څو کاله دمخه ما په مکسیکو کې په بهر کې یو سمستر ترسره کړ، او د اوکاکا په ښار کې د لومړي ځل لپاره مې د لومړي ځل لپاره ترسره کړ، هغه غوښتل چې د 10 پونډو هاوان او مرمۍ ودرول شي. د شارټسایټیسا دا حیرانتیا دا معنا لري چې زه به راتلونکی څلورو میاشتو کې د خټکی ټوټه ټوټه د مایع کڅوړی راکټ په خپل سامان کې تیر کړم.
دا د میلججیتت په نامه یادیږي، یو دوديز وسیله چې تر اوسه لاهم د مصالحې د مصالحې او تازه سالاس او ګایټامول جوړولو لپاره کارول کیږي. مګر واقعا، زه څه فکر کوم؟ دوی دوی ته 8000 کاله جوړوي، مګر زه نشو کولی د سمستر پای پای ته ورسیږم؟
زه یوازې دومره لیوالتیا وم چې مګججیتټ د سخت وحشي ځواک له لارې خوندیتوب سره ګډ کړل. له همدې امله، زه لا تر اوسه د سالسونو یو څه شکمن یم چې د روميانو، پیازونو او داسې نورو کڅوړو کټګور دي. یو موکلجیت په اسانۍ سره ټول اجزاو مینځ ته راوړي، دوی د رنګونو او ذایقاتو د اطمینان شوي خټینګ رنګ سره مینځ ته راوړي.
زه لاهم مجلیجیت نلرم. دا پاک ساتل خورا سخت او خورا سخت وو. مګر زه په دې باور یم چې د سالسا جوړولو لپاره غوره لاره دا ده چې اجزاوې په ممکنه توګه سره یوځای شي.
په نېکه توګه، د پخلنځي یوه بله وسیله ده چې دا به ورته پایلې ترلاسه کړي. دا بلاډر بلل کیږي. دا نه یوازې لوړ سالیا تولیدوي، مګر د لاس په پرتله دا کار خورا چټک او خورا سخت دی.
کیلیټرورو یوازینی هانګ نه دی
د سالسا ضروري عناصر ټیمونه، پیاز، چیلي، بوټي، د جواني جوس، او مالګې دي. په پام کې نیولو سره چې یوازې بیلابیل ډولونه او چلې شتون لري، دا ساده تیاری کولی شي یو ملیون بدلونونو ته لاره پیدا کړي.
دا یو بل کیسه ده کله چې دا د بوټو په لور راځي. ډیری سالسا ترکیبونه (د دې په شمول) سیلیلینټ مشخص کوي، او سیلیلرو یو حیرانګي بوټو دی چې په سالسا کې کارول کیږي. مګر نور هم شتون لري. د یو شی لپاره، نه هرڅوک د سینیلانت مزی خوښوي . مګر، هر سالسا ته اړتیا نشته چې ورته ورته وخورئ. پورسلي، چوې، تورانګ، او حتی د ګزميري غوره انتخابونه دي څو د ځینې یا ټول سلیټرو ځای ونیسي. په جدي توګه، ستاسو په سالسا کې نوي کنسري هڅه وکړئ. (یوازې زرغون حصې، که څه هم، لرګي نه، د سایسي برخې.)
تاسو غواړئ چې د بوټو په وخت کې د هغې پواسطه غوږ ونیسئ. که تاسو د سلیټروټ کاروئ، نو د ټول پاڼو 1/2 / 1 برخه باید سم وي. د اجماع لپاره ورته. د چرګانو سره تاسو ممکن د 1/4 کپ د سپو شوو چرګانو سره پیل پیل کړئ. که چیرې تاسو د کنسري کارولو کار کوئ، د یو چغچ پیل وکړئ. په هر حالت کې، تاسو کولی شئ نور خوند واخلئ، نو د دې کمښت سره هیڅ ډول زیان نشته.
ټومات، پیاز او چیلس
د سالسا ریستوریا د روما ټیمونو کاروي، مګر تاسو هرڅه چې تاسو یې غواړئ کارولی شئ. ستاسو په باغ کې چیری چیری چیری وده کوی؟ له هغوی څخه کار واخلئ! ورته پیاز ته ځي - دا نسخه د سپینو پیاز غوښتنه کوي، مګر په ټولو وسیلو سره زر، سرخ، خوند، پسرلي هڅه وکړي.
او اوس راځئ چې د چیلو په اړه خبرې وکړو. جلپینون شاید تر ټولو عام وي، او دا یو ښه منځنۍ ګرمې دي. مګر که تاسو خوښ کړئ نو د serranos مرچ بدل کړئ، کوم چې لږ ګرمه یا د habanero مرچ که چیرې تاسو ډیر سپکاوی سالره غوره کړئ. مګر احتیاط کار واخلئ، ځکه چې هایټرانوس د جالپینوان په پرتله د 10 څخه تر 100 ځله ډیر په زړه پوری دی.
