د هندي طرزالعمل لیټریټ ډډ
دھول پوری ، د ډیری روټو ترکیبونو په څیر، ډیری تمرینونه په بشپړ ډول ترسره کوي. یو ځل چې تاسو د هغې ځنګل ولرئ، د جوړولو لپاره خورا اسانه او ساده دی.
د روتو ډیری ډولونه چې په کیریبین، ډال پور او پاراتا کې جوړ شوي دي د دوو روټي ترکیبونه دي چې ډیر مهارت او هنر ته اړتیا لري. د ښه خال پیروي اصول دا دي چې دا باید پتلی شي، د ځمکې غاښونه باید په ټول روټو کې خپاره شي او دا چې نرمه او داوطلبانه وي کله چې ډوډۍ او د خوړو لپاره چمتو وي.
د ډیری شیانو په څیر، هره کورنۍ د طال پوری لپاره خپل میتود او لاره لری، دلته زما کان دی.
دوتنه
کله چې ټوټه سره یوځاى شي، د 3 دقیقو لپاره یې تسکین کړی. تاسو نرم، د وړ وړ ټوخه غواړئ مګر په واقعیت کې چپ پاتې نشو.
لږترلږه دیرش دقیقو لپاره ټوټه ټوټه کړئ ترڅو ګلوټین وده ومومي.
فللینګ
غوره کار میوه / لوبیا د سپیڅلي ماڼۍ څخه دي او نه هم د لال غوږونو. وړوکی غاښونه به ډیر ژر ژر پخلی کړي او غوړ شي.
د شپې خواړه / لوبیا په شپه کې او په سهار کې، څو څو ځله کلکه تر هغه وخته چې اوبه پاکې نشي.
یواځې مالګې چې میوه یې د خولې لپاره راځي. د مالګې د ذایق سره مناسب وخت ته دا یوازینۍ وخت دی چې د مناسب مالګې د زیاتولو لپاره ډارې مه کوئ. د مالګې زیاتوالی کله چې مځکه لا دمخه ځمکه ایښودل کیږي د پایله کې به د مالګې کوچنۍ کوچنۍ کرسټالونه په پای کې د خولې کې ناست وي. دا کیدای شی د غوټی سبب شی کله چی رطوب شی او د راللو پن او کار سطح ته پاتی شی کله چې رالویدل.
د ځمکې تازه جغرافیه ښه ده مګر د ټولو وسیلو له لارې، د هغه پلورنځي څخه اخیستل کیږي چې تاسو یې ورسره مرسته نه کوله.
د هغه ځای پر ځای چې یو یې له کوم ځای دی، نور موسمي اجزاوې لشین، ګرم مرچ ، او کیلیټرو کېدای شي.
مګانې کک کړئ تر څو چې دا لږ څه الیټینټ وي - د غاښونو لپاره یو کوچنی فرم. دا باید په هیڅ ډول خام نه وي.
یوځل بیا وچایدل، اجازه ورکړئ چې مچان په بشپړه توګه وخورئ او د رطوبت څخه پاک شي. دوی په یو واحد پرت کې خپور کړئ.
د خوړو پروسیسر د مڼو د پیسو د چټک او اسانه کار زمینه برابروي. زما کټګوري مرچ او لیزن زما په لمړیتوب پیل کړئ، وروسته وروسته سیلابونو او مالو. د ځمکې جغرافیه وروسته له هغه چی د ځمکی مځکو غټ لوی کڅوړه ته انتقالوی د ساقی په مینځ کی مینځ ته راځی.
د خالی پیری ساتل
د ټوټې هره ټوټه په مساوي ډول تودېږي. هره ټوټه باید د ټوټې په منځ کې وي.
د ټوټې ټوټې مه کوئ که چیرې دا د زیان رسوونکی نه وي او د ټوټې کولو په وخت کې به ټوخه وخوري.
د ټوخۍ د پای ټکی په کلک ډول سره ډکول خوندي کړئ. د ټوټې ټوټې ښکته ښکته کړئ.
اجازه ورکړئ چې ډوډۍ ډک د پخلی کولو دمخه د 30 دقیقو لپاره آرام وساتئ. دا آرام وخت د خټکی سیند لوري ته په خوندي توګه د بانډ سره مرسته کوي.
د DHAL PURI رولول
د ډال پیوری د رالولو څخه مخکې د کار سطحه او د رالویدو پن ډک کړئ. د کښت شوي پاکۍ په مرکز کې د رالنګ کولو ځای ځای په ځای کړئ او وروسته بیرته پیل کړئ، بیا وروسته؛ ټوټه ټوټه په 90 زاویه کې وګرځئ او موبایل مو کړئ، مخ اړوئ او ګنډل یې د یو پتلی حلقې جوړولو لپاره.
دھول پور باید په پام کی ونیول شی چی د پاڼی اندازه یا په هغه کی چی پکی کیښودل شی مناسب وی، نو دا مهمه ده چی ستاسو ټوټی مناسب اندازه ته ورسیږی.
د سایټ پمپ
- تاسو کولی شئ د طوا - دودیز هندی ډول ډول کاسټ لوډین پین (د ګلډ فکر فکر وکړئ) او یا د کاسټ لوینډ سکیلټ، یو ګولۍ یا یو لاسي لینډ پین.
د DHAL PURI کول
د منځنۍ تودوخې تودوخه واچوه.
لرې شوي ټوټې په هوا سره لیږد کړئ او انتظار وکړئ تر هغه چې دا په مختلفو ځایونو کې کڅوړي پیل کړئ بیا یې وغورځوئ. د تیلو سره برش کړئ. فلیپ، د تیلو سره برش کړئ. بیا وپلټئ او بیا د پین څخه لیرې کړئ.
که تودوخه ډیره وي او تاسو د ډوری پور پرته له دې چې پرته له پخولو پرته چټک وخورئ، نو تودوخه کمه کړئ.
د DHAL PURI پوسته
- یو ځل چې پخلی شوی، خول پور د کټالو یا باسکی لیږد لیږدئ د پخلنځي تولیدو سره او د پخلنځی کاغذ پاڼه. د غوړ موم موم کاغذ یوه ټوټه د غوال پووری تر مینځ یوځای داخل کړئ ترڅو دوی د یوځای کولو او ساتلو مخنیوی وکړي.