د 01 څخه 12
خپل چاکلیټ غوره کړئ
ټیټ شوی چاکلیټ د مسلکي لیدل شوي چاکلیټ کینډیانو ته پټ دی! چاکلیټ چې د تودوخې احساس شوی وي، د چمکۍ پای او د اطمینان لرونکي سایپ سره. چاکلیټ چې په اسانۍ سره پخېږي او نه ښکاري ، د خونې په درجه کې نرم یا چپ چپ وي، او یا هم سپینه یا سپین رنګه یا سپټ ولري. خنډ د دغو ګډو ستونزو څخه مخنیوی او د ښکلا، خوږو چاکلیټ کینیا تولیدولو حل دی.
مخکې له دې چې تاسو رښتینې تودوخې ته ورسیږو، اجازه راکړو چې د کوم ډول چاکلیټ کارولو لپاره په اړه خبرې وکړو. دا غوره ده چې لږترلږه 1 پونډه چاکلیټ کار واخلئ، ځکه چې دا د چاکلیټ لوی مقدار کې د تودوخې (او د تودوخې ساتل) اسانه ده. که دا ستاسو اړتیا وي نو تاسو به تل د راتلونکو کاروونکو لپاره اضافي اضافه کولی شئ. هغه چاکلیټ غوره کړئ چې تاسو یې خوند اخلئ او په دې کې هیڅ ډول مخلوط نه لري لکه میوه او مغز لرونکي.
دا خورا آسانه ده چې د تیاره چاکلیټ ټیټ شي، نو که دا ستاسو لومړی ځل وي، زه د شیدې د شیدلو پرته، د تیاره چاکلیټ کارولو وړاندیز کوم. یو ځل چې تاسو د هغې ځنګل ترلاسه کړئ، تاسو د شيدو چاکلیټ یا سپین سپین چاکلیټ تجربه کولی شئ. ډاډ ترلاسه کړئ چې چاکلیټ چې تاسو یې پیل کوئ په ښه توګ کې دی، پدې مانا چې دا چمکۍ او سخته ده. که چیرې سپین وي یا سپین خوري وي یا په خندا سره وي نو دا د تودوخی د دې طریقې سره کارولو لپاره ښه چاکلیټ نه دی. د چاکلیټ چپسونو څخه ډډه وکړئ، کوم چې د تودوخې ډیر ستونزمن دي.
02 له 12 څخه
خپل وسایل راټول کړئ
الیزابیت لا بیو تاسو د ځانګړو تجهیزاتو په لار کې د چاکلیټ د تودوخې لپاره اړتیا نلري. یو ځانګړی وسیله چې تاسو ورته اړتیا لرئ یو چاکلیټ ترمامیتر دی. په زړه پورې، په زړه کې، ساده تودوخې او د تودوخې درجه د یو مشخص درجه حرارت لپاره کول، نو تاسو به د اعتبار وړ ترمامیتر ته اړتیا ولرئ ترڅو ستاسو د خټیدلي چاکلیټ درجه د پروسې په جریان کې وګورئ.
د چاکلیټ ترمامیترونه د کینډي ترمامیترونو په شان ندي - پداسي حال کې چې کینډی ترمامیترونه ډیری وخت په 450 درجې کې د 2 درجې ډیروالی ته رسیږي، چاکلیټ ترمامیتر ډیر کوچنی حد لري) په خاصه توګه یواځې د شاوخوا 130 F (او د لوستلو لپاره د یو درجې درجې کې . که تاسو به په منظم ډول چاکلیټ تشناب کیږئ، تاسو ممکن یو ښه، قوي ماډل ته اپریډینګ په پام کې ونیسئ، مګر د آرامۍ کارونې لپاره، د نوبل کارو نسخه ښه ده.
03 of 12
د ستاسو چاکلیټ درې برخې
الیزابیت لا بیو د خپل چاکلیټ نیمایي برخه جلا کړئ، او اوس یې د هغې لپاره، یوڅه ونیسئ. د چاکلیټ پاتې دری برخې په کوچنیو ټوټو کې وخورئ، او په مایکرویو - خوندي کڅوړه کې یې واچئ.
