څنګه کولی شی د چاوديدلو یا چټکه چاکلیټ ټاکلو څرنګوالی

کله چې چاکلیټ خټکیږي ، دا په عین حال کې یو ښکلی، چمکۍ، سیټینی مخلوط دی. په هرصورت، یو شمیر شیان شتون لري چې کولی شي خټکي چاکلیټ د ګړندۍ خرابۍ کې بدل کړي. که چاکلیټ د حتی لږ مقدار سره اړیکه ونیسي نو دا به "ضبط شي،" په کڅوړه کې یو غصب، کڅوړې مچ ته ورسیږي. په ورته ډول، که چاکلیټ تیریږي نو دا به ډیره ګرمه شي.

د دې څخه د مخنیوي لپاره لارې شتون لري، مګر که چیری تاسو د ګړندی شوی یا چاکلیټ سره ستونځی کیږدی نو ټول ټول ورک شوی نه دی!

د چاکلیټ مینځل او نیولو وختونه کله ناکله خوندیتوب کیږي، یا په پخلنځی کې نورې ګټې اخیستنې ته لیږدول کیدی شي.

ولې چاکلیټ سیټ کړئ

چاکلیټ د غوړ مخلوط (د کوکاو مکھن څخه) او د وچو ذرو (کوکو او شکر) څخه عبارت دی. کله چې چاکلیټ خټکیږي، دا اجزا په مساوي توګه ماتوي، یو نرم ثبات رامنځته کوي. په هرصورت، کله چې خټکي چاکلیټ د اوبو سره اړیکه ونیسي حتی تر ټولو کوچنۍ اندازه - وچ خولې د لندبل سره یوځای کیږي او یوځای کیدلو سره، په چټکۍ سره د چټلیټ، د چاکلیټ ډیری ډله جوړوي. دا هغه وخت رامینځ ته کیږي ځکه چې اوبه په چاکلیټ کې د شکرو سره یوځای کیږي، یو شربت جوړ شوی، کوم چې د کوکو کڅوړې جذبوي او د غنمو جوړښت لپاره جوړوي.

د سیولو مخنيوی

تر ټولو مهم شی چې تاسو د سیولوک څخه د چاکلیټ مخنیوي لپاره کولی شئ د چاکلیټ د هر فرصت څخه چې د اوبو سره تماس ته راځي له مینځه یوسي. تل ډاډمن کړئ چې کڅوړه او وسایل چې تاسو یې کاروئ په بشپړه توګه وچ دي او د لرګیو ډبرو یا بورډونو څخه کار واخلئ، ځکه چې دوی ممکن د نمی ساتنه وکړي او دا رطوبت ستاسو چاکلیټ ته انتقال کړي.

که چیری تاسو خپل چاکلیټ مینځ ته کولو لپاره دوه ګونی بویلر کاروئ، اوبه ګرم وساتئ مګر خوړونکي نه وساتئ، یا تودوخه بنده کړئ مخکې له دې چې چاکاکټیک په پورته کولو سره اوبو ته وسپارل شي کیدای شي د ساسپین په رم کې پورته شي او سبب یې شي چاکلیټ برسېره پردې، ابلاغ اوبه د لوړې بیه بندوي، او بھاام هم کولی شي چاکلیټ راوباسي.

همدارنګه ډاډ ترلاسه کړئ چې د کڅوړو لاندې ښکته کړئ، چاکلیټ د اوبو او تعقیب کولو له منځه وړل دي. په پاى کې، هيڅکله د ګرمۍ سره ګرمې چاکليټ پوښ نه کړئ، ځکه چې د چاکليټ تودوخې ښايي د کڅوړې دننه حساسيت رامنځته کړي، چې دا به چاکليټ راټيټ کړي.

