په داسې حال کې چې موږ لویدیځ په لویدیځ کې د خوړو غوښې، ټرټینرونه، پټې او نور ډوله غوړ نه کري، دا ډول کسر د نړۍ په نورو برخو کې منظم عواید دي. په مراکش کې، د بیلګې په توګه، د سپیور شوي پسونه سر د عید العده د وخت په شاوخوا کې ډیر متوقع ډک دی، کله چې ډیری کورنۍ د کور وژنه وروسته غوښه لري. دا د مراکش په جیلونو کې یو مشهور وړاندیز دی، په ځانګړې توګه هغه څوک چې د یوه قصاب په وړاندې کار کوي.
څه ته اړتیا لرئ
- د پسونو سر (د 4 څخه تر 8 پورې ټوټې ټوټې کړئ او په بشپړه توګه ومینځئ)
- 1 1/2 د چرګانو مالګې
- 1 1/2 د چټکي مربع ځمکه
- cumin
- د کوچنیانو یوه کوچنۍ ډله
- اجماع او / یا کیلیټرو (په گلاب کې تړل شوی)
- 1 پیاز (ډیره کمه شوې کټ یا ټیټه شوې)
- اختیاري: د ډک کولو لپاره اضافي مالګې
- اختیاري: د ډوډۍ لپاره اضافي جغرافیه
دا څنګه جوړ کړئ
- په لوی لوټ یا د فشار ککر چې د سټیمر باسکی سره نصب شوی، یو مقدار د څښاک اوبو څخه یو بل ته راوړي. ډاډ ترلاسه کړئ چې د اوبو کچه ستاسو د سټیمر باسکی لاندې ښکته ده.
- په یوه لوی کڅوړه کې، مالګه او ګیټ سره ګډ کړئ. غوښه اضافه کړئ او غوږ یې کړئ، د ګوتو څخه کار واخلئ ترڅو د غوړ په وخت کې مساوي مخلوط سره مساوي مرکب وویشئ.
- د اوبولګولو اوبو ته پیاز او غسل اضافه کړئ.
- غوړ د سپیمر باسکی ته وخورئ او د ډوډۍ کولو یو لاری تعقیب کړئ:
- د پوټ ميتود د دې لپاره چې د سټیمر باسکی سره په بټ کې سمبال شي د مایعاتو کمول. (یادونه: که تاسو د توکیو له غاړې څخه تیښتې څخه خبر کړئ چیرته چې دا د برتن سره راځي، د توکیو لیرې کول او د پلاستيکي لرګي د یوې اوږدې ټوټې په لوټولو سره مهر جوړول، د بکس په رمټ کې. ټوپک د ډیم شیشیکوت سره پوښ کړئ، په نرمۍ سره بند کړئ، او غوښه یې له 3 1/2 تر 4 ساعتو پورې وخورئ، یا تر هغه وخته چې غوښه ډیر داوطلبی وي او د هډوکي څخه په آسانۍ سره ایستل کیدی شي. د پخولو په وخت کې د خپلو مايعاتو کچه وګورئ او که اضافي احساس کوئ نو نور اوبه اضافه کړئ.
- د فشار کونکي طریقه . د فشار ککر کې د Steamer باسکی داخل کړئ. د قابله ګانو بندول او د تودوخی لوړه فشار راوړو. کله چې فشار ترلاسه شي، تودوخه منځ ته راکم کړئ او تقریبا دوه ساعته یې پخلی کړئ، یا تر هغه وخته چې غوښه خورا داوطلب وي او د هډوکي څخه په اسانۍ سره له منځه ولاړل شي.
خدمت کول
- د وړل شوي پسونو سر سر په لوی لوټ کې خدمت کړئ د مالګې او وړو لوښو سره سره.
- د خوړو غوښه په دوديزه توگه د کمونل خواړو څخه د لاس په وسيله خوړل کيږي، د کڅوړو او ګوتو ته د کټ مټ ټوټې ټوټې کيندل.
- مخکې له دې چې سر سرته رسیدلی وي، دا د سکرو په پرتله په بشپړه توګه تور رنګ شوی دی. سوځيدلي پوستکي او پوستکي له منځه ځي، سر يې نيمايي ته رسيږي او بيا، که وغواړي، ټوټې ته ورسيږي. دماغونه لیرې شوي او په جلا توګه پکا شوي دي؛ ژبه د سر سره راځی.
د رپو لارښوونې
لکه څنګه چې بیان شوې سر پاکول د پاکولو څخه پرته - او البته دا به مخکې تر سره شي که چیرې غوښه د قصابانو له لیرې د پسونو د سر څخه پیرودنه خورا اسانه وي.
وړاندیز وخت مني چې سر د پخلی لپاره چمتو دی. د پخلی کولو وخت د فشار ککر لپاره دی. دا وخت دوه برابره کړئ که په یو رواج کې په رواج سره د Steamer basket سره نصب شوي وي. د وروستي میتود لپاره، تاسو به ځینې شیصلیت ته اړتیا ولرئ.
د دودیزې پریزنټشن لپاره، د غوښې لپاره د مالګې او ګوتو غوښې خدمت کول. همدارنګه د پسونو د سر او سبزيجاتو او مراکش وروستي لیم سره د Couscous کوشش وکړئ.