د 04 څخه 12
ستاسو چاکلیټ مټ کړئ
الیزابیت لا بیو په 30 ثانوي زیاتوالي کې مائیکرووی کڅوړه کټ چاکلیټ. د هر 30 ثانیو وروسته بیا پیل کړئ، او تودوخې او ټک تر هغه وخته پورې چې چاکلیټ په بشپړه توګه پخه او نرم وي.
د 05 څخه 12
چاکلیټ ته 115 F
الیزابیت لا بیو چاکلیټ 115 ب (46 C) ته تیاره چاکلیټ یا 110 F (43 C) لپاره د شیدې یا سپینې چاکلیټ لپاره. کله چی چاکلیټ خټکیږی، خپل حرارت یی د چاکلیټ ترمامیتر سره واخلی. که دا 115 F نه وي، دا په لنډو بوټو کې تودوخه پورې تودوخه تر هغه پورې چې دا تودوخی ته رسیدلی نه وي، مګر په احتیاط سره وګورئ. چاکلیټ ته اجازه ورنکړئ چې د سپارښت شوي حرارت دران وي .
د دې مشخص درجه حرارت ته چاکلیټ راوړل یقیني کوي چې ټول هغه بانډونه چې د چاکلیټ د غوټ کریسټل ساتل کیږي یوځای مات شوي. د تودوخی کولو موخه دا ده چی چاکلیټ مجبور کړی چی په ځانګړی کرسټال شکل کی بانډونه جوړ کړی، دا په دی مانا ده چی ټول زاړه بندونه باید مات شی. که چیرې دا لوړ حرارت د حرارت درجه نه وي، د تودوخې بهیر ممکن بریالی نشي.
د 06 څخه 12
د چاکلیټ چوک زیات کړئ
الیزابیت لا بیو پاتې برخه د چاکلیټ اضافه چاکلیټ ته وساتئ، او په نرمۍ سره د شاملولو لپاره ډډه وکړئ. هغه چاکلیټ چې تاسو یې اضافه کړئ باید متوازن وي ځکه چې دا ستاسو خټکي چاکلیټ "تخم" ته ځي. د ګرم شوي چاکلیټ څخه ښه کرسټال به د خټکي پروسې له الرې خوشې شي او ټولې ټولې چاکلیټ به وهڅوي چې ورته ورته کرسټال جوړښت رامنځته کړي. داسې ښکاري چې لږ پیچلې ښکاري، مګر تاسو ټول پوهیږئ چې ستاسو د تشناب چاکلیټ ستره برخه یو مهم دنده ترسره کوي، او تاسو به ښکلا کینیا تولید کړئ.
د 07 څخه 12
په چټک چاکلیټ کې د چاکلیټ چوک تیروي
د غټ ټوټې پخې کولو لپاره نږدې دوام کوي. ګرم چاکلیټ به کټی چاکلیټ مینځ ته راولي، او نوي اضافه چاکلیټ به ورو ورو د ګرم چاکلیټ درجه حرارت راولي.
د 08 څخه 12
د 90 F ته چاکلیټ ډک کړئ
الیزابیت لا بیو د تیاره چاکلیټ لپاره یا د شیدو یا سپینو چاکلیټ لپاره 87 F (30 C) لپاره چاکلیټ 90 F (32 C) ته ټک کړئ. د چاکلیټ د پیاوړتیا لپاره ادامه ورکړئ پداسې حال کې چې دا ډیریږي، تر هغه پورې چې تاسو د ټاکل شوي حرارت درجه ته ورسیږئ.
