د تاوان په طعام کې زما یو غوره خوړو تویاني ټان سای نوډل (擔 仔 麵). ټان سای نوډیل د سړه هوا او ګرمو موسم لپاره یو له غوره ډوله خواړو څخه دی چې موږ دلته دلته په سکاټلینډ کې شتون لرو. زه باور لرم چې هیڅوک به د ګرمو او سوډان نوډ سوپ لوی لوی کڅوړې ته ونه وايي.
ټان سای نوډیلونه په حقیقت کې د ورزش وړ دي؛ دوی کولی شي وچ وچ یا د سوپ سره وخوري او دوی په مساوي ډول سره لیوالتیا لري. نو که تاسو د سوپ سره پرته یا پرته له نوګو خوښول، دا ډوډۍ هم کولی شي په لاره واچول شي.
د دې خوږو او زړه د تودوخه کولو نوډل ډوډۍ پیچھے یوه کیسه ده:
د تان سای نوډل کیسه د 1895 میلادي کال په پیل کې د مچھلیانو / مایع په نوم د ښاغلي هانګ په نوم پیل شوه. ښاغلی هانګ، د هغه کورنۍ د ژانګهوګ څخه فوچینګ ته لیږدول کېده، چیرته چې هغه پوهیدل چې څرنګه د نوو کڅوړو پخاطر د مچھلی د نیولو څخه ژوند کوي. د ځینو وختونو وروسته، هغه تائیوان ته تینان ته لاړ، چیرته چې هغه د کب نیولو په حال کې ژوند کولو ته ادامه ورکړه.
په تائیوان کې، د مختلف شیانو جشن لپاره ډیری جشنونه شتون لري مګر د مارچ په میاشت کې موږ د "قبرب - ژبی فستیو" (清明節) په نامه یو میلون درلود، او بل یې د اګست په میاشت کې د چیم فیسټینټ په نوم یاد کړ. د دغو فصلونو تر مینځ د "سلیټ سیشن" په نامه یو دوره ده چېرته چې کب د کب په وخت کې د مایکرو ماینونو ته نه شي تللی د خراب موسم له کبله. نو ځکه ھانگ د خپلې کورنۍ ملاتړ لپاره نوډال خرڅوي.
د هغه ندیو یو رښتیني خوند درلود، نو دا په واقعیت کې خورا مشهور و. دوی ډیر مشهور و، هغه پریکړه وکړه چې خپل نوډونه پوره وخت وپلوري، نو د خپلو نوو نوښتونو په پیل کې به یې د اوږدې مودې په اوږدو کې خپل نوڈلونه لیږدوي ترڅو وکوالی شي په کوڅو کې وپلورل شي. ښاغلی هانګ پریکړه وکړه چې خپل نوډونه "سلیټ فصل ټان سای نوډیل" ته واستوي.
په عصري وختونو کې دا نډلونه د "تون هایان تون ټی ټای نوډیل" په نوم پیژندل کیږي. "تون هسین یو" (度 小月) معنی لري چې په چینايي او "ټان سای" کې د "سست موسم" سیسټم په تیوان کې د اوږدې اوږدې مودې لپاره ژباړل کیږي.
څه ته اړتیا لرئ
- د نوډل ورور / ساکټ لپاره :
- 1 پونډه چرګ (هډوکي)
- ګرینش: 6 جریان (پوزې او سر)
- د بوننو وړ بکسونه (کوټسوووشي)
- 3 پسرل پیاز (دا په 3 سانتي مترو کې کم کړئ)
- دوه ګوتو (ټوټه شوې)
- 2-2 1/2 لیټره اوبه (یا د ټولو اجزاوو پوښلو لپاره کافي دي)
- د مین ساس لپاره:
- 400 ګرام سورک (منبع)
- 1/2 1/2 د سویا سایټ (روښان)
- 1 تڼی سویا ساس (تور)
- د چرګانو وریجی شراب
- د چرګانو 2 ټیټونه (وچ شوي)
- دوه د اوبو اوبه
- د چرګانو سپینه مرچ (ځمکې)
- یو چاسون
- چینایي پنځه مصرف کونکي
- د چرګانو شکر (راکټ یا ډیمرارا)
دا څنګه جوړ کړئ
د نوډونو ورور / ذخیره کولو لپاره کړنلارې:
- شفتونه د جراحی څخه لرې کړئ او د جال د پوټی سایټ لپاره یو څه تیلو استعمال کړئ.
- په تڼیو کې د چرګ هډوکي روټ کړئ تر هغه چې هډوکي په رنګ رنګ شي.
- هرڅه په ذخیره کې وساتئ او اجزاء یې د اوبو سره پوښ کړئ.
- دا لومړی وخورئ بیا وروسته د 2 ساعتو لپاره وخوځوئ. دا اوس د نوډل سره خدمت لپاره چمتو دی.
پروسیجر د سولی لپاره:
- د غوړیو دوه چنده غوړ په یو چوکۍ کې وخورئ او هغه خوند وخورئ تر څو