که څه هم کاب الغالل په مکرر ډول د مراکش عربي څخه "ګازیل ټیکس" په توګه ژباړې کوي، د دې چرګانو شکلونه یې په مشهور ډول د جیلیل سینګ په نوم پیژندل شوي، یا په فرانسه کې د کورز ګیزیل په نوم پیژندل شوي. دوی په ځینو ځانګړو مواردو کې خدمت کوي.
بادام د نارنج ګل اوبه او د انګورو سره د نازک پیسٹری په مینځ کې تړل کیږي، په یو لمر کې جوړ شوي، او بیا په ناڅاپه سرو زرو کې پخېږي. د نارنج په اوبو کې ډوب د هغې وروسته چې د پوډرو بورډ پاکول وروسته اختیاري دي - په دې حالت کې پیري د کاب الغالال معین په نامه یادېږي.
د قدم په قدم عکسونو وګورئ، کع الغالال څنګه څنګه وکاروئ. همدارنګه د بادام بټون په څیر د سیسمین تخمونو سره د کوکیز ډوله کوښښ وکړئ.
څه ته اړتیا لرئ
- د بادامو د پستې لپاره:
- 1b / 500g بادام (ښایسته، پوستکی)
- 1 1/3 کپ / 275 کیلوګرامه بورډ
- 1/3 cup / 75mL د نارنج ګل اوبه
- 1/4 کپ / 60 ګرامه مکھن (ناڅاپه، خټک)
- 1/4 کڅوړه داراني
- اختیاري: د ګوتو 1 غوټۍ (یا
- د ګرام عربي پوډر)
- د پیري غوړ لپاره:
- 3 کپ / 375 ګرامه اوړو
- 1/2 د چایانو نمک
- 2
- کوچني هګۍ (یا 1 1/2 لوی هګۍ)
- 3/4 کپ / 170 ګرامه مکھن (ناڅاپه، خټک)
- 4-5 پاڼي د نارنج ګل اوبه
- د اختیاري اګ واش لپاره:
- هګۍ
- د چرګانو نارنج ګل اوبه
- د اخته کعال غزال معین لپاره:
- اختیاري: نارنج د اوبو اوبه (د کڅوړو لپاره)
دا څنګه جوړ کړئ
بادام پاک کړئ
څو ځله د غوړیدونکو بادامو څخه د غوښې د ګردو له لارې د پیسو جوړولو لپاره انتقال کړئ. (یا، د پنځو دقیقو یا اوږد لپاره د غذایی پروسس کونکی بادام وګورئ، تر هغه چې د ګرمې وړ پیسټ جوړ شوی وي.)
ستاسو لاسونو سره، په ښه توګه د ځمکې بادامو سره د شکر، تیمامون، نارنج ګل اوبه او ګوم عربي عربي پوړ سره په نرم، لندبل پیش کې. که وغواړئ، یو څه نور شکر، د انګورو یا نارنج ګل اوبه کولی شي په ذائق کې اضافه شي.
د بادامو یو کوچنۍ برخه واخلئ او د کوچنۍ ګوتې د اندازې په اړه یې د سایجونو په څیر شکل کړئ. د بادامو باندی پوښ، پوښ، او ویش کړئ. (د بادامو تیار شوی پیټی کولای شی په دی مرحله کی د څو ورځو لپاره ریفورم شی.)
د پیري ټوخه جوړ کړئ
ټول توکي مخلوط کړئ چې نرم غوخ جوړ کړئ، او د 20 دقیقو یا اوږدې مودې لپاره د لاس په مینځ واچوئ ، تر څو چې ټوخی ډیر نرم او لچک وي. (یا، د غوړ پروسس کونکي د ټوټې ټوټې سره، یا د ټوټې ټوکر سره په خټکي سره مخلوط کړئ. په ماشین کې د 5 څخه تر 10 دقیقو پورې غوږ ونیسئ، تر څو چې ټوخه نرم او لچک وي.)
غوزه له 4 نه تر 6 برخې پورې ویش، د پلاستيکي لرګیو پوښل، او د 15 دقیقو یا اوږدې مودې لپاره د آرام کولو لپاره وټاکل.
د کاب الغالل بڼه
په ډیره روښانه ډول سره د کار سطحه د اوړو سره. د ټوټی یوه برخه د ټوټه ټوټی ټوټی ټوټه کولو په اړه، تر ډیره لندې ټوټه کړئ. ټوټه پورته کړئ او څو ځلې یې کله چې تاسو د کار کولو لپاره آسانتیاوو لپاره کارول.
