ګرده شوی ششمو (smelt) یوه جاپاني ډوډۍ ده چې ټولې مچھلی یې د سر څخه تر پښو پورې، وړو هډوکي او ټول، د اشترایت، خواړو ډوډۍ یا ننوتلو په توګه کیدای شي.
ششمو د کوچني کبانو د آسمردی کورنۍ پورې اړوند یو کوچني مالګه ده. دا په جاپاني خواړو کې یو معمولی خوړونکی مایع دی چې په ساده ډول خړوب شوی دی او ډیری وختونه د ایکاکیا (تپاس) طرزالعمل کې جاپاني ریستوران شتون لري.
پداسې حال کې چې د جاپاني شرایطو ششمو او د کوچي ششمي په ځینو رستورانیو کې په کار وړل کیږي، د کموکي شیشمو په ځانګړې توګه د ډیری هګیو (ډوچو) بیه (ششمو). د شیشمو جغرافیه معمولا سپینه رنګ لري، زرغون رنګ دی او دا هغه څه دي چې د کوکوچ شیشمو ځانګړتیا او بې ځایه کوي. په حقیقت کې، کب دومره کوچنۍ ده چې دا لږ غوښه لري، او تاسو به ومومئ چې د مایع حقیقي غوړ تقریبا په بشپړه توګه د کوارار څخه جوړ شوي دي . ښایي دا د شیشمو دا اړخ وي چې دا کب ماین بې ساري کوي.
د شیشمو په پام کې نیولو سره دا کوچني کب دی (هغه په بازار کې په اوسط ډول اوه انچ انډول پلورل کیږي)، دا نرمه هډوکي دي او سر په عموما د کویر او پاتې مایع سره یوځای مصرف کیږي. کله چې مچھلی ښه وی، نو تاسو به ومومئ او سر به خندا او خیر شي، او دا په حقیقت کې ډیره خوښه ده. که څه هم ټول کب کبونه مصرف کولی شي، دا کب به ممکن د ټولو لپاره نه وي، مګر لکه څنګه چې ویل کیږي، "دا ټک مه مه کوئ" تاسو دا هڅه وکړئ! "تر اوسه پورې، ششمو زما د خوښې وړ کب ماین دی چې پخلی او خوند اخلي.
ششیدو د ګرد شوي جاپانی ډیکون مډی سره، سویا سایس ، ویاړ شوي وريجی، مامو سوپ او د جاپاني خواړو لپاره د اسانۍ سپاچ اوحیشي سلاد.
ششمو په جاپاني مارکيټونو او د آسیا د کرایې نور پلورنځي کې د خرڅلاو لپاره په آسانۍ سره شتون لري او کیدای شي د مارکېټ په فرید یا منجمد برخه کې وموندل شي.
څه ته اړتیا لرئ
- 8 تازه یا منجمد ډوکوکی شیشمو (له سره سره ژغورل کیږی)
- سپک سپری
- ګرد شوی دایکون (جاپاني مډی)
- ګرینش:
- s
- oy sauce ، موسم خوند اخلئ
دا څنګه جوړ کړئ
- ششامو په نرمۍ سره د اوبو سره وګرځوئ. د کاغذ تولیه سره وچ کړئ. که چیرته دا منجمد شوی وي، مچۍ مخکې له دې چې لومړنۍ مچھلی وخورئ.
- په ګلان کې د سپینو کینولا تیلو سپریږي.
- د منځنۍ لوړه تودوخه، په نرمۍ سره په هر اړخ کې له 4 نه تر 5 دقیقو پورې مچۍ تر هغه چې خړوب شي. که تاسو غواړئ چې د کب ماڼۍ پوستکۍ په چوپړ لوري کې واوسي، څو دقیقو وختونو خوند وخورئ. کله چې کب ماین وخورئ، ډیر احتياط وکړئ ځکه چې کب کبونه نازک دي او په اسانۍ سره جلا کولی شي. د کب د پوستکي هم خورا ډیره نخښه ده او که چیرې د پخلی کولو پرمهال لږ څه وقف شي، نو طبیعي وي، او اندیښنې ته اړتیا نشته.
- د جاپاني دایکون مډیټ کړئ، او په لوري یې خدمت وکړئ، د سویا سایس سره مډی او مچھلی د خوند اخیستلو لپاره.