د 09 څخه 12
چاکلیټ معاینه کړئ
الیزابیت لا بیو په ټوټه ټوټه ټوټه ټوټه ټوټه ټوټه ټوټه ټوټه ټوټه ټوټه کړئ او وګورئ وګورئ چې آیا دا یې ټاکي. په مناسب ډول تودوخې شوي چاکلیټ باید په څو دقیقو کې وټاکل شي. تاسو به لومړی وګورئ چې دا خپل چمک له لاسه ورکړي او یو څه نور د مټ نظر وګورئ، نو بیا به دا د کنګونو شاوخوا جوړیږي. په ښایسته کوټه کې، د تودوخې چاکلیټ یو ډډ باید په 4 څخه تر 6 دقیقو پورې تنظیم شي. دا په ریفورم کې مه کوئ ترڅو پروسې تیزه کړي - دا به تاسو ته ونه ویل شي که دا په حقیقت کې د تودوخی په حالت کې وي!
که چیرې داسې ښکاري چې د تودوخې وړ نه وي، چاکلیټ پیاوړي او ټیکاو ته ادامه ورکړي تر څو چې دا بل 1 څخه 2 درجو ته لاړ شي، بیا یې ازموینه وکړئ. د چاکلیټ بیلابیل برانڈونه او د چاپیریال بیلابیل شرایط کله ناکله د تودوخې درجه تودوخې درجې ته اړتیا لري.
د 10 څخه 10
هریملایت چاکلیټ لرې کړئ
الیزابیت لا بیو که چیری د خټکی چاکلیټ بلاک په بشپړه توګه له مینځه نه وی تللی، د خټکی چاکلیټ څخه لیرې کړی ترڅو دا چاکلیټ ډیر زر په چټکۍ سره تندی نکړی. تاسو کولی شئ هغه خوندي کړئ او وروسته یې په راتلونکی نیټه تغذیه کړئ.
د 12 څخه 11
ستاسو تیری شوی چاکلیټ تیار دی!
الیزابیت لا بیو ستاسو چاکلیټ نرم او چمتو دی! مبارکۍ، تاسو یو ګرمې ستوري یاست! تاسو کولی شئ د چرګانو د کڅوړو کولو لپاره د خپل چاکلیټ څخه کار واخلئ یا د برخونو ، کلسترانو، یا د کینډ سلاخانو جوړولو لپاره کار واخلئ.
تاسو کولی شئ د چاکلیټ مونګرمس ، چاکلیټ باکس ، چاکلیټ کڅوړو ، چاکلیټ پاڼو ، یا د چاکاکاکټ کپ جوړولو لپاره د تودوخې چاکلیټ کارولو سره هم وکولی شئ.
د 12 څخه 12
خپل چاکلیټ په خوله کې وساتئ پداسې حال کې چې ډوډۍ
الیزابیت لا بیو د تاکید شوي چاکلیټ کارولو لپاره، تاسو باید دا تودوخه مګر ګرمه وساتئ، په عین حال کې د تیاره چاکلیټ لپاره 85 تر 88 ف درجې درجې کې) د شيدو لپاره او د سپاک چاکلیټ لپاره 86 F (. تاسو کولی شئ دا د ګرمو (خو نه ډک) اوبه په یو ځای کې وساتئ، په ځینې وخت سره ځنډول او یا د پیټ او کڅوړ تر منځ تولیه سره "ټیټ" ته د بریښنا د حرارتی پیډ لپاره نصب کړئ. هر هغه میتود چې تاسو یې غوره کړئ، دا مهمه ده چې ډیری وختونه ډک کړئ ترڅو چاکلیټ په ټوله کې د حرارت درجه پاتې شي او د تودوخی په نظر کې وساتي، نو دا ډیره لوړه نده.
ستاسو بله لاره دا ده چې د تودوخي سرچینې په ځای پرته د حرارت درجه وګورئ، او کڅوړه د 5 ثانیو لپاره ځای پرځای کړئ کله چې دا ډوډۍ ډک او ستونزمن شي. که چیرې تاسو ډیر ګرم شوی وای نو دا به د تودوخی څخه وځي، نو د تودو لنډې لنډې کلیدي دي!