شراب په فرانسه کې برګډی څخه

بورګوري شراب په اصل کې د انګورو په وروستني ځانګړتیا او بیان کې د کلیدي رول لوبولو سره د انګورو، چارډونای او پنټو نیر په جوړولو کې جوړ شوي دي. د بورغوري (د بورګوګین) خورا ارزښت لرونکي شراب په فرانسې او د بوتل لیبلونو کې، تشریح شوي " بور-ټوک-یو ") د پیړیو لپاره د عینفیلز هرکلي وکړ. د فرانسې په ختیځ مرکزي برخه کې د سون سيند سره موقعیت لري، برگنډی د ډیزون ښار ته نږدې (د لیون شمال ته) تر 100 پورې فاصله لري) هرکال د 193 ملیون بوتلونو تولید له 68،000 جریبه څخه په ساحه کې مشهور چاکي، معدني لرونکې خاورې کې انګور.

د ډیری نا اټکل شوي هوا نمونو سره سره، د نسبتا کوچنۍ مجموعي تولید شمیرې او په ټوله نړۍ کې د لږ محدود شتون شتون سره سره، برګډی نږدې نږدې صوفیکل تعقیبوي.

برګډی ټول ځای دی. د فرانسې د ډیری ډیری سیمو په څیر، د ځای نوم د انگور نومونو په لیبل لیبل غوره کوي. د استیناف نومونه، کمونیسس ​​او ډومینزونه (د شرابو اټکلونه) د برګین د شراب لیبل غلبې کوي، مګر د هغه انګورو انګورو لپاره چې لږترلږه هیڅ لیبل یې دننه شتون نلري غلبې کوي. پداسې حال کې چې د بوتل لیبل په اړه د تولیدونکي، نیکوکوټ او سیمه ییزو ځایونو نومونه د هغو کسانو لپاره چې په فرانسه خبرې نه کوي، په ذهن کې پاتې شي، په یاد ولرئ چې برګیدی په انګورو کې جوړ شوی: چارډونای او پنټو نیر .

د شمېرو له مخې د ګلاب څښاک:

د برګډی د شراب تولید 61٪ سپینې الکولي، 30٪ سره سرخ، او 8٪ کریمټین دي برګینګ (د چمیمګین په شان په ورته طریقه کې مزایدونکی چمکینګ الین جوړ شوي). د فرانسي AOC قانون حکم کوي چې ټول سپینه برگنډی) اکا "Bourgogne Blanc") باید د چارډوننی انګورو څخه جوړ شي او ورته ورته ټول برونګی (اکا "بورګینو راج") د Pinot Noir انګور څخه جوړ شوي وي.

د انګورو د انګور مختلف ډولونه د چارډننی سمندر سمندر ته لږه مساله اضافه کوي (د ادعا کولو 46٪ د انګورو باغونه) او پنټ نیر (د انګورو باغونو 36٪ راکټ). دا مالتړي انګور عبارت دي له: Aligote (په برګورۍ کې په دویمه برخه کې د دوهم ځل لپاره سپینې شراب انګور 6٪)، ګیټی (تور انګور د سیمی 11٪ ښکارندوي کوي) او سوویجنګ، پنټ بلینسون او پنتو بیوروټ د 1٪ څخه کم حساب کوي.

د برګنډی د وینې سیمه:

پداسې حال کې چې بورغوري کیدای شي د اندازې وړ اندازه کوچنۍ وي، په ځانګړې توګه کله چې د هغه په ​​مساوي جشن ګاونډی، بوردیو، د سیمې اغیز، اغیزه او د نړیوالو شراب په پړاو کې عمومي ارزښت خورا ارزښت لري. برګنډی کولی شي د پنځو مهمو سیمو یا ولسوالیو لپاره په الره واچول شي ترڅو پوه شي: چابیلس، کوټ Chalonnaise، مونټون، کوټ ډی Nuits او کوټ دي بیون. دا وروستیو دوه ولسوالیو، کوټو دي نیټس او کوټ دي بیون، په ټولیزه توګه د کوټ d'Or په نوم یادیږي، د سیمې د راپرځیدلو پاڼي لپاره "زرغون پوښ" معنی لري، او د برګنډی تر ټولو مشهور شراب شراب ولسوالۍ استازیتوب کوي. د برګورۍ الکولي د سیمې غیر معمولي تیریر ته د پام وړ غږ لپاره د پام وړ شهرت ساتي. ښکلا، نرمه، پیچلي، د ځمکې پر مخ وړل او د پاکۍ سره ډک شوي، د برګنډی الکاک په دوامداره ډول د نړۍ په کچه د کلاسیک چارډوننی او پینټ نیر لپاره معتبر پاراګام او معزول ماډل ساتي.

