د چینایي نوبل کیک په مایع کې یو له خورا مشهور ډک دی او باید د چین نوي کال ډوډۍ ولري. د چین خلک د چین د نوي کال په جریان کې "نان ګاؤ" (年糕، د چین نوی کال د وریجو کیک) وخوري. په 2016 کې د چین نوی کال به د فبروري په 7 مه ترسره شي. د چین نوي کال واک، 除夕).
نان ګاؤ د چین د نوي کال د خواړو دودونو یوه مهمه برخه ده. د چین نوی کال دورې په جریان کې د نان ګاو د خوړلو لپاره ښه لیوالتیا ګڼل کیږي. د چین د نوي کال په جریان کې بل لوی دود تاسو باید هغه خواړه وخورئ چې نېکمرغه معنی لري. د "ګاؤ" تلفظ د چینایي کلمې سره "高" سره تړلی دی چې پدې معنا یې لوړ، لوړ، لوړې، لوړې، غوره، ښه. له دې امله نانګا خواړه خوړونکي سمبولیک معنی لري چې په راتلونکی کال کې خپل ځان لوړ کړي او تاسو به هر کال په راتلونکي کې وده ومومي. دایکون (نوبل یا سپین سپین) هغه اصلي عنصر دی چې موږ یې د دې ډوډۍ لپاره کاروو. د تیواني په کلتور کې دایکون دا معنی لري "خوشحاله" (好 彩 頭).
نانګ هم د وريجو کیک په نوم پیژندل کیږي. یو بل چینايي نوی کال روایت دی چې خلک به نان گااو د "پخلنځي خدای" (灶神) ته د پیشنهاد په توګه وکاروي څوک چې خدای تعالی تل د انساني کورنیو په اړه د جد امپراتور په اړه هر څه راپور ورکوي. نو خلک د هغه د خوږو ډوډۍ د خوړلو له امله هیله لري چې هغه به د جید امپراتور (玉皇大帝) په اړه ووایاست یوازې ښه شیان ولري. نانګ ټاپو معمولا د دې رواج سره تړاو لري د خوږو خوړو کیږدونکی کیک دی چې زه به په راتلونکی مقاله کې زما د خوړو د وريجو په ترکیب کې معرفي کړم.
د دې ډوډۍ لپاره ډیر رواج اجزا د چای وری دی، مګر ما د چایپ ډوډۍ لپاره د یو چا په توګه کار نه و اخیستی لکه د چای ډیر ډیری احساسات به د ډوډۍ واقعی / ربع ساختماني کوم چې زه په شخصی توګه ډوډۍ لرم غواړم نو د لویو او یا د وریجو د اوړو کارولو پر ځای ما د اوږدې مودې لپاره د وريجو وريجې کارولې چې په شپې کې په اوبو کې لیواله وه وروسته بیا په مخلوط کې د اوبو سره پروسس شوی تر هغه پورې چې د سویا شیدې ورته ښکاري.
د دې ترکیب ټولې اجزاوې په اسانۍ سره ستاسو په محلي منظم یا چینايي سپر مارکیٹ کې پیرودلی شئ. د نخشه کیک کیدای شي ستونزمن وي ستونزمن کړي مګر دا ډوډۍ په اصل کې خورا اسانه ده. تاسو ممکن هم فکر وکړو چې د ریلیو ډیری معمولا خوند اخلی او زما میړه په حقیقت کې د نوبت څخه نفرت کوي مګر هغه د تیریپ کیک سره مینه لري. په یاد ولرئ چې تاسو کولی شئ هرڅه چې تاسو یې د خوړلو لپاره چمتو یاست، ستاسو د فریزر په باره کې هر ډول بسپنې کیبلونه وساتئ.
څه ته اړتیا لرئ
- عنصرونه:
- 400 ګرانه اوږده غله دانې وريجی (جیسمین چای یا د اوږدې غنمو سپینو وریجو دا ټیک کوي)
- 600 ملیون اوبه
- د 100 ګردو وریجو اوړو (粘 米粉)
- 1kg ټوټه شوی دایکون
- 40g وچې پیښې. په ګرمو اوبو کې نرمه کړئ. په خوله سره
- د وچو شیدو 6 خټکی، د ګرمو اوبو نرمول او وروسته په پاخه توګه وخورئ
- د 120 ګرامه د انګور معدني، د 1 ½ ټوټو چرګانو سویا ساس، د چرګو یو کاسټون شکر، د چاسکو نیمه نمکۍ، نیم چاسون د 5 مصالحو پاؤر
- د ګوتو یو ټوټه ټوټه وه، د ګوتو سټۍ یې وکاروله ترڅو د چین هام ځای ونیسي ځکه چې ځینې خلک ممکن ممکن د دوی په ساحه کې چینایي هام ډیر ستونزمن وي. مګر د ګیمن پوټۍ اخیستل خورا آسانه دي او تاسو په هر ځای کې پیدا کولی شئ لوی پلورنځی.)
