له لوبرستر څخه کولاماری څخه
لږ خواړه دومره غټ دي چې د غصب څخه د سمندري غذا په توګه ګټه اخستل کیږي. شیلفش، په ځانګړې توګه، کولی شي د ګرام وړ غوره کونکي، تاسو ته یې درکړل چې تاسو یې څه کوئ. کله چې دا د شیلفش ته راځي، وخت ټول شی دی. د بیلګې په توګه، د سمندر سکیلپس، کولی شي د ثانیو ثانیو څخه په ثانیو کې ربړ ته لاړ شي. خو دې ته اجازه مه ورکوئ چې چیلنج له تاسو څخه ډارېږي. د سګرټ ګولۍ ذائق کولی شي نسبتا ارزانه ارزانه شیلفش د پنځه ستوري ستور خوړو کې بدل کړي.
لومړی، اجازه راکړئ چې د شیلفش لخوا موږ څه معنی ولرو. البته، تاسو فکر کوئ چې دا ګولۍ د ګولۍ سره دي. له بده مرغه، دا ساده نه ده. شفتش په دوه عمده کټګوریو کې راځي، د کرباسیسانو په څیر کربیسان، شریب او لابینر او د کلیم، oysters، او سکویډ په څیر. سکویډ (دملامیا په څیر خوړل شوی) د اکټوپس سره یو ځای د ملایو ډول دی چې سایټالوپډ نومېږي.
د شیلفش غوښه د ګولۍ ګټلو لپاره، دا باید مستقیم تودوخه او شعور ته اشاره وشي. د بیلګې په توګه، کله چې د شدید زیان لرونکی وی تاسو اړتیا لرئ چې د شیل لیرې کولو لپاره یا تاسو کوالی شئ د هغوی په مینځ کې وچولو. د پوستکي څخه غوښه غوښې ته د ګل په ذائق کې اجازه ورکوي. په ورته ډول، کلامونه او سیسټان به په ساده ډول په خپلو ګولیو کې لوټ کړي او د سګرټ ذائق السته راوړي. البته، ځینې شیان په شیل کې اسانه اسانه دي نو له هرې پوزې څخه د لیرې کول یا کریک کولو په اړه اندیښنه مه کوئ.
د عمومي حاکمیت په توګه، شیلفش لکه ټولې مچھلی باید په منځنۍ سطحه لوړ لوړې تودوخې وي.
تاسو غواړئ چې په چټکه سره پخلی کړئ ترڅو په جوس کې وساتل شي او غوښه یې وچوئ. کوچنۍ توکي لکه د منځنۍ شریب یا سکیلپونو په څیر باید د سکارو په واسطه ونیول شي) زه د بانس غوره کوم ځکه چې دا غوره دی (یا په ګیل ویک کې یا پخپله ورته ګلخانه محفوظ ککړو کې پخلی کول.
د ګرمې اور اور لپاره د خوړو خوندي مصئونیت سره سم د سمندري ګولۍ بلې ننګونې وخت وي.
که چیرې تاسو د شیلفش سرغړونه کړې، نو دا به سخت او ربړ شي. البته، دا ستونزه ده چې هیڅکله به تاسو چمتو نه کړئ. غوښه به ناپاک شي او خپل چمکۍ سطح له لاسه ورکړي. عموما، تاسو باید د تودوخې څخه یوازې د ګړندۍ یوڅه ترلاسه کړئ. د شیدو سره، ټوله ځمکه به ګلابي وي. دا هغه وخت دی چې دا د ګل څخه لرې کړي. دا غوره ده چې لیرې او انتظار وکړو چې ډیر اوږد انتظار وکړئ.
د ګړلو ګاللو په اړه لوی شی اسانه ده. د ګرمو ګلی په ځای کیښودل به دوی دقیقو مسایلو پخلی کړی. دا د ګیټۍ پریښودلو پرته د اشترایش خدمت کولو لپاره یوه ښه لار ده. هرڅوک به ډیره اغیزمنه وي او تاسو ژر ژر کولی شي نورو لوښو ته وګرځوئ پداسې حال کې چې دا کوچني درمل په چټکۍ سره ورک کیږي.
تاسو به غواړئ د ګرام کلیم، مکسز یا اویسرونه د ګیل په خوندي پین یا حتی د ایلومینیم ورق یوه برخه واخلئ) په هغې کې یو څو سوراخونه وهل (.
مستقیم شعبه کولی شي ګولۍ وسوځوي او دا چې د غیرقانوني کیدو وړ وي. سپکاوی، یا په دې قضیه کې، په داسې حال کې چې لاهم یو مولسیک په بشپړه توګه یو بل مایع دی. دا به تاسو ته زیان ورسوئ لکه تاسو به یې ویجاړ کړئ.
کله چې په پوست کې د ملایو ټاکنه ډاډمنه کړئ چې ګولۍ تړل شوي یا تړل شوي کله چې تړل شوي وي. په شیل کې کلیم، oysters او mussels باید په سرد اوبو کې د هرډول لرې کولو لپاره راوتل شي. تل په منځنۍ سطحه لوړ لوړ تودوخه.
کلیم یوازې یواځې په سړه اوبو کې وسوځول شي او په ګیل باندې یې حق ورکړئ. د څو دقیقو لپاره تالاب بند کړئ او بیا د ګولۍ دروازې خلاصې کړئ. کله چې دوی کوي، لرې او خدمت کوي.
مسولین لږ څه اړتیا لري. ګولۍ باید د غاښونو څخه پاکې شي مخکې له دې چې دوی د اور وژنې وړ وي. کله چې پاکه شوه دوی د کلیم په څیر پخلی کوي. په یاد ولرئ چې د دې کوچني مرسلانو خدمت کولو دمخه چمتو کړئ مخکې له دې چې تاسو په ګل کې وساتل شي.
