کاویر یو ځل د زاړه لویدیځ سالونونو کې د اشتباه په توګه دنده ترسره کوله. په بل وخت کې دا خورا ارزښتناکه ګڼل کیده او یواځې مناسب و چې د امتیاز او لوړو زده کړو لپاره خدمت وکړو. څه شی دی؟ ولې دا ډیره لوړه جایزه او ګران بيه ده؟ دلته هغه حقیقتونه دي چېرته چې کویرار راځي او څه شی دی.
تعریف
کاویر د کب د مایعاتو نوعه هګۍ (رنګه) ته اشاره کوي، سټیجن.
کاویر د خوازار د فارسي کلمې څخه راځي چې دا معنی لري "د هګیو بیه". ځینې هګۍ د نورو ډولونو (لکه سالم، پیدلفش، سپین ګل او لمپفش) څخه کیدای شي د کوار لیبل ولګوي که چیرې د کب ماین شامل وي. د کویرار، بیلګوا، سیویروګ او اوسټرا درې ډوله ډولونه، د سټراجن ډولونو ته اشاره کوي چې کاواار یې راځي.
- Beluga ، ترټولو لوی هګۍ د هسو ورونو څخه راځي. د میړه میړه معمولا له 80 څخه تر 400 پونډه وزن لري کله چې حاصل اخستل کیږي او کیدای شي 2،000 پونډه وزن ولري. د دې وزن 15 سلنه هګۍ دي. ښځه د مڼه ښځه تر 25 کلونو پورې هګۍ نه کوي او ممکن تر 150 کلونو پورې ژوند وکړي. Beluga یو بډای، کریمي ذائق او نازک جوړښت لري. په هرصورت، د هغه کمښت، دا هغه څه دي چې دا د ټولو کیرونو ډیر ارزښت لري.
- Sevruga Caviar د Acipenser د ګوټ ګوټ څخه ترلاسه کیږي. دا کوچني محور معمولا د 50 پونډو څخه کم وي. Sevruga په رنګ کې سپک سپین دی او د کریمی جوړښت او پیاوړي ذائق لري.
- اسټررا (Osciotr)، نادر زردیز کیور (یا شاهي کویر)، د Acipenser ګالنډسټاډیټي څخه راځي. دا سټریجن د اندازې اندازه د 40 څخه تر 160 پونډو پورې رسیږي. که څه هم زردیز کایزر ډیر ارزښت لري، د دې نوعه هګۍ اکثره رنګ کې ډیر خوندور دي. کیرار یو ځانګړي مغز لرونکی ذائق لري.
تولیدونکي او مصرف کوونکي
د کافيانو ډیری تولیدات د کاسپین سمندر په منځ کې موقعیت لري، دوه عمده تولیدونکي د روسیې او ایران (د اذربایجان، قزاقستان، او ترکمنستان هیوادونو سره) دي.
که څه هم سټګجن، پدې سیمه کې محدود نه دی. په شمالي ګرمسیر کې لږترلږه 50 ډولونه شتون لري او کیدای شي په شمالي امریکا، چین او فرانس کې هم وموندل شي.
د کویر لوی لوی واردونکي متحده ایاالت دي) د کیسپین سمندر 20٪ صادرات (، سویس، جاپان، او اروپایي اتحادیه) ډیری یې فرانسه، بیلجیم، جرمني، او بریتانیا (.
د CITES خونديتوب
ټول سټیجن خطرناکه یا خطرناکه وي، د زیاتو زیانونو، شناخت، د تور مارکیټ سوداګرۍ، او د استوګنځي له منځه وړلو له امله یې ګواښونه کیږي. په اوس وخت کې، یوازې دوه سټراجن ډولونه د حاصلاتو څخه منع شوي دي، Acipenser brevirostrum او Acipenser sturio. نور ډولونه د CITES لخوا ساتل کیږي. CITES په خطر کې د نړیوال تجارت کنوانسیون لپاره خطر دی. هیوادونه کولی شي د کوار صادرات وکړي که دوی ثابته کړي چې دا کار کول د ډولونو بقا ته زیان نه دی. د متحده ایاالتو مایع او وحشیانو خدمت باید ټول کویرار متحده ایاالتو ته راشي. د دوی عدلي لابراتوارونه د کویر د اصلي نسلونو او ملکونو د ټاکلو میتودونه لري.
مالاسول کیارو
مالاسول هغه کوهی ته اشاره کوي چې ډیر لږ مالګه لري. د عصري ریفورم او حفظ الصحې تخنیکونو سره، د محافظت په توګه د اړتیا وړ مالګې اندازه دومره ښه نه ده لکه څنګه چې یو ځل وه.
امریکایی کیور
د 19 پیړۍ په پیل کې، متحده ایالات په نړۍ کې د کوارار ترټولو ستر تولیدونکي و.
د زیاتو زیاتوالي له کبله، زموږ په تاریخ کې د سوداګریز محاصره کښت بندیز منع شو.
نن، ډیری وختونه د کرهنیزو تولیداتو له لارې، د کوارارو تولید امریکا ته راستون شو. ځینې امریکایي کایزار په کیفیت کې خورا لوړ دي او د جنګیالي کاسیفین کویرار په پرتله د پام وړ پرتله شوي.