کارپاسیو د ایټالیا نسخه د سترګو ټیکارټ دی . دا د خام غوښیو څخه جوړ شوی او د لیمو میونیس سره جامې لري او په وينس کې د هریري بار په جوړولو کې رامنځ ته شوی، کوم چې د نوم سره سره، په اصل کې لومړنی طبقې رستورانت دی چې په 1931 کې د ایټالوی لخوا د Giuseppe Cipriani لخوا په الره واچول شو. دا نسخه په بالامامیک وییناګریټ کې کارول کیږي. د میونیزیز او د اوړي په رڼا کې د حیرانتیا وړ رڼا ده.
که چیری د غوښینو غوښی تاسو اندیښنه لرۍ، تاسو ژر تر ژره مخکی د تودوخی په ټولو خواو کی چټکه نخښه کولی شئ. دا به د اعتبار وړ نه وي، مګر دا ممکن ممکن د امیدوارۍ احتمالي ناروغۍ او د خواړو څخه پیدا شوي ناروغۍ امکانات له منځه یوسي، کوم چې تل د ناخوښ شوي غوښې خطر وي . په هرصورت، که چیری غوښه یو مشخص داخلی حرارت ته ورسیږی، نو بیا هم دا به خوندي نه وی.
د غوړ خوندیتوب اصول
حتی که تاسو په واقعیت کې په دودیز کارپاکیو یا ټیکارت کې مینه لرئ خام چپ، تاسو باید د غوښې خوندیتوب لپاره د قواعدو څخه خبر وي. دلته دوی د تغذیې او ډایټیک اکادمیک د اکاډیمۍ له مخې دي. لومړی، خام غوښه خوندي نه دی. خپل خطر ته وخورئ. خطرونه څه دي؟ سالمونلا او ای کولی ډیر خوند دی. غوښه باید د خوندي داخلي تودوخې لپاره وخورل شي ترڅو د جراح وژنې مخه ونیسي. که چیری غوښه ځمکه وي، باید لږترلږه منځني یا منځنۍ تودوخې درجه په 160 F کې وخورل شي. که چیرې دا ډک وي، لکه څنګه چې تاسو په کارپیسیو کې کاروئ، دا خوندي ده که چیرې دا د 145 F داخلي حرارت ته رسیږي، یا منځنۍ لږې ، او اجازه لري چې لږ تر لږه یا د ډوډۍ څخه مخکې د 3 یا څو دقیقو لپاره ودریږي. نادره دومره نه ګڼل کیږي چې حتی که غوښه وي. یوازینی لاره چې پوهیږي که چیرې غوښه د کچې د خوړو لپاره پخه شي دا خوندي وي چې د غوښې ترمامیتر استعمال کړي. د لید لید شاخصونه لکه د غوښې رنګ، ساختمان یا پاکې جوس نشي تایید کولی.
څه ته اړتیا لرئ
- دوه ټپونو
- ډجن سیرډ
- 1 ټوپک بالامامیک سرکا
- 2 ټوټې زیتون غوړ
- مالګه او مرچ د چک لپاره
- 1 پونډی سټیټ (ټینالوز ښه دی) په نسبي توګه منجمد شوي
- 1 د ماشوم ماشوم ارګورا پاڼې
- د بحري مالګې او تازه تور تور مرچ
- 1 اوون Parmigiano-Reggiano (یا بل سخت ایټالوی پنیس)
دا څنګه جوړ کړئ
- د سرسری، انګورو، غوړ، مالګه او مرچ سره یوځای شی.
- د امکان تر حده لرې ټوټه ټوټه کړئ. دا ډیره اسانه ده که چیرې دا په جزوی ډول منجمد شوي وي یا تاسو د برقی چاقو کاروئ.
- د دوو قطبو په باره کې ارګلا ترتیب کړئ، د غوښینو غوټیو سره پورته، او په ښه ډول د سمندر د ښه مالګې او تازه تور تور مرچ سره ښه فصل.
- د Parmigiano د شورونو سره ګرینش، او بیا د ویینګریټی سره په روښانه ډول سپک کړئ.