سرد سګرټ ټرایټ یو خوندور درمل دی چې کولی شي په خپله یا په ترکیبونو کې خوند واخلي. تاسو کولی شئ دغه طریقه د نورو کوچنیو منځنیو کبونو ( سمن ، سپینې ماڼۍ، سپیره کولو) سره هم سمه کړئ.
دا د سګرټ د لومړي سګرټ یو ترکیب دی، وروسته بیا د سګرټو تودوخه ګرمو. دا طریقه په ساده توګه د پخلی کولو او ذائق کولو پر ځای کب مچھلی ساتي. د دې ډوډۍ د جوړولو لپاره، تاسو به سګرټ ته اړتیا لرئ چې دحرارت درجه دقیق ګاز ولري چې تاسو ته اجازه درکوي چې دقیقیت سره سمون ومومي. په پام کې ونیسئ چې دا طریقه حتمي کب نیغ په نیغه ساتي. د څو اوونیو یا میاشتو وروسته، تاسو اړتیا لرئ چې د ټراوټ څخه ځان خلاص کړئ که غیر کارول شوی نه وي.
څه ته اړتیا لرئ
- 2 1/2 تر 1 انچ پورې د ټیټ ټیټ تورټونه (یا حلال، یا ټول ماهي، پاک شوي)
- 2 کیلوګرامه اوبه
- 1/2 کپ د کشر ماڼۍ
- 1/4 کپ شکری
- 1/2 د چایانو ګلابی د غذایی مالګې # 1 (اختیاری)
- د بانو پاڼي (ټوټې شوې یا زړونه)
- 1 ټول لوله
- 4 ټول ټولپوښتنه
- 1/2 د غوږو وچې خواړه
دا څنګه جوړ کړئ
- د انګور او شکر له مینځلو پورې د انګورو اجزاو جوړې کړئ. ټریټ اضافه کړئ او د جری سره یو پلاټ استعمال کړئ د اوبو څخه ډکه یا د وزن په بل وزن کې د دې لپاره چې مچھلی په انګور کې ډوب وساتل شي. مچھلی په انګور کې له 12 نه تر 24 ساعتونو پورې پریږدئ.
- ټیټیټ د سرد اوبو لاندې لرې کړئ او بیا یې د پاک پاک ډکرو یا کاغذ کاغذ تیلو سره وچ کړئ. په یوه ریک باندې چې په ډوډۍ یا خړوب کې ځای پرځای کړئ او په شاوخوا کې د 30 دقیقو لپاره د خونې د حرارت درجه وچوئ. لکه څنګه چې کب نیسي، یو چمکۍ، نري رنګه پرت به د پویلیک په نامه یادوي. د جوس په جریان کې مهرونه چې د کب په واسطه ساتل کیږي او همدارنګه د یو څه تمرین کولو لپاره د تعقیب لپاره ورکوي. دا وروستی محصول د شتمني څکونکي ذائق ورکوي چې په بل ډول به یې ولري.
- پداسې حال کې چې کب ماین پاکوي او وچ کوي، ستاسو سګرټ او د سګرټ څښلو برخې چمتو کولو کې السته راوړئ. که تاسو د تجارتي چارکول او لرګیو لرګیو چپس کاروئ، نو دوی یې لغوه کړئ. یوازې د لرګیو څخه ګټه واخلئ لکه د ناک، مڼه او برچ د لرګیو چپس لپاره.
- د ګرمې سګرټ د دوو څخه تر درې ساعتو پورې د 90 څخه تر 100 ساعتونو پورې. د اوړي ترټولو سختې ورځې پورې، د هوا هوا درجه د دې څخه لوړه ده، مګر د سګرټ څراغ یوه سړه هوا پروژه ده. د میوو په اوږدو کې د دوامداره سګرټو د ساتلو لپاره اړین اړتیاوې لکه کوکونو ته د لاسي لرګیو کڅوړو اضافه کړئ. د وینزو پرانیزي یا د بوټلو لپاره د ځینې سګرټ ماډلونو ته اوبه اضافه کړئ (د اړتیا په صورت کې) د حرارت درجه ساتل.
- د سګرټ څخه جلا جلا، د بل لرګي اورینځل پیل کړئ یا د کارکولو ځینې برخې ترلاسه کړئ. د کارکولو لپاره یو کارکونکی د دې لپاره ګټور دی. د سګرټو لپاره نور ګرمې کوالونه اضافه کړئ او د 225 F درجه حرارت راوړوئ. د ډیجیټ ترټولو ګړندي برخه کې د ډیجيټل ترمامیتر داخل کړئ. د 225 F درجه حرارت ساتل لکه څنګه چې تاسو کولی شئ تر هغه پورې چې داخلي تودوخې د مایع 180 F ته ورسیږي. دا به عموما د دریو څخه تر څلورو ساعتو پورې وي، مګر که تاسو یو ځانګړي کب مایه لرئ او دا ټول سګرټ څکئ، تر 10 ساعتونو پورې. د دې وخت په جریان کې، د میوو شاوخوا شاوخوا څاڅکې ساتلو لپاره سکرو ته د لاسي لرګیو لرګو اضافه کولو ته ادامه ورکړه.
- کله چې د داخلي تودوخې درجه د 180 F ته ورسیږي، دا د سګرټ څخه د ټریټ لیرې کولو څخه دمخه د 30 دقیقو اضافي لپاره وساتئ.
- کله چې ټرایټ لږترلږه د خونې د حرارت درجه (یا ډډر) ته په بشپړه توګه د مینځلو وړ وګرځیده، که چیرې تاسو په یوه ورځ کې دا پروژه بهر ته واچوئ)، په ټینګ ډول یې د ورق په لټه کې کړئ، د قصور کاغذ یا خلا مهر کړئ. د دې طریقې له لارې ټرایټ ټکول به په فرخچال کې تر یوې میاشتې پورې او په وړیا توګه په دریو میاشتو کې پاتې شي.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 164 |
| ټول ټیټ | 5 g |
| تغذیه شوی غوښه | 1 g |
| ناڅاپه غوښه | 1 g |
| کولیسسترول | 40 ملی ګرامه |
| سوډیم | 14،482 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 18 ج |
| غذایی فابریکه | 2 g |
| پروټین | 14 g |