د ګورویریا پنیس سره خواړه او چیرته یې واخلئ
ګورویریا پنیس په یونان کې د ترټولو مشهور پنیس دی. دا د سپینې زرغون رنګ سره یو سخت پنیر دی، او دا یو لږ خوږ او مغز لرونکي ذائقه لري. د Cretan نسخه د پسونو شیدو یا د پسونو شیدو سره د وزو لږ شیدو سره جوړه شوې ده. د هغې د مالګې محتوا د 2 سلنې څخه زیات نه وي. دا د غار په بازار کې لږ تر لږه پنځه میاشتې مخکې بازار ته راځي. دا د لاس په واسطه جوړه شوې ده.
په نکسس، یونان کې هم یو کوریج هم شتون لري چې د پسونو شیدې برسیره د غواګانو شیدې لږه اندازه کاروي.
د ګروییر لپاره یونانی کلمه γραβιέρα Κρήτης دی او دا د Ghrahv-YAIR-ah کری ټیټ دی .
ګورویریا پنیس په 1996 کې د اصلي اصلي ځای (PDO) سند تصدیق کړ. په بل عبارت، شیان پخپله ګورویریا بلل کیږي مګر په یونان کې د ځینو ټاکلو سیمو پرته بل ځای جوړ شوي اصلي معاملې ندي او د نوم کارولو حق نلري.
ګوریریا په ځانګړي توګه خوږه او ميوه ده، په ځانګړې توګه د ځوان ګورویا. په کریټ کې جوړ شوی نسخه د هغې سوځیدلي کارمل چک لپاره پیژندل کیږي، او زاړه ژوری کولی شي د مغز ذائق ونیسي. ګورویریا پنیس یو څه تیل لري. د PDO د اصولو له مخې، باید لږترلږه 49 فیصده غوړ ولري او په سلو کې 38 کموالی ولري. دا پدې مانا ده چې دا په کلوریو کې لوړه ده - د 4.65 منډو یا یو کپ لپاره 545 - او دا په سوډیم او سنتر شوی غوړ کې لوړه ده. مګر دا د کلسیوم یوه ښه سرچینه ده او د پروټین یوه ښه سرچینه ده.
چیرې چې ګورویریا پنیس واخلئ
د فاټا پرته، گوروری ممکن د یونان بهر د موندلو لپاره تر ټولو آسان پنیس وي.
دا په چرګانو او یا د چرګانو پواسطه پلورل کیږي، او د هغې روند د ټاکلي کریسکوک نښه لري چې نتیجه یې د هغه جامې څخه چې د هغې د وچولو لپاره کارول کیږي. تاسو معمولا دا په لویو مغازو کې پېرودلی شئ. تاسو دا هم ډاډه یئ چې دا په یوناني او توکیو کې د غرفو او ځانګړتیاو پنیز هټیو کې پیدا کول دي. په یو چوغی کې، دا آنلاین پیرودلی شي.
ګورویریا کیدای شي په ریفورمین کې ذخیره شي، مګر په لومړي ځل یې په پنبه کې لغوه کړئ او مخکې یې د خونې تودوخې ته راوړو.
د ګورویریا سره پخلی
د فاټا په څیر، ګریري پنیس په ډیری بیلابیلو لارو کارول کیدی شي: لکه څنګه چې یو میز د پنیر په توګه خدمت کونکي، ساګاکاکی (تاکید شوی) یا خړوب شوی. دا په پخلی شویو لوښو کې کارول کیږي، په ځانګړې توګه د یو ګرینټینټ، او د ګرد شوي پنیس په توګه، ډیری وختونه د پاستا په پرتله. دا خورا ښه پنیس کڅوړي او یونانی سګاکاکی ، د اوړو سره، د آبیانو سره د یو څو کڅوړی ایستونکي، او یو کوچني نیبو سره په دودیز ډول د ډوډۍ خدمت کوي.
که تاسو غواړئ په رښتیا سره تخلیق شئ او خپل سګناکی بندۍ په جریان کې پای ته ورسوئ - په لفظي توګه - تاسو کولی شئ په پنیر کې ډزې یا ټوټی راوباسئ کله چې دا ترسره شوی، یو میچ یې ورته ورکړئ، بیا د لیمو جوس سره تاو وویشئ. دا په حقیقت کې یو امریکایی دود دی، مګر، د یونان اعتبار نلري. دا ویل کیږي چې د شیکاګو په پارټنین رستورانت کې رامنځته شوي.
که تاسو ګورویریا ونه ګورئ
ګرویر کیدای شي د ګوریریا لپاره د بدیل په توګه وکارول شي ځکه چې شیان ډیر ورته دي، مګر یوازې په ګرینیا کې جوړ شوي. په حقیقت کې، ګورویا د "یوناني ګریري" په نوم یاد شوی دی.