چابیلس : د شفاهي، معدني موادو، هډوکي، چارډونی، برګډی د برتانیا تر ټولو لویه سیمه، د سپینې شراب پانګه ده، د چاردونای تاکونو په مینځ کې د خاورې د شتمنې ډبرې په اړه ډیر مشهور دی. شرابونه پخپله د نړۍ په ګوټ ګوټ کې د "چابیلس" په نامه یادول کیږي او یا هم په سیمه ییز ډول د چارډنای لپاره د برگنډین اصطالح "بیونیوس" ګڼل کیږي.

د چابیل Grand Grand Cruardards د سیرین سیند په لمر ښي بانکونو کې راټول شوي، پداسې حال کې چې Premier Cru تاکستانونه د سهیل مخ ځوړندونو سره راټولیږي او د کیمیرډینګ خاورې په مشهور سپینه، چټکي، چټک، چټک چرګان کې دي. دا باید په پام کې ونیول شي چې د چابیلس د شراب درجه بندي د ګرین Cru، Premier Cru، او Village (Chablis) استناديشنونو په اړه د بورغوري عکس العمل څرګندوي چې د پیټیټ چابیلس سره د لیبل مخلوط د انټرنېټ سطحې شراب په توګه شامل شوي.

کوټ کلوینیز : د پیاوړي، ارزښتناکه ارزښتناک Pinot Noir په نوم پیژندل شوی، پیاوړی، مګر متوازن سپین برعکس او سیمه ییز چمکینګ شراب، کریرمن دی برګګین، کوټو کلوینیز د حق څخه د برګډی په منځ کې د سیون سیند په څیر سوخت دي. د کلي او جیوری کلي نومونه د لیبل او تولیدونکو په اړه وګورئ لکه ډومینین جابر، لوئس لوری او فیفا.

مونکانین : د سیمې ځینې غوره سوداګریز چارډونایې وړاندې کولو لپاره ښه شهرت لري، مونټون د برګنډی په سویلي برخه کې پروت دی. پاولی - فویس په مونیکنیس کې ترټولو مشهور پیژندل شوی اپیل دی چې سپینې څکونه یې د مڼو او آچارو سره، د ځینو نور تودوخې نونیزس او لیتر نوټونو سره د تازه، فعال متحرک سره لري.

کوټ دي نیټس : د ډجون یوازې سویلي سیمه او د Nuits-Saint-Georges ښارګوټی لپاره نومول شوی، کوټ دي نوټس د نړۍ له ټولګي، نامتو پنټ نوري څخه 20 څخه زیات د ګرانو Cru vineyards تولیدوي. د رومی - کوټی، چیمبرینین، او مسیسی لوی انګورو لوبغالی، یوازی د کوټیانو لپاره، ټول کوټ دي نیټس کې موندلی دی. د برگنډین پنټو نیر لین پورتنۍ برخه دلته دلته موندل کیږي، د الکولو لپاره چې د لسیزو لپاره عمر لري او د قیمتونو څلور او پنځه ګوتو کې د کرییم ډی لایریم لپاره شتون لري.

کوټو دي بیون : د کوټ سویل سویل سوټ او د کوټو d'Or نیمایي برخه جوړوي، کوټ دي بیون د سینه کې د 70/30 بیلابیل سرخ سرخ خوند اخلي. په هرصورت، دا په عمومي توګه سپین سپنجونه) د چارډوننی انګورو څخه (چې د دوی شتمني د غني شویو ارامو پوره کڅوړو سره کوي، او د خاورې د هګیو اختالفونه د عصري ناک او ایپل ځانګړتیاو له لارې زیات شوي. د کوټ دي بیون څخه الکترونه د بودیجې پرته د پام وړ کیفیت وړاندې کوي. د چاسګن - مونټراټوت څخه د الکولو لپاره سترګې پټ وساتئ، Meursault، Pommard، Volnay، او Puligny-Montrachet) د کلی ټول نومونه (.