د ځنګلونو راوتلو اجزاء د خوندوبو راوړي
زه په بشپړه توګه مینه لرم چې چیلنجونه مې چې سالسا جوړوم. دا د تودوخې تناسب راوړي پداسي حال کې چې د ګرمو مرچونو خام حرارت تودوخې کوي.
د خام دانې د اوسپنې سکیلټ مینځته کړئ ، په چیلیو باندې ځای ونیسئ او دوی پریږدئ تر هغه چې دوی تور تور واړوي. دوی د ژبو سره په شاوخوا کې د دوی په شاوخوا کې ډک کړئ. له دې ځایه تاسو کولی شئ ډډونه وباسئ او زنټونه په مستقیم ډول سره مخلوط کړئ.
یا مرچ مرچ مرچ په پلاستيک کڅوړه کې د پنځو دقیقو لپاره مهر کړئ، کوم چې پوستکي کموي نو تاسو یې کولی شي پاک کړئ. دا په کلکه اړینه نه ده، مګر د ځینو خلکو لپاره هضم کول ستونزمن کار دی، او کله چې دوی پوستکي له مینځه وړل کیږي، نو دا کار کول آسانه دي.
تاسو کولی شئ د خپل پیاز سره ورته کار وکړئ. نیمه یې وویشئ، هغه پرانیسته او د سکبل په برخه کې ښکته ښکته ښکته ښکته کړئ تر هغې چې دا خړور او کارمل شوی وی .
د دې مسلې لپاره، تاسو کولی شئ رمې هم وخورئ. د دې کولو لپاره، هغوی ضایع کړئ، د زیتون غوړ سره یې راوباسئ او په شاک پینټ کې یې د 450 درجې F oven لپاره 10 څخه تر 20 دقیقو پورې واړوله، تر هغه چې دوی داوطلبی او زخم شوي وي.
یوځل چې ستاسو اجزاوې تاسو ته یې په کوم شکل کې یاست، په ساده ډول دوی په یو ګنډونکي یا غذا کې پروسس کونکي. په عین وخت کې تاسو سلفا ته د څو ساعتو لپاره په فرج کې کښیناست چې اجازه ورکړئ چې خوند واده وکړي، په ځانګړي توګه که ځینې یا ستاسو ټول توکي اوس هم د واښو څخه ګرم وي. مګر که تاسو وحشی یاست، تاسو زما اجازه لرئ چې چپ چپ کړم او په سمه توګه وخورئ.
په پاى کې، که تاسو علاقه لرئ، دلته د مکسکان مکسيکاسټ دود دى چې څوک به ستاسو د دروازې په ځاى مستقيمه توګه تاسو ته د هوايي ډګر د خونديتوب او ټولو له لارې غلا کړي.
څه ته اړتیا لرئ
- 1 پونډه روما ټیمونه (6 څخه تر 8 پورې)
- 1 پیاز (سپین)
- 3 جالپینو مرچ
- 1/2 د غوړ تازه بوټي (مګر پورته وګورئ)
- 1 لیم (جوش شوی)
- د کوشیر مالګې (خوندیتوب)
دا څنګه جوړ کړئ
- که چیرې تاسو ټیمونه وسوځئ، هغوی ضایع کړئ او د زیتون غوړ سره راوبلئ. د کوهی مالګې او روسټ سره په 450 درجې فټ کې د 10 نه تر 20 دقیقو لپاره ویش. که نه نو، دویم ربع وکړئ او په تورونو کې اضافه کړئ.
- که تاسو پیازونه او / یا جالپیناسونه وسوځئ، نو د وچ کالی د وسپنې ماین پاک کړئ. پیاز حل کړئ، پوستکی وباسئ او د جالپینوانا سره په سکیلټ کې د پیاوړو کڅوړو غاړې ځای پر ځای کړئ. د کښتو غاړو تر مینځ واټن پیاوړی او لږ لږ کارول شوی. د جالپینونو په شاوخوا کې تر هغې پورې چې ټوله شاوخوا تورنه وه.
- jalapeños په پلاستيکي کڅوړه کې د 5 دقیقو لپاره مهر کړئ، بیا ډډونه لیرې کړئ، پوستکي پاک کړئ او مرچ تورین ته واچوئ.
- په پیاوړي توګه پیاز ټوټې کړئ او مخلوط ته اضافه کړئ.
- تر هغه وخته پورې چې په بشپړه توګه پاک شي د بوټو او جوارو بوټي، د جواني جوس او مالګې شامل کړئ. لږترلږه 4 ساعته دمخه د کښت او شیل لیږد انتقال کړئ.