د 01 04
سټیټ معاینه کړئ
لیه مارون سټکونه په بشپړه توګه پیل شوي، په ځانګړې توګه کله چې تاسو یو ښه سټیټ واخلئ. د لارې په اړه یو قاعده د سټاک پخلی دا دی چې چربی به د غوښې په پرتله ډیر چټک شي. دا کولی شي غوښه وخوري یا غوښه ټوټې کړي او یا هم فشار راولي. دا فشار کولی شي جوس بهر کړي او ډډ یې ډوډۍ وخوري. نو، په ځینې وخت کې تاسو کوالی شۍ چې یوه سټیټ راوباسئ ترڅو دا غوره کړي. دا به د وینې د اندازې د کمولو له الرې د ویشونو خطر خطر هم کم کړي. البته، غوړ د ډوډۍ ذائق ته خورا مهم دی نو دا به تر ټولو غوره نه وي چې دا ټول پری کړي.
دلته موږ د نیویارک سټارډ ډیر ښه یو. دا سټک یو ښه ښکلا لرونکي وری لري چې یو اړخ ته ځي. د غوټۍ دا چټکه ډیره ګرمه ده چې په حقیقت کې د سټی ګټو لپاره. البته، تاسو کولی شي یوازې دا پریږدي، مګر دا به ستاسو د زړه روغتیا او د پخه شوي پوټکي پایلې ترلاسه کړي که دا لومړی ځل وټاکل شي. په یاد ولرئ چې دا غوړ د غوښې څخه ډیر ډیر سکریږي، نو تاسو اړتیا لرئ چې د هغې غوټۍ مات کړئ.
02 د 04
غوښه کم کړئ
لیه مارون لکه څنګه چې مخکې یادونه وشوه، د دې سټی غاړې لوري سره د غوړ پټې ډیر ګرم دی. په عین حال کې، دا باید د 1/8 څخه 1/4 انچ په موټی کې یو پتلی وي. د دې د ترلاسه کولو په اړه اندېښنه مه کوئ، خو د پوټکي غوښه نه پرېږدي. د کوټ لوی غټ پیدا کولو لپاره کونړ ته وګورئ. د حتی پښو ته د غوړ د کمولو له لارې تاسو به د ستاک پخلی ډیر ژوری سره مرسته وکړو.
د دې اضافه غوټی لرې کول به ستاسو د ګیلۍ راټولولو مقدار او توپانونه د چټک خطر کم کړي. دا به د لمر د جوړولو له لارې د چپ د فیصدو کمښت هم کم کړي.
هو، زه په دې موافق یم چې د ښه سټیټ څخه غوښه ډیر ښه وي، مګر ځینې قربانیان باید جوړ شي او دا به تر ټولو غوره وي ترڅو نن سبا د ټیټ نه پرته روغتیايی چوپۍ وخوري.
03 of 04
ټیم سټیک
لیه مارون د ډوډۍ په لټه کې وینو چې موږ دا وګورئ پداسې حال کې چې اوس هم د ډډ په واسطه یو ښه ښایسته پښه شتون لري، غوښه خورا ټیټه ده. دا ډک به لا هم داوطلبی او خوندور وي. په هره برخه کې تر ټولو مهم غوښه په غوښه کې غوښه ده، نه د هغې غوړ. پداسې حال کې چې دا پخې ذائق ته وده ورکوي، دا د ډوډۍ غوښه ته د لندبل زیاتولو لپاره ډیر کار نه کوي.
04 04
غوښه پرې کړئ
لیه مارون اوس دا وخت دی چې د دې سټیټ سره معامله وکړو. که څه هم نری رنګه، دا لاهم پیاوړی او مخ په زیاتیدو سره د غوښې په پرتله ډیر چټک وهل کیږي. کله چې دا چربی کم شي دا غوښه د مینځلو لامل کیږي او هغه غوړ چې غوښې یې په غوښه کې تکراروي کولی شي د جوس څخه د جوس پاڼي پری کړي.
د غوټۍ څخه پرته په غوټکی کې ودریږئ او خپل چاقو څخه د غوښې پښې ته غوښه ونیسئ، مګر غوښه ته یې ورننوځئ. یو له دغو غوټیو څخه هر انچ په غوټۍ کې جوړ کړئ. لکه څنګه چې فیټۍ اوس ځاې شي نو دا به هیڅکله هم ونه لري چې د پوزې په مینځ کې ونیسي.
اوس ډاډه کړئ چې تاسو د سټیټ Grill لپاره غوره لاره پیژنئ.