که تاسو د لوی افریقی او کیریبین خواړو ترمنځ د اړیکو په اړه حیران یاست، ما به سپارښتنه وکړه چې تاسو د وريجو د ډوډۍ څخه پرته نور وګورئ، وایې (ویل شوي waa-che!) دا د جمیکا چای او میو سره ورته دی یا د ګانا څخه د وريجو پخلی دی، په واقعیت کې، دا برتن د واکک څخه اخیستل شوي وو، ممکن د لیږدالوټیک غلام غلام سوداګرۍ وروسته. دا یو نظریه وړاندې کوي چې دا ډوډۍ په افریقی خواړه کې څومره ریښتیا ده، که څه هم د پرتګال لویدیځ افریقا له 1400 څخه تر 1600 پورې راځي، دا لاهم د پوښتنې وړ ده چې ایا مستحق واکیک واقعا د لویدیځې افريقا کاش د پاکو بڼه بڼه ده که نه .
د وریجو او میو په کیریبین بڼه، تیم، سکټچ بونټ مرچ، پیاز او د نارینه شيدو په ډوډۍ کې شامل شوي. دا دوه بوشان تقریبا بالکل ورته ښکاري، مګر د بیلګې په توګه د ژور غاښ لرونکی خوند رنګ لپاره چې د واکتیا ځانګړتیاوی لري.
د سر رنګ ترشا راز
ما په دې فکر کاوه چې د دې وریجو سره د وریجو د پخلی کولو سره سره سره د ګرد لوبیا سره لوبول کیږي، مګر دا قضیه نه ده. يو روايتي ويکي، د وريجو او مڼو په څېر، تقريبا تل د تورې سترګو سره يا د غوږو سره جوړېږي. زه په لومړي سر کې د دې حقیقت په اړه شکمن وم. ما د تور سترګو د پښو کارولو څخه کار اخیستی و ځکه چې دوی د رنګ ګورئ که چیرې دوی ډیری ډیری ویشین ډولونه وي. که دا داسې وي نو بیا سر سره کوم ځای راځي؟ البته یو څوک کولی شي یو ځل چې لوبیا پیاوړې شي، بیا وروسته هیروم (د هغه لوی تور ځای) باید په خپل ځان سره یو څه رنګ ورکړي، مګر، دا یوازې د کریمی رنګ یا تور رنګ خوند دی.
ځواب دا دی چې مخکی په دودیز ډول د وچ سرخ سورغم پاڼو او د کنووا په نوم پیژندل شوي اضافی اضافه شوی تولید شوی دی، د طبیعي ډول سره د سوډیم پر بنسټ مالګې ډوله. ځینې خلک پاڼي د باغو پاڼو او یا هم د ویکی پاڼو په توګه اشاره کوي، نو زه نه پوهیږم 100٪ ډاډه یم چې پاڼي ریښتیا دي.
که په شک کې وي، یوازې د ویکي پاڼي غوښتنه وکړئ کله چې تاسو په لویدیځ افريقا کې د خوراکي توکو په بازار کې د دوی لټون کوئ.
که څه هم. که چیرې تاسو پاڼې ونه لرئ، دا باید د واکې د پخلی کولو او د هغه ځانګړي رنګ لاسته راوړلو څخه نه پریږدي. په واقعیت کې، کانا چې مخکې یادونه وشوه کیمیاوي د سوډیم بیارواروټیسټ جوړوي. نو له همدې امله هیڅ حیرانتیا نه دی راغلی چې کله مو د وريجو د زیاتوالي څخه مخکې لوبیا ته 1/2 / 1 د چای بایروبونټ سوډی (بیکاک سوډا) اضافه کړئ، موږ ورته ورته رنګ ترلاسه کوو. ځینې خلک به هغه ذائق ته هم اشاره وکړي چې پکی سوډی خواړه ته ورکوي.
پریزنټشن او د غاښونو ویش
د ویکی د ذائق بشپړه ستاینه کولو لپاره، دا مهمه ده چې له ملګري سره په عام ډول د واکیک سره کار کولو سره پوهیدل. د یوې مشهورې کوڅه ډوډۍ په توګه، دا په دوديزه ډول د کیلې پاڼې (د غوږ پوستکي) ډوډۍ، جوش شوي هګۍ، شیتو او تالیه (سپاګتی) سره خدمت کوي. تر ټولو غوره خوږ ويکي تاسو به وخورئ یوازې د ګانا په کوڅو کې وپلورل شي.