والپولیلایلا د ویرون ولایت په ښار کې د الکولي تولیداتو سیمه ده، د الپس د ماڼۍ او د شمالي ایټالیا وینزو سیمه کې د لار ګرد (Lago di Garda) ترمینځ.
سور شراب چې د "والپولیلایلا" په نامه لیبل شوي دي په عموما د کورویانا ویرونیس (40-70٪)، رونډینیلا (20-40٪) او Molinara (5-20٪) انګور مختلفې دي. Vintner کولی شي تر 15٪ تکمیل ډولونه اضافه کړي، چې پدې کې Rossignola، Negrara، Trentina، Barbera او Sangiovese شامل دي.
په دې سیمه کې ډیری نور ډولونه هم تولید شوي دي، په شمول د خوږ خواږه شراب چې رییوټو او اماروون په نامه یادوي، یو خیر ، بشپړ پوړ شوی شراب چې د خړوبو انګورو څخه جوړ شوي دي.
ډیری بنسټیز والپولیکیلونه د رڼا جدول وین دي چې د بیوجولوس نويوا سره ورته دي، او په واقعیت کې - په قوي توګه یا نه - دوی د ورته نامتو جریمې په څیر ورته شهرت شریکوي.
زما د ملګري ملګري په وینا چې په نیویارک کې د شرابو هټۍ اداره کوي، ډیری بهرنی مصرف کوونکي د والپولیلایلا ډیره فکر نه کوي - دوی دا د سپک، خوړونکي ریین شراب په توګه وګوري چې لږ وړتیا یا وړتیا لري. ستونزه دومره جدي ده چې ځینې یې ویناوو خپل نومونه په لویو لیکو کې چاپ کړي او د "والپولیلایلا" کلمه پټولو لپاره خپله غوره کولو هڅه کوي.
دا درواغ دی، ځکه چې دا شراب ته خورا لږ دی، او دا د خوښۍ وړ دي. د عمومي ځانګړتیا په توګه د الکولو پیاوړې بویان په پیاوړې توګه پیاوړي شوي، په ښه توګه د میوه، مخروط، او د خوښۍ وروسته وروسته په بشپړه توګه ډک شي.
دوی د تاکني یا پیمیمیمی سیمې څخه د الکونو په پرتله لږ ټانک لري.
ځانګړتیاوو ته راکښته کول :
- والپولیکایلا کلاسیکو هغه څه دي چې ډیری بهرنيان د والپولیلایلا فکر کوي کله چې دوی فکر کوي. دا سپک دی، هره ورځ د څښاک شراب، په عموما فولاد ککړ شوي، په ټانکونو کې ساتل شوي، او وروسته په پسرلی کې بوتل. دا د ژیړ نوټونو او د چیری یا بیری د میوو نښانو سره یو ژوندی ګولۍ لري، دا په یقینا یو اراماتی شراب دی. په خولې کې دا رڼا، ميوه، او د خوندیتوب خوندیتوب سره چې پاک پاک پای پریږدي. د ټانینونو په لار کې ډیر نه. دا باید د لومړنیو کورسونو سره د پالیسۍ په توګه د غوښې په اساس د ساس او سوپ او یا سبزيجاتو انحصار سره ضمیمه شي.
- والپولیلایلا کلاسیکی سپیریري د پورته څخه پورته مختلف څاروی دی. که څه هم د انګورو څخه جوړ شوي وي لږ تر لږه یو کال لپاره په لرګیو کې عمر لري؛ دا نور جوړښتونه او په زړه پورې ښکاري، او په ځینو قضیو کې لوړې اونۍ ته رسیږي. دا لرګۍ یا هم لوی بوتلي یا کوچني خنډونه وي ، چې ځینې تولیدونکي د تینینونو لپاره د څښاک د څښلو لپاره کاروي. د دې موخې په اړه یو څه تفاوت شتون لري، ځکه چې والپولیلا بیلا بیل پوړ لرونکي فلور لري چې د بارکیو لخوا اضافه شوي وینیلا یادښتونو کې په پام کې نیول شوي. له همدې امله، نور دودیز کنډریري به دوی ونه کاروي. د هغې پر ځای، د څښاک شراب ته د تینونو اضافه کولو لپاره دوی د هغه رګونو او تخمونو څخه لیږدول کیږي چې د رییکیکوټو له مینځ کې پاتې شوي) په لاندې باندې نور (. ټینینونه ترلاسه شوي رڼا دي او ښکلي ښکاري، پداسې حال کې چې سکینات د ګوتو لپاره نور اروماتیک تسلیموي، او د تاک په څیر د شراب لپاره پیچلې پیچليتیاوې زیاتوي. دا تخنیک، کوم چې د والپولیلایلا لپاره ځانګړی دی، ریکی غږیږي، او کولی شي حیرانتیا پایلې ورکړي. که څه هم والپولیکایلا کلاسیکو سپیریور کولی شي په بشپړ ډول ډوډۍ وخوري، دا به د ډیرو ښکیلو څانګو سره ښه شي، د بیلګې په توګه.
