه پریښودل کیږي خو د ذایق سره مرسته کوي او د ساس سره مرسته کوي ترڅو تعقیب شي. بس په یو پیاوړي کالر کې وچ کړئ او د لږ زرو اضافي کري زیتون غوړ سره وسوځئ که چیرې تاسو په سمه توګه کار نه کوئ. ډیر نازک پادریان لکه رویالو او لاسګنا باید د اوبو څخه لوړې او لوړې پوټکي سره ولګول شي ترڅو پاستا پټه نشي.
- د پخلی کولو مایع محفوظ کړئ . لږترلږه د نیمې خواړه د پخلی کولو اوبه. زه سپارښتنه کوم چې په اوبو کې د اندازه کولو پیال ډک کړئ، زه عموما دوه پیالو ته ماته یم (یوازې په قضیه کې!). د چټکی اوبه دواړه دواړه د چټۍ راټیټوي نو دا د پاستا کوټ کولی شي او نشایسته مرسته کوي چې د چټکو چرګانو سره مرسته کوي. که ستاسو ساس ډیر ډیر موټری وي، تاسو کولی شئ د خوندي اوبو کارولو لپاره هم وکارول شي.
- دا الټینټ جوړ کړئ . د پادا په وخت کې ښودل شوي وخت څخه دقیقې یا دوه دقیقې مخکې پاستا ازموینې وګورئ ترڅو ډاډ ترلاسه کړي چې دا نه ویریږي. پاستا باید لاهم دقیق مقاومت وړاندیز وکړي مګر تاسو په هغه وخت کې چټک سپین یا سخت داخلي نه وي. دا په دیوال کې مه غورځوئ، دا یوازې یو خنډ جوړوي.
- دا په ګرم چټک سره تیریږي. په ياد ولرئ چې ستاسو پادري به تاسو ته په ګرم چټک کې اضافه کړئ کله چې تاسو په ګرم چټک کې اضافه کړئ او په ګډه سره ګډ کړئ، نو له دې مهاله مه پریږدئ چې اړتیا یې له پسته او چاسۍ سره واده کړئ او دواړه یې ګرم کړئ.
- د سلاد سره خدمت وکړئ! د پالیسۍ برخه پاستا په متحده ایالاتو کې داسې خراب جنسي تیریږي چې موږ نشو کولی د یوې برخې برخې ته مقاومت وکړو. دا د ایټالیا د لوبو کتاب ته اشاره کوي او مخکې له دې چې تا د پالیسۍ ترلاسه کولو څخه مخکې سلاد او یا سبزيجات وخورئ، او شاید شاید غوښه، مچھلی یا کوچني میسټ واچوئ، نو تاسو د کوټې لپاره د خوندیتوب لپاره یو څه لرو. یو ټوکر شوي پکاه ډیر سړی دی. یو پونډه پاستا د لومړني کورس په توګه یا 4 د دندې په توګه کار کوي.