- د کیلې 2 قضیې، په نرمۍ سره ټوټه کړئ
- 3 لابین لشینګ، پوستکی
- د کانونو لپاره د موسم فصلونه:
- 2 د چرګانو لرګي سویا ساس
- د چرګانو کڅوړه شکر
- نیم چاسن لوښې
- د سپک مرچ سپینه مرچ
- د دايکون لپاره موسمي سيالۍ:
- د چرګانو نمک 1
- د چرګانو کڅوړه شکر
دا څنګه جوړ کړئ
1. د تاک چای 600 کیلو ګرامه اوبه په شپه کې (لږترلږه 6 ساعته) وروسته بیا د سکیري ماشین یا تورین څخه کار واخلئ ترڅو د وریجو او اوبو مخلوط شي تر هغه چې د سویا شیدې ښکاري. تاسو کولی شئ لږ اوبه اضافه کړئ که چیرې تاسو ومومئ چای په شپه کې ډیرې اوبه جذب کړي نو دا د مخلوط کولو اسانه ده.
.2 د 100 ګرامو وریجو اوړو سره یوځای ګام واخلئ او ډاډ ترلاسه کړئ چې په هر ځای کې هیڅ ډول لامبل شتون نلري. کله چې دا سرته رسیدلی وي پریږدئ.
.3 ځینې تېل په یو ګوټ کې وخورئ او د خوشبو تر هغه پورې چې تاوان راوباسئ سبا او لرګی یې ونیسئ.
.4 د شیټیک غوړ او وچ وچیږي اضافه کړئ بیا وروسته د 2-3 دقیقو لپاره تنفس ډک کړئ.
5. د منټ او ګیمن پوټکي په څلورم پړاو کې شامل کړئ او د کانونو ګرنش څخه ټول فصلونه. د څو دقیقو لپاره د تیریدو لپاره تر څو پورې چې کنده په بشپړه توګه پخه شوي وي. مڼه ګارنشین په یوه پلیټ کې وساتئ او هغه پریږدئ.
6. د یو څو غوړ سره ورته ورته وکاروه او د موسمونو سره ډیکون پکښې کړئ. تاسو اړتیا لرئ تر څو چې نرم وي او مايع له ممی څخه بهر راځي. که چیرې مایع نه راځي نو کیدی شي د وروستۍ پایپ شپ کیک کیفیت اغیزمن کړي.
7. مندی ګارنشش په شپږم پړاو کې وروسته د مندی نرم دی او په مساوي ډول سره مخلوط کړئ.
.8 د مچ سره دوهمه مرحله ګډ کړئ او د ګازو بریښنا بدل کړئ. د دې لپاره چې د "پیټ" په څیر ښکاري او د ډوډۍ بندولو ته دوام ورکړئ. که تاسو احساس کوئ چې مخلوط یو څه وچ او یا هم ډیر ډک دی، تاسو کولی شئ یو څه اوبه اضافه کړئ.
9. دا ترکیب کولی شي د 5-6 (6 "x 4" x 2 ") ټن ورق بکسونه د شبکو کیک جوړ کړي. نو د تیلو ورق بکسونو کې د غوړ پتلې پرت پاک کړئ او د وریجو کیک بکس کې ګډ کړئ.
10. د وريجو د کیندلو لپاره د سټیمر څخه کار واخلئ. که زما په څیر تاسو د فلز سټیمر یا ګوښه کارولو څخه کار واخلئ، په اغیزمنه توګه د لیرې کولو بندولو لپاره پاک او ګرم چای تولیه وکاروئ. دا د اوبو څخه د لندبل څخه د وریجو کیک ته انتقالول منع کوي، کوم چې وروستی پایلې اغیزه کولی شي. کله چې اوبه د سټیمر لاندې راوبلل شي، شاوخوا 45 دقیقو لپاره بھاپ.
11. تاسو باید انتظار وکړو تر څو چې د وریجو څخه لیرې کولو لپاره اجازه ورکړو چې د وریجو کیک په بشپړه توګه ککړ کړئ) که نه نو دوی پټ وي (. خپل د نوبت کیک د 1cm ګوتو ټوټو کې وویشئ. په تاو کڅوړه کې یو څه غوړ تاو کړئ او دواړه خواوو ته د سرو زرو رنګه رنګ تر کیک پورې وخورئ.
د لږ رڼا سویا سایس یا خوږ مرچۍ چټک سره خدمت وکړئ. په یاد ولرئ چې د خوږ مرچ چاس دودیز مایع نه دی چې ستاسو د نوبل کیک سره لاړ شي مګر د ډوډۍ ډک کولو په څیر دا شخصي غوره توبونو ته راځي او زه د خوږ مرچ چاس مینه لرم.