- رییټوټو ډیلا والپولیلا د ایټالیا ترټولو لوی او تیری الکولي مشروبات دي. دا د انګور انګورو څخه جوړ شوي او بیا په ریکونو کې د ناوخته راټیټۍ لپاره وچ شوي وي، کله چې تبعیض د دوی شاکر په پام کې نیولي او مختلف میابابولیک بدلونونه ترسره شوي دي. د خمیرۍ وروسته، شراب په کاسونو یا بارکیو کې عمر لري او وروسته بوتل. ساده ښکاري، مګر څه راڅرګندېږي د "ضایع شوی شراب" (زه دلته د موټرو ایټالوی وینډو لارښود ته اشاره کوم)، د خدایانو جامې، تورې تورې ډالۍ په پوزه کې د ګرمو چرګانو سره، د مصالحو او اشارو سره مخلوط شوي د جواز اخیستل. په پټه کې، رییټوټ خوږه دی، د عصري میوه خوندور او ښه گول ټینینز سره چې دا یو مخفف جوړوي. پای دوام لري او پاک دی. هو هو - رییکیوټا هم پیاوړی دی، لږترلږه 14٪ الکول. دا د ښکلا پیريانو سره ښه کیږي، او ځینې یې ګورجونزوولا ډاسس ته هم وړاندیز کوي .. د خمیر کولو وروسته، شراب په کاسونو یا بارکیو کې عمر لري او وروسته بوتل. ساده ښکاري، مګر څه راڅرګندېږي د "ضایع شوی شراب" (زه دلته د موټرو ایټالوی وینډو لارښود ته اشاره کوم)، د خدایانو جامې، تورې تورې ډالۍ په پوزه کې د ګرمو چرګانو سره، د مصالحو او اشارو سره مخلوط شوي د جواز اخیستل. په پټه کې، رییټوټ خوږه دی، د عصري میوه خوندور او ښه گول ټینینز سره چې دا یو مخفف جوړوي. پای دوام لري او پاک دی. هو هو - رییکیوټا هم پیاوړی دی، لږترلږه 14٪ الکول. دا د ښکلا پیريانو سره ښه کیږي، او ځینې یې ګورجونزولا ډازس هم وړاندیز کوي.
- رییټوټ اماروون د رییکیکوټو وچه وچه ده. پوزه حیرانتیا په پیچلې توګه پیچلې ده: ګرمه، خوشحاله، د ګرمو چرګانو، جواز، تودوخې او د نورو شیانو کوربه. په لنډه توګه، نیولو او حیرانتیا. د خولې په وخت کې، شراب د شدیدې ذائقې ذائقاتو او تکرار پېښو سره مینځ ته راځي ) امارارو معنا لري ( ، او ښه ده، د ایټالوي کلمه د وایوولګینټ ) " راجستر ") - دا د غصب کیدو په څیر دی. ټانګز مخفف دي، او پای ته په حیرانتیا سره دوام لري. بیا بیا دا یو پیاوړي شراب دی. او بیا، د تولید دوه ښوونځي شتون لري: هغه څوک چې د بارکونو کاروي، او هغه څوک چې نه. د پخوانیو الکولي مشروبات په بوکیو کې ځینې تیزیدین وینیلا تڼۍ لري، چې شاید د مصالحو نښه وي، پداسې حال کې چې وروستی یې د میوه ډکونو پراخه پراخه لړۍ لري. د صادقانو لپاره، زه دوی دواړه خوښوم. د خدمت کولو په شرایطو کې، امیرون پیچلي او د غوښې ډوډۍ شامل دي، او حتی نور د شیانو سره. په ځانګړي ډول عمر لرونکي، او زه ته ویل شوي چې دا د ګورګونزولا Piccante سره هڅه وکړي، چې د Roquefort سره ورته وي.
ډیری تولید کونکي شتون لري. تر ټولو غوره دي: کوټیناریلی، برټانی، ماسی، ټوماساسی، زینتو، تییساسوچی، توماسو بوسلولا، لورینزو بیګالی، الیلیگینی، آیګینو اکوردینی، سارتوری، نیکولیس، ډریانی، ګریریریری ریزډیسی، مونټ سیریننو، او سانتا صوفیا.
د وروستي یادښت په توګه، تاسو کولی شئ د انګورو په حاصلاتو کې د حاصلاتو په اړه فکر وکړئ. د اصلي والپولیکیلا کلاسیکی لپاره، د وړ وړ حاصلات هر هکتار 120 هکتارونه لري (په یو هکتاره کې 5 میټریک ټنه)، چې 70٪ د څښاک شراب لري. دا لوړ دی، او دا د حیرانتیا خبره نه ده چې تولیدونکي د حاصل وړ حد ته د حاصلاتو مخه نیسي چې د څښاک شراب راوړي. غوره تولید کونکي د خپل وپلپولیلا کلاسیکو لپاره د حاصلاتو کمښت لري، د هر هکتاره 70 هکتاره ګانو په ترتیب، او په تناسب سره د والپولیلایلا کلاسیکو سپرویر لپاره حاصلات کم دي. د رییوټو او امیرون لپاره، حاصلات هر هکتار 40 په سلو کې هکتارونو ته رسیږي) په هر هکتار کې 1.5 ټنه (. د دواړو په حالت کې، د انګور وزن نور د تبخیر په واسطه کم شوی دی، نو له همدې امله ډیره لږه د یو بل څخه جوړه شوې ده. جنت باید په کوچنیو ګوتو کې، وروسته له هغې خوند واخلئ.