د ټوټې د پورتنۍ برخې نږدې ته د چټک پیټ راټول کړئ. د غوړ د پورتنۍ برخې پورتنۍ برخه د بادامو شاوخوا راټیټه شوه د هغې پټولو لپاره پیش کړئ، او د خټکو لږ تاوان ورته ورکړئ. ټوټې ټوټې فشار کړئ ترڅو دا د بادام شاوخوا مینځل مهر کړئ. (د خولې په چوکۍ پورې اړه لري چې تاسو یې له مینځه وړل، تاسو کولی شئ د ټوټې ټوټې دوه ټوټې یا اضافي لرګي په یو قطار کې تنظیم کړئ. .)
د ګوتو په چوپړ کولو او موټرو کې د ګوتو څخه کار واخلئ.
برسیره پردې زردال د دودیز قاب جغال شکل کې، چې په بیس کې د لارښوونو او ډبرو کې کم شوی. په ياد ولرئ چې کوکيز به لږ وخت په خوله وي، نو دا د کوکيزونو د مينځلو لپاره سمه ده چې دا يو څه تنگ وي.
په چټکه توګه د پیریانو چټک یا چاقو په کارولو سره کراره کول - یو چټک پیریري چټک غوره او غوره وړاندیز وړاندې کوي. چک وګورئ چې کښت کنټرول سره یوځاى شوي. که نه، خټی وخورئ ترڅو په سمه توګه د بادامو پیسټ بند کړئ. کوکي د غیر منظم بسته بندي پاڼې ته انتقال کړئ.
د پاتې ټوټې سره تکرار کړئ او وڅښئ. هره ټوخه چې د پلاستيکي انګور لاندې نه کارول کیږي وساتئ. لکه څنګه چې تاسو کار کوئ، د ټوټې ټوټې راټول کړئ، په گیندونو کې یې شکل کړئ، او له پلاستيک څخه بیرته بیرته راوستلو مخکې بیرته راستانه کړئ.
کوکيز ترلاسه کړئ
که وخت اجازه درکوي، د ککو کوټې پریښودلو لپاره پریښودل، پریښودل، د بیکار څخه وړاندې د یو ساعت یا اوږدې مودې لپاره پریږدئ.
توره د 350 درجې درجې F (180 سانتي متره) مخکې.
اختیاري هګۍ پاکې کڅوړې ته د اپیل غوټۍ ورکوي. د هګۍ د څښاک اوبه د هګۍ سره یوځای کړئ. په روښانه ډول واش په کوکیز باندی برش کړئ. بیا، د اوږد پن یا ستن سره، د هر کوکي په سر کې د یا ریز کې دوه یا درې سوراخ وټاکئ.
کوکیز د منځنی تڼی په مینځ کی، یو وخت په یو بیکنگ پاڼه، تقریبا 12 دقیقو لپاره، یا په محدوده توګه زرغون. (د بیکار څخه ډډه وکړئ، ځکه چې دا پیري سختوي او بادام پیسٹ سختوي.)
کوکیز په یوه ریکارډ کې انتقال کړئ ترڅو په یوه پلاستيکي کانټینر کې د ذخیره کولو دمخه په ښه توګه سړه شی.
اختیاري کاب الغالل معین
پداسې حال کې چې پخې شوي کوکیز لاهم ګرم دي، په چټکۍ سره دوی د نارنج په اوبو کې ډوب کړئ، اضافه کړه، او په پوډ شوي شکر کې یې وسوځوئ.
که تاسو پیاوړې نارنج د اوبو ذائق نه غواړئ، کوکیزونه د نارنج ګل اوبه سره ځای پرځای کړئ او بیا یې په پوډ شوي شکر کې وسوځوئ. یا، د نارنجي ګل اوبه له مینځه یوسي او په ساده توګه د ګرم شوي کنډک ګرمه کیبل غازي په نښه کړئ.
کاب الغالل د خونې د حرارت درجه ښه ساتي کله چې په پلاستيکي کانټینر کې ساتل کیږي. دا کیدای شي تر څو میاشتو پورې جریان شي.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 87 |
| ټول ټیټ | 6 g |
| تغذیه شوی غوښه | 3 g |
| ناڅاپه غوښه | 2 g |
| کولیسسترول | 32 ملی ګرام |
| سوډیم | 37 ملی ګرام |
| کاربوهایډریټ | 7 g |
| غذایی فابریکه | 0 g |
| پروټین | 2 g |