اوسیدونکی د یو استثنا سره د کلیم په څیر ګرځي.
د اوسیدونکو د اندازې له امله تاسو غواړئ دوی د کپ سره خوا ته د جوسونو په ساتلو کې ګل کړئ. په مارکيټ کې توليدات شتون لري چې تاسو سره مرسته وکړئ لکه څنګه چې تاسو ورته راولي. لوی ګیټ یو ځانګړی ډیزاین شوی ډیزاین ډیزاین دی چې تسکري او زړونه په پوره موقف کې ساتي ترڅو دوی د جوس څخه تیریدو پرته پخلی کړي.
سکالپپس عموما د ګولیو څخه اخیستل شوي دي. دا خورا حیرانتیا دي چې د مستقیم لاسرسی له امله چې غوښه یې لوګي ته رسوي. په هرصورت دوی کولی شي چټکه شي او وچ شي. د سکارو په ځای ځای په ځای کړئ، په منځني منځنۍ تودوخې کې ګل کړئ او ځینې مایع مکړه وساتئ تر څو مخکې له دې چې تاسو له ګل څخه لیرې کړئ، سمه ټوټې کړئ. د ټولو شیلفش په څیر، تاسو غواړئ چې دغه مرسلونه د ګل څخه سمه خدمت وکړئ.
عموما کله چې کریسټینګ ګولۍ تاسو غواړئ چې د ګولۍ لیرې کولو یا توشیه کولو لپاره غواړئ. دا نه یوازې د پخلی پخاطر ته اجازه درکوی بلکې د سګرټ ذائق غوښه ته معرفي کوي.
کیباب په مختلفو بڼو او اندازو کې راځي. تر ټولو مهم توپیر د سختو او ګوتو په مینځ کې دی. د صوفسیل شلیدونه په مستقیم ډول پاک او پاک کیدی شي. دا به هغه وخت ترسره شي کله چې د غوښې غوښه ناپاک وي. دا معمولا په منځنۍ ګرمې ګیلۍ کې یوځل ځلې 10 ځلې وخت نیسي.
ستونزمن شیل یا د ژوند وړ کیکونه باید ورته پاک شي. د ژغورلو کرکیله چمتو کولو غوره لاره دا ده چې لومړی یې دوی لومړی د ابلاغ اوبه ته ورسوي. د یو کیریب پاکولو لپاره، دا فلپ کړئ او د ټیګینګ ټیب څخه د بیل څخه وباسئ او د شیل څخه لرې کړئ. د ګزمو او ګولیو پاکول مینځل او مینځل. د ګلګل شیل بند تاسو کولی شۍ د شیل ځای بدل کړئ (د کورس څخه پاکه کړئ).
کریفش شاوخوا 400 ډوله راځي. دا کوچني لابراتوار لکه مخلوقان د خوږ وړ درمل ګرین دي. ژوندی کریفش د خوړو اوبو په سر کې وسوځوئ. په نیم ساعت کې لرې کړئ او مینځ ته یې کړئ په سر کې د تیز چاقو سره پیل کړئ او د خولې پورې یې وخورئ. د معدني تعقیب لرې کړئ (داسې ښکاري چې د کریایش اوږدوالی اوږد ویټینګ رګ) او د سترګو تر شا د شګو شیان. د پښو ټوټه او په بشپړه توګه کلکه کړئ. د ګل کولو لپاره، غوټی پورته د ګل پر ځای کیږدئ. د خټکی مکرو یا نورو بوټو سره ضایع کړئ.
کله چې پوستکي سور رنګ او بشپړ بشپړ پخلی کوي روښانه کړئ. غوښه سپین سپینوي. دا مهمه ده چې کله چې ترسره شي لرې کړئ. دا غوره ده چې د فوري ترمامیتر ترمینځ کار واخلئ. د غوړ حرارت باید 165oF ته ورسيږي. لږترلږه دوه ځایونو کې ازموینه.
لوبیان د کرایفش په څیر په ورته ډول چمتو شوي دي.
د لوړې اندازې له کبله، یو لابراتوار به لږ څه ډیر پخلی وکړي مګر باید په 10 څخه تر 15 دقیقو کې ترسره شي. ځای په ځای کړئ تر څو پورې چې ټول پوټکي روښانه سور وي. د غوښې سپینه وي او غوښه د 165oF درجه حرارت ته رسیږي.
جبران او کیچل ډیر ورته دي مګر مختلف دي. ډیری خلک پدې باور دي چې لوی لوی شربت یو جال دی. په واقعیت کې، ډیری پلورنځي دوی دا ډول پلوري. A جغرافیه په واقعیت کې د ماین لوبوستر سره ورته ده چې د پښو او ورته جوړښت جوړښت لري. په هرصورت د ورته اندازو له امله چې تاسو په جریان کې جریان او شربت لري. د غنمو او جغرافیایي ګولیو په اړه د ګلاب ذائق ترلاسه کولو لپاره، تاسو اړتیا لرئ چې د ګولۍ لرې کړئ (او کله چې تاسو یې یې لرئ). ډیر لوی لوی شریبان یا جغرافیایي سیسټم کولی شي په ګرام باندې ولاړ شي، مګر تاسو غواړئ کوچني کسان د سکارو په برخه کې وسوځوئ. دا په ګرمۍ جریان کې چټکي پخلی کوي نو په دوی باندې نږدې قوي وساتئ. کله چې پوستکي د غاړې پردې باندې ګلابي وي او دوام وکړي تر هغه چې دوی په مساوي ډول ګلابي وي. لرې او خدمت کول دا یو بل ډوډۍ دی چې تاسو غواړئ په مستقیم ډول له ګل څخه تیل ته واچوئ.