د پیډرو زیمین وین په اړه ټول معلومات

پیډرو Ximénez د سپینو انګورو نوم دی او همدارنګه د هغې څخه د خوږ اسپانیا شیری وین نوم دی. پیډرو زینیزز شراب د خوږ وړ خواږه شراب دی چې د ممیزو څخه جوړ شوي. د نورو لرګیو په څیر، دا د تنفس کولو وروسته د الکول سره قوي شوی، او د دودیزې سیررا پروسې کارولو څخه مخکې مخکې له دې. ځینې ​​وختونه، دا په زړه پوری پیژندل شوی نوم پیرورو ximén، فی ximén، ximén، یا یوازې ساده ximénez لخوا.

ویل کیږي چې انګور د سپین غر څخه پیډرو Ximén یا سیمینز څخه اسپانیا ته راوړل شوي، په 1500 کلونو کې یو سرتیری چې په اسپانوی هالینډ کې په اسپانوی پوځ کې خدمت کاوه) Tercio de Flanders (. که څه هم دا یو رومانتيک داستان دی، داسې ښکاري چې د رین انګور به د جنوبي اسپین د ګرم او وچ موسم سره سمون ولري. یو بل احتمالي توضیح دا دی چې انګور د کانال ټاپوګانو څخه راځي، یا دا چې دا د موروری اصلي عنصر دی.

پیډرو زینیزز شراب جوړول

پیډرو Ximénez انګور په لومړیو کې د جریز، مونټیلا موریلیل، او مالګ ویجنجن په اسپانیا سیمو کې کرل کیږي. د پیډرو زینیزز پروسه ګټوره ده او د انګورو په مینځ کې پیل کیږي، بیا د وینیریا ته ځي:

1. انګور حاصل اخستل کيږي او د لمر په لمر کي د پنځه نه تر اوو ورځو پوري وچلريږي او هر دوه ورځې بدل کيږي، ترڅو انګور په مساوي توګه وچ وي، مميز ته وګرځوي.
2. کله چې انګور انګور وچېدل، د انګور انګور په بکسونو کې ځای پرځای شوي او وینځل ته لیږل کیدل.

1. انګور کشف شوي دي، بیا وروسته پایله یا اړین مواد باید وچ شي. د جوس شکر محتويات خورا لوړ دي ځکه چې انګور د وچو اوبو په وخت کې د اوبو لويه برخه له لاسه ورکړې ده.
2. د جوس د راټولو لومړنۍ دوه فشارونه د افقی پریس ترسره کیږي او له 3 نه تر 4 ساعتو پورې دوام کوي، او باید ډیر خوږ او چټک وي. ځکه چي انګور اجازه لري چي د پروسس دمخه د ممیزو وچو وچ شي، نو حاصلات باید ډیر وي. د مینیل ماریا لوپز الجندری لخوا د "لاس ونینوس مونتیل موریلز" کتاب په وینا، یواځې 29 لیټره (7.6 ګیلن) خوږه باید د 100 کیلو ګرام (220 پونډو) تازه انګورو څخه راوستل شي.

1. دوهم فشار د عمودی فشار په وسیله ترسره کیږی، د esparto یا واښو تر مینځ باید اړین وی. دا فشارونه د هغو کسانو سره ورته دي چې د تیلو په پروسس کې کارول کیږي، او هغه چې باید وځنډول شي د تیرو فشارونو څخه ډیری وختونه ښه دی.
2. دا باید راټولیږي او د هغې د لوړې شند محتوياتو له مخې، په چټکتیا سره خړوب پیل کیږي. الکول د دې خوږ سره مخلوط دي ترڅو ونې کمې او کنترول کړي. کله چی هوا د ژمی او ژمی په موسم کی مینځ ته راځی، شراب د روښانه کولو پیل پیلوی. دا د الکولي موادو 15-15 تر سلو پورې قوي شوي دي.
3. بیا شراب د دودیز سولیریا پروسې کې عمر لري.