د ماریټیسا ایستر سوپ، μαγειρίτσα په یوناني (اعلان شوي mah-yee-REET-sah) کې، په دودیز ډول یوازې په کال کې یو ځل وخوړل شو چې لوی لوی لین روژه ونیسو.
د Easter لوی خوراک (د Easter یکشنبې په ورځ ) معمولا د ورغیو او وزو د وژلو لپاره یو فرصت و، او دا سوپ د لیکو برخو برخې کارولو لپاره ډیزاین شوی و، ترڅو هیڅ شی هم ضایع نشي.
دا سوپ د جمعې په ورځ چمتو شوی او د شپې د شپې د کلیسا خدماتو څخه ډډه شوې. سوپ د ګرمۍ لپاره د پریښودو او بیرته راستنيدو په کور کې د خړوبولو دمخه لږ تودوخه ساتل کیږي.
څه ته اړتیا لرئ
- د سوپ لپاره:
- د 2 پونډو ورغی یا د ماشوم کوچنی (جگر، زړه، عضلات، او نور ارګانونه)
- د 2 ورغیو (یا کوچنيانو) څخه انسټینټونه
- د ډش مرصوب سمندر مالګه (یا چک کول)
- د چرګانو څلور ډوله جوس (د 2 لیمو جوس)
- 1/3 د زیتون غوړ
- 1 پیاز (وړی کالی)
- له 5 څخه تر 6 شنه پیاز (مستعم کټ)
- 2 نه تر 3 ګرامه چټکی پاڼي تازه ډک (نیمه کنده)
- ډش سمندري مالګه (یا چک کول)
- دش تازه تازه ساحه تور مرچ (یا چک کول)
- 10 د اوبو اوبه
- دوه سرومین رومین لیټی (ښه څښل او په ښه توګه مینځل شوي)
- 2 پاڼي لنډ لنډې وریجې، په ښه توګه اچول شوي
- د اټروالیمونګو لپاره (د اګ-لیمون سوس):
- 3 لوی هګۍ (جلا شوې، د کوټې درجه)
- د چرګانو څلور ډوله جوس (د 2 لیمو جوس)
- د چرګانو اوبه
دا څنګه جوړ کړئ
سوپ جوړ کړئ
- ارګانونه وینځئ او د وچولو لپاره یې لرې کړئ. هغه انټرنټونه چې په نسبي توګه د کینچیانو سره کم کړئ او د چلولو اوبو لاندې ښه پاک کړئ. دوی د ګرمې بحري مالګې او د نیبو جوس سره وخورئ، بیا بیا د چلولو اوبو لاندې پاک کړئ.
- یو لوی برخی د خولی اوبو ته یو شی ته راوړی او عضوی اضافه کړی. تقريبا د 3 دقيقو لپاره پري اچول، بيا د 5 دقيقو لپاره انټرنېټونه او شيندنه اضافه کړئ. خړوب کړئ او کوچنیو ټوټو ته ورسوئ.
- د زیتون غوړ په لوی، درانه سطحه سوپ لوټ کې منځنۍ تودوخه پورته کړئ. د پیاوړی او شنه شنه پیاوړی کولو لپاره د 2 نه تر 3 دقیقو لپاره. غوړ او سوټ اضافه کړئ تر څو چې خړوب شي (څو دقیقې).
- غوړ، مالګه، مرچ، او 10 ډوډۍ اوبه اضافه کړئ. یو کښت ته راوړئ، بیا یو ورو ورو کڅوړې ته ټیټه تودوخه او یو ساعت او 30 دقیقو لپاره پخلی وکړئ.
- د کټی لیټی یو لوی غټ کڅوړی اوبولی شی او 5 دقیقو لپاره وچ شی. یو کالر ته لیږدول ترڅو وچ شي. کله چې سوپ د 40 دقيقو لپاره ورو ورو وخوځیدل، په لیټیو کې سترګې پټې شوې.
- د پخلی کولو وخت پای ته رسیدو 10 دقیقو څخه په وریجی کی ونیسئ. سوپ د تودوخی څخه لیرې کړئ.
د اریولمونمو سوټ جوړ کړئ
- د هګۍ سپینګانې تر هغه مهاله چې وریږئ. وهلو ته دوام ورکړئ او د هګۍ جنډر، د لیمو جوس، یو چنده اوبه، او د سوپ ورور ډیری ډبرې اضافه کړئ. کلیدی دا دی چی په دوامداره توګه ووهل شی ترڅو هګۍ پیچل نه وی.
- مخلوط سوپ ته واچوئ، ډک کړئ او واښه د تولیه سره پوښ کړئ. اجازه راکړئ چې د 10 دقیقې مخکې وړاندې خدمت وکړئ.