په دې مراکشین ٹیګین کې ، د غوږ اضافي (په عربي کې د بصاب یا قبایلي ساحې ) د مڼو، زعفران، او وینډو سره د وربشی کلاشینګ چمتو کولو لپاره نازک ذائق او نیمګړی برعکس اضافه کوي. د غوښي لپاره د غوښي او وزو بديل کيدلى شي.
دا ډوډۍ ډیری وختونه په فشار ککر کې چمتو کیږي، مګر په لارښوونو کې د رواج لرونکي یا رواج لرونکي tagine کې چمتووالي لارښوونې هم شاملې دي. د پخلی وخت د مراکش ترجیحات منعکس کوي تر څو چې ډیر داوطلبی نه وي، او دا اجازه ورکوي چې د ذایه لرونکي ساس جذب کړي.
د پخلی کولو وخت د فشار ککر لپاره دی. د وخت وخت دوه ځله اشاره وکړئ که د رواج لرونکي پوټ کارول او دری ځله کارول که چیرې په ګرمین کې ورو ورو پخلی شي.
څه ته اړتیا لرئ
- 1 پونډه (تقریبا 1/2 کیلوګرامه) ورغی، غوښین او وزې
- 1 منځنی پیاز، کټ
- 3 لزه
- لرګی ، نرمه کنده یا فشار ورکړی
- د تیپاس 2 نمک
- د تیپسو دوه چرس
- د چرګانو مرچ
- یو چاسن ټرمریک
- 1/4 د چاسن د زعفرانو تارونه، خړوب شوي
- دوه ټوټې ټوټې تازه افشاء کڅوړه
- 2 پاڼي تازه کاليټرو (کونړ)
- 1/2 د زیتون غوړ
- 1 پونډه (تقریبا 1/2 کیلوګرامه) مڼه
- 1 پونډه (تقریبا 1/2 کیلوګرامه) د غوړ بلبونه، لرې او یا دریمه برخه
دا څنګه جوړ کړئ
* د پخلی لپاره د غوړ د چمتو کولو لپاره، د بهرنۍ پرت یا دوه بلب څخه پاک کړئ، او د حل کولو یا مخه کولو دمخه د اډې ډیره برخه) مګر مګر نه ټول (.
د فشار کڅوړی یا روایتی پوټ ميتود
- غوښې، پیاز، لوز، د زیتون غوړ، اجماع، سیلابرو او مصالحو (پرته د زعفرانو لپاره) د فشار ککر یا لوښي کې ځای ونیسئ. د غوښي او بوټو سره د غوښې مخلوط کړئ.
- منځنۍ او منځنۍ لوړ تودوخه وچ کړئ، چې له منځه ځي، شاوخوا 10 دقیقو لپاره، څو ځله په غوړ کولو سره غوښه غوړ او په ټولو خواوو باندی غوږ ونیسئ.
- د اوبو په اړه د 3 پیسو اضافه کول، پوښ، او لوړ حرارت ته تودوخه زیات کړئ. که د فشار ککر څخه کار واخلئ، فشار راوړوئ نو د منځنۍ تودوخې لپاره یې د 30 دقيقو لپاره پخلی کړئ. ( که چیرې د دودیزې بټ څخه کار واخلئ ، مایعات په یو خنډ کې راوړوئ. یوڅه کم کړئ او غوښه یې د یو ساعت یا لږ اوږد لپاره وخورئ.)
- په دې وخت کې پخلی کول د مڼو، غوړ او زعفرانو اضافه کول. که چیری مچان په بشپړ ډول د مایع پوښ نه وی، لږ څه زیات اوبه اضافه کړی. پوښ، فشار بیرته راوړي او د بل 10 څخه تر 15 دقیقو لپاره ) پخپله ککړ کړئ (یا په رواجه توګه د 20 څخه تر 30 دقیقو پورې ) د ویګیانو پوره داوطلبۍ پورې.
- د موسم کولو لپاره وګورئ او که اړتیا وي، د شتمني چټک تر جوړېدو پورې د مایعاتو کمول. د تودوخې څخه لرې او خدمت وکړئ.
مٹی یا سیرامیک ټاګین طریقه
- پیاز، لوز، مصالحې او بوټي د ټېګین په لاندینۍ برخو کې تکرار کړئ.
- په غوږ کې غوږ ونیسئ (هډوکي ښکته کړئ) او بیا د غوټیو شاوخوا شاوخوا میوه او غوښه تنظیم کړئ.
- د دری پیالو اوبو اضافه کړئ، د ټګینین پوښښ په منځني ډول د منځ ټیټ تودوخې په ځای کړئ. د لینګین په چټکۍ سره یو ځای ته رسیدلو ته اجازه ورکړئ وروسته له 2 1/2 تر 3 ساعته پخاطر پخپله پخاطر واخلئ (تر هغه چې ممکن غوښه ډیره داوطلبانه وي) لیب ممکن اوږد وخت ونیسي (دا چې غوښه ډیر داوطلبي وي، او مایعات د ګوتو چټکیو ته کموي.
- د پخلی په جریان کې، تاسو کولی شئ لږ اوبه اضافه کړئ که اړتیا ولرئ، مګر په بل ډول، د لینین ناپاکه پریږدئ او د تفتیش څخه مخنیوی وکړئ د لوړې تودوخې سره.
- مستقیم د ٹیګین څخه خدمت وکړئ، کوم چې د یو ساعت لپاره خواړه تودوخه نیسي.
دا ډوډۍ په دوديزه ډول د مراکش ډوډۍ سره خدمت کوي چې د غوښې او سبزيجاتو د لوټولو لپاره کارول کيږي.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 534 |
| ټول ټیټ | 35 g |
| تغذیه شوی غوښه | 10 ګرامه |
| ناڅاپه غوښه | 20 ګ |
| کولیسسترول | 78 ملی ګرامه |
| سوډیم | 895 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 29 g |
| غذایی فابریکه | 9 g |
| پروټین | 28 g |