د سیټ چاکلیټ ټاکنه

دا کیدی شي د منلو وړ وي، مګر د چاکلیټ د جوړولو لپاره لاره داده چې د دې لپاره نور مایع اضافه کړي. د څښاک د اوبو اندازه (یا بل مایع) به په کلمپونو کې شکر او کوکا راوباسي او بیا به دا یو دوامداره توازن رامنځته کړي. په یو وخت کې د کڅوړو یو کڅوړه کارول په یو وخت کې، اخیستل شوی چاکلیټ اضافه کړئ او په کلکه سره پیاوړی کړئ تر څو چې مخلوط مناسب وي. دا مثالی دی کله چې تاسو د ورغیو یا چټک لپاره د چاکلیټ کارولو پلان لرئ، مګر که چیرې تاسو د بیکیک ریستیو کې شامل نه وو ځکه چې چاکلیټ اوس کمزوري شوی.

که تاسو د بیکیک پروژو لپاره چاکلیټ کاروئ، نو بله حل هم شتون لري. د چاکلیټ په برخه کې د سبزيجاتو لنډوالی کم کړئ، د هر شپږو منډو چاکلیټ لپاره 1 چاکی کاروئ. د چاکلیټ له مینځه وړل تر هغه وخته پوری او حتی ډک شی او لنډیز هم شامل دی. تاسو کولی شئ دا چاکلیټ د نسوانیانو، کیک، کوکیز، یا نورو ترکیبونو لپاره استعمال کړئ کوم چې د خټکی چاکلیټ غوښتنه کوي.

چټک چاکلیټ

چاکلیټ دحرارت درجه ډیره حساس ده او مختلف چاکلیټونو بیالبیلو لوړ حرارت درجه ته اړتیا لري. ډیری چاکلیټ باید د 120 F څخه پورته وزن نه وي، پداسې حال کې چې شیدې او سپینې چاکیټونه باید هیڅکله هم د 110 F څخه پورته نه شي. دا د تودوخی څخه ډیره اسانه ده که د ابلي اوبه سره دوه ګونی بویلر کارول کیږي، یا که په بشپړ بریښنا کې مایکروویو.

چټک چاکلیټ به د خټکي چاکلیټ رنګی شین له لاسه ورکړي او ګرم او زړه به شي. د چاکلیټ پخې کولو غوره لاره د دوه ګونی بویلر په بڼه ده، اوبه په تودوخه ساتل کیږي (مګر نه خوځښت)، او د چاکلیټ پخې کولو په وخت کې د چاکلیټ یا فټ پوټ ترمامیتر کارولو څخه کار واخلئ.

د چاکلیټ چټک ساتل

د نیول شوي چاکلیټ په څیر، په ډیره چټکتیا سره چاکلیټ ژغورل کیدی شي. لومړی، تاسو غواړئ چاکلیټ وخورئ، ځکه چې د ګوتو لپاره د ګرمو چایټرو ژغورل سخت دي چې د اوږدی مودې لپاره لوړ حرارت لري.

د چاکلیټ مینځ ته کولو لپاره، کڅوړه د تودوخې سرچینې څخه لرې کړئ، چاکلیټ وچ وچ، ښایسته کڅوړې ته ولېږئ، او په یوه ګرمو چاکلیټ غوټکونو کې ډډ کړئ. په دوامداره توګه تیاری ونیسی او ټوک چاکلیټ ته اجازه ورکړئ ترڅو د خټکی چاکلیټ درجه کمه کړی.

که چاکلیټ پاتې وي یا موټی وي، نو هڅه وکړئ چې دا د لومړي ځل لپاره له مینځه یوسي. که دا ستونزه ستونزه حل نه کړي، د سپینو غنمو غوړ یا خټکي سبزیج لنډ شي او په بشپړه توګه توقیف کړئ. تاسو کولی شئ د ځینو وروستي پټو چاکلیټونو سره د څو سویا لسیټینین (یو ایمولئیر، د روغتیایي خوراکي توکو په موجوداتو کې موجود وي) سره، یا د چاکلیټ د نرمولو لپاره د لاسي لاسي بریښنا تورونو څخه کار واخلئ. که چیرې د دې چیلنجونو څخه هیڅ یو ستاسو د چاکلیټ سره مرسته ونه کړي، چاکلیټ خوندي کړئ چې په بیکنگونو کې کارول کیږي.