چای چټکی دی، پرته له دې چې خواړه نه وي
لاوس غرنی او لرې پرتو دی، او دا د لویه کچه لوړه ده چې د نړۍ له نورو برخو څخه جلا شوې ده. دا فکتورونو دا تضمین کړی چې د پخلی پخاطر پخپل اصلي اصل کې واقع دي.
د یو هیواد په حیث د ساحې په څیر، لاوس د تاکونو بدلونونو څخه ډډه کوله چې د مسال تجارت د 15 پیړۍ په اوږدو کې جنوب ختیځ آسیا ته راوړل. د پایلې په توګه، نن سبزيجات د وچو مصالحو څخه لکه د ګوتو، د انګورو تخمونه، د خاورې تخمونه، لبنان او د غاښونو تخمونه دي.
په لاټوین مینو کې عامې نښې ندي. د هغې پر ځای، دوی غوره کوي چې تازه مصالحې لکه چلې، لوسن، آسیا نسیل، قطار، ډیل، شنه پیاز او ګاللال استعمال کړي. دا ټول په محلي توګه کرل کیږي.
پداسې حال کې چې لاټوټینډي خواړه د شمال ختیځ تایلنډ خواړو ته ورته ورته ورته والیونه لري، دا هم یو انفرادي ذائقه لري ځکه چې دا د توقیف، خوندیتوب او سټراټیټ لور ته ډیره غاړه ورکوي.
شوله یي وریجي
لوټیان خوښ دي چې د ډوډۍ سره د اوږد غلو د ونو په پرتله چپ چپ یا ګلوټین چای وخوري. بیا هم، لکه د جنوب ختیځ آسیا هیوادونو سره، ډوډۍ د سبزیجاتو، غوښې، غوړیو او کله کله یو سوپ د ټول ډنرانو لپاره د میز په مرکز کې ساتل کیږي. چټکي وريجې، معمولا د لاس سره خوړلي، په بال کې راټولیږي او خوله کې پریښودلو دمخه په پخلنځیو کې یو له ډوډۍ څخه وشو.
د لیټیانو څه شی دی؟
د لاټینیا لپاره د پروټین یوه معمولي سرچینه د تازه اوبو مایع دی، چې په سیندونو، جرګو، تالابونو، د وریجو ګلو ساحو او د اوبو لګولو کانالونو او ډنډونو کې په پراخه توګه موندل کیږي.
کب کبیر شوي وي دا په لاوس کې Padek ویل کیږي. او د شمال ختیځ تیلی ټاټا را او د کامبوډیا حاکمیت سره ورته دی.
کښت شوي مچھلی چرګان
د مچھلی ساس، یا نوم پی ، د هر لاټوټین ډوډۍ پخلی کولو کې کارول کیږي. دا د سویا سایس برابر دی چې په چین او جاپاني پخلی کې مشهور دی او د اوږدې مودې لپاره په انګور کې د کب ماڼۍ لخوا جوړ شوي.
د جنوب ختیځ آسیا هیواد د میوو د چټکو نسخو نسخه لري ، او لکه څنګه چې لاوس د سمندر په څنډه کې ځای نه لري، سیمه ایز نوم د شاوخوا 80 فیصده تازه اوبو مایع چمتو کوي او یوازې 20 سلنه د اوبو رسولو مایع.
سبزيجات
هغه سبزيجات چې په لوبو کې په آسانۍ سره کرل کيږي عبارت دي له روميانو، قابلو، بيلابيل ډولونه، لوبغالي، د للمي پاڼو، مرچانو او نورو مرچونو، بندونو، پیاز، لوبيا لوبيا، وزو لوبغالو او غوړونو. او دا د لاټوټین ډوډۍ کې ټول عام اجزا دي.
خواړه
د اوبو بڼونه، مرچ او چرګان او چرګان د لاوس خلکو سره مشهور کټ مټ دي او دا د وحشي حيواناتو او نباتاتو لپاره چې په لاټوټی غذا کې شامل دي غیر معمولي ندي. حشرات، مچري، ساپونه، مایان ډبرې، بکسونه او کوچني چرګان، وحشي بوټي، د میوو او میوه لرونکو ونو ښکار ټول غوره لوبې دي کله چې لاټوټان خواړه چمتو کوي.