د برګنډي وین طبقه بندي:

کله چې دا د منځنۍ کچې تر پایه پورې د برګورین الیکونو سره د راټولولو لپاره راځي، د سیمې پیچلي درجه بندي سیسټم به یو مهم رول ولوبوي. په اصل کې د کیفیت څلور کچې درجه بندي دي چې د استینافونو پر بنسټ چې د AOC په ټولو برګورکي الکولو کې پلي کیږي: سیمه ایز استثناوې، د کلي اپیلونه، Premier Cru اپیلونه او د Grand Cru اپیلونه.

موقعیت، موقعیت، موقعیت - دا د دې په ټاکلو کې مهم رول لوبوي چې د برګور الیکونو د درجه بندي کولو په پیمان کې راټیټوي. د "کلیمات" اصطالح (واضح "Clee-ma") د برگنډین اصطالح دی چې د جغرافیه د خورا مهم رول ادعا کوي چې د برګوری د شراب په ډګر کې لوبوي.

A کلیمات د ځمکې یوه ښه تعریف شوې ماڼۍ ده چې خاوره، خاوره، او د کوچنیو اقلیم شرایطو سره لري. A کلیمات ممکن د انګورو باغ وي یا یوازې یو برخه وي.

د ګرانو Cru او Premier Cru د کچې لوړ قیمت، لوړ قیمتي انګور یا هوایي ډلبندۍ. د کلي الکونه د کلی نومونه (لکه بیون، چابلس، کورتون، ګیوري-چارتبرین) لري چې د انګورو شاوخوا شاوخوا. هره ورځ ښه، د "بورګګن" سیمه ایز استثنا سره د ننوتلو کچه الکولی کیدای شي د بلغی ټوله سیمه په هر ځای کې د انګورو څخه مصرف شي. په ساده توګه وویل چې، د انګورو غوره، د شرابو او لوړ درجه درجه بندي (او بیه).

سیمه ییز الکحل - د غږ په څیر، سیمه ایز شراب ډلبندی د برګډی د طبقه بندي پیرامیډ بنسټ جوړوي، چې د سیمه ایزو پراخ الکولو شاوخوا 50٪ ښکارندوی کوي. دا باید په پام کې ونیول شي چې د سیمه ایزو الکونو او کلي الکونو ترمنځ ځای شتون لري، د ولسوالی یو ډول ډول ولسوالۍ شتون لري چې د برګنډی سیمې په پرتله ډیر تعریف شوي، مګر ټول د یو کلی څخه نه موندل کیږي. په اصل کې، کله چې یو شمیر لوی سیمه ایز ولسوالۍ د ورته کیفیت له امله سره یو ځای تړل شوي وي دوی به د دې په نوم نومول شي. کوټ دي بیون - کلي یو عام مثال دی، دا په ګوته کوي چې شراب د انګورو څخه جوړ شوي چې د کوټې دي بیون په سیمه کې د یو یا څو کلیو څخه راځي.

د کلي استثناات - د بورغوري د شراب تولید 38٪ شاوخوا سره وزن لري، دا شراب په ځانګړي ډول د کلی یا ښار نومونه په لیبلونو) لکه پمرارد، میرویسټل، مروري، پوولي - فوسي (کې اشاره کوي، او دا معلوموي چې انګور په ځانګړي انګورو کې کرل کیږي موقعیت او د ټولو برغوریو څخه ډډه نه کوي. پومرډ د کلی نوم دی چې تاسو کولی شئ د بوتل لیبل وګورئ، خبر کړئ چې ټولې انګورو د پومرډ له کلي څخه د برګډینیا د کوټ دي بیون څخه خوشې شوي.

Premier Cru - د ډلبندۍ سیټی پورته کول د بورګنډي تر ټولو غوره الکولو ته 10٪ تولید سره د Premier Cru د اختصاص نمونه ده. مطلب "لومړنۍ وده،" پریمیریر کرو د الکولو لپاره اشاره کوي چې په کوچنیو، AOC تعریف شوي او ښه ویاړ انګورو کې وده شوي د عزت لرونکي ټریرر روښانه کول) په برګور کې ډلبند "کلمات" (. لیبلونه اکثرا د Premier Cru لپاره لنډیز نومول شوی "1er Cru" نومیږي. دا الکحکام کامل دي کله چې د ویش وخت وي، دوی په عموم ډول په $ پای کې په $ پای کې پیل کوي او په $ 400 + $ قیمت قیمت کې په سمه توګه کار کوي.

