د 01 01
په مراکش کې سولي (د بوتل بوتلونه)
د بوتل پیرود - سولو. عکس © کریسین بینلافویف سللایا ( سلواو کثیر) اکثرا د ډبرې په نامه یادېږي، مګر په واقعیت کې، دا د خوړو ګورډ دی. په مراکش کې دوی په لویه کچه دي، ډیری 12 "په اوږدوالی کې، او سپین شنه پوستکي لري. په پوست کې لږ نیمګړتیاوې د اندیښنې لپاره هیڅ شی نه دي. سره له دې چې دلته سلوایي ښودل شوي، ممکن ممکن ښاخ شوي غاړې ولري.
د نړۍ په نورو برخو کې، سلوایا د بیلابیلو نومونو په نوم پیژندل کیږي:
- په هند کې لایشي یا دودي (دودو)
- په ایټالیا کې کاکوززا
- په چین کې هولو یا هوزو
- د انګریزي ژبې په نړۍ کې د بوتل ګالډ، شيدو لوبو، یا کلابش
مخکې له دې چې د مراکش په پخلی کې وکارول شي، سلوای باید پاک شي او سپنج غوښه پریږدي. لاندې انځورونه دا آسانه کارونه وړاندې کوي.
02 of 07
د بوتل ګورډ نري رنګه غوڅ کړئ
د سلیا د غوږ پرېښودل. عکس © کریسین بینلافویف د بوتل غوښه وڅیړئ او بیا یې غاړه وخورئ. نري رنځ په عمومي ډول د بوتل له نورو پاتې کیدو څخه ډک دی، نو دا باید مخنیوی وشي. پاتې نور سلوایا به د مراکش په ترکیبونو کې د کارولو لپاره پریښودل شي.
03 of 07
د بوتل ګورډ
د بوتل ګورډ سپین ګرم پوټکی رنګ کړئ. عکس © کریسین بینلافویف د بور د پوستکي پوستکي له منځه وړلو لپاره د پیرګۍ چاقو یا سبزیج کاروونکي کار واخلئ. نوی څرګند شوی، روښانه شنه پرت یو څه ټوپک دی، نو د محتاط په توګه ساتل کیږئ.
04 of 07
د بوتل ګورډ تخم او سپیڅلي کوربه لیرې کړئ
د بوتل ګورډ فایل یا پلار لیرې کړئ. عکس © کریسین بینلافویف پاک شوي بوتل په نيمه نيمايي کې غوړ کړئ. تخمونه او سپنج کور لرې کولو لپاره د پیرګۍ چاقو څخه کار واخلئ. دا غوښه به له منځه ځي ځکه چې پخلیږي کله چې دا پخلی کوي. یوازې د مرغومۍ ، هلایټ سلیه سلوایا په مراکش کې پخپله کارول کیږي، ځکه چې دا شکل او پاڼي جوړوي.
05 of 07
بوتل په ټوټو کې غوړ کړئ
بوتل په ټوټو کې غوړ کړئ. عکس © کریسین بینلافویف د بوتل څخه ډیری بوتل لیګ شاید ممکن پریښودل شي که چیرې بې ګناه شي، مګر معمولا، دا په سلادونو کې د پخلی کولو لپاره کوچنۍ ټوټې کې کموي. دلته مې یو سلوایا په تنگو بڼو کې کم کړی، مګر ټوټې به حتی کوچني یا کټی شي حتی کوچني وي.
بله پاڼه سلوایا ښیي چې په یوه ګوتو کې پخيږي.
06 د 07
د سلویا ټګین
د بوتل ګورډ Tagla (Slaouia). عکس © کریسین بینلافویف هغه انځور چې دلته دلته انځور شوی دی د مراکش ټګین یا سټیو کې د غوښینو غوښو سره پخي شوي. د لرګي او یا وزې غوښه هم کارول کیږي، د سیمې یا شخصي غوره توب پورې اړه لري.
ما د فشار ککر استعمال کړ او خواړه يې د رواج لرونکي ټیګین په اډه کې وویشل ، مګر دا ترکیب په دودیز څاګانو کې په اسانۍ سره چمتو دی. د بشپړ لارښوونو لپاره دلایلویا لارښود ټګین وګورئ.
07 د 07
پکا شوي سلیا سلاد
د مراکش بوتل ګورډ سالاد. عکس © کریسین بینلافویف تاسو کولی شئ په آسانۍ سره په دې پخلی شوي سلید کې د بوتل پیرود هڅه وکړو، چې کیدای شي د ډوډۍ ډوډۍ په توګه وکارول شي یا د انګورو سره وخورئ.