لوی Cru - د بورغوري غوره شراب وینځل 1٪ نماینده ګۍ ، د 30 څخه زیات د انګورو باغونو سره د کوټو d'Or، د Grand Cru الکولي نړیوال قوماندې قوماندې کې ځای لري. د برګنډی څخه ترټولو ترټولو نامتو Cru بلاخره ډومین دی لا رومیټ کنټی دی چې کولی شي په آسانۍ سره د نیلامی سایټونو په هر بوتل کې د $ 5000 - 12000 ډالرو غوښتنه وکړي.

د برګوری د وین تاریخ:

د 200 میترو څخه مخکې د سیلټ لخوا کرل شوي تاکونو شواهدو سره او د رومیانو سرتیري د انګلستان مخ په لومړیو پیړیو کې مخ په زیاتیدو سره، برګنډی د انګورو د کښت لپاره د اصلي اصلي ملکیت په توګه پیژني. سره له دې، د اروپایي شراب ډیری سیمو په څیر، دا د منځګړیتوب منارونه وه چې د لومړني کریډیټ مستحق دي د سیمې د شلو انګورو د کرلو لپاره د منځني عمر له لارې. د انګور او د ځمکې موقعیت سره تجربه کول، او په چټکه سره د برګډی د عاکک نفوذ پیژندل، د سیمه ییز ټریریر ځواکمن ځواک سره، د بینډیکینین او سیسټسیان ډکونه د سیمې خورا مهم انګور ځایونه تشخیص او تعریف کوي. دا معتبر انګورونه د وینزو نړۍ ځینې د انګورو د کرکیلې کرنیزې ځمکې شتمني وو. په داسې حال کې چې د ویویتیکیک تخنیکونو او رواجونو ته درناوى کوي، د بینډیکینین او سیسټسیان ډرکونو ګډې هڅې د بورګوري د عصري شراب په ډګر کې ډیرې زمینې برابره کړې.

دا د فرانسوي انقلاب تر هغه وخته نه و چې د برونګی د انګورو مالکیت د چرچ او ارسطوکو حلقو څخه د ځمکې خنډونو په برخو کې لیږدول شوي. د سیمې انګورو نوره ټوټې وې کله چې نیپولان د انګورو د مینځلو په موخه د ټولو میراث شوی ځمکو په جوړولو سره وویشتل او وسوځول شي باید په مساوي توګه په وارثانو ویشل شي. د دې ورځې لپاره دا غیر معمولی نه ده چې د 120 - اکرو انګورو د 80+ بزګرانو ملکیت ومومي، په داسې حال کې چې د تاکونو څو قطارونه د یو واحد بزګر الندې وي. دا ټوټه سیسټم د نیککوک رول (یو ډله ایز کور دی چې په عمومي توګه د بیرل له خوا د نورو الکونو سره ورته سیمې یا استیناف څخه مخلوط کوي) خورا مهم دي.

د برګنډي سوداګریزه شراب وپلوري

په ياد ولرئ چې تاسو به د چارګوني شراب د بوتل په ليکه کې "چارډونني" ونه مومئ، نو تاسو د چاډون په اړه د چارتونني توليدونکو سيمو، کلي، او شتمنيو په لټه کې ياست (اکا "ډوميسز"). چابیلس، پلوی - فوسی، مونټیتوت، مکون کلي، او میورسکټ د برګنډی په زړه پورې منظوری کې د سپینو شراب موندلو لپاره لوړ پوړونه دي. په ورته ډول د بوتلونو په لیبل کې د الکسای کورټون نوم، نیټس-سینټ جورجیس، پومرډ، ویوجټ، مرورې، ویسین رومنی نوم د کلي لپاره د سکوت لپاره تاسو ته د Pinot Noir لپاره په سم لوري کې اشاره کوي. سیمه ایزې الکولي په لیبل کې د "برګینګ" نوم لیکنه سره به د واټلي تر ټولو اسانه وي، بل هغه د کلي الکونه دي چې لږ څه د نغدو پیسو لپاره کیفیت او شخصیت لوړوي. د ساحې ځانګړي ساحو او ګرانو Cru شراب چې د کیفیت (او محدود تولید) څخه پیژندل شوي دي له ډیری پیرودونکو څخه د نغدو شرایطو څخه پوښتنه کوي مګر په بیرته راستنیدو کې د بوتلونو خوشحاله کولو ژمنې.

غوره ارزښت برګډونکي تولیدونکي هڅه کوي: د بوچرډ آین او فلس، ډومین کریسټین مورو پیرو او فلز، ډومین فییلي، جے ج ونسنټ، جوزف ډوچین، لوئس جدت، لوئس لاتور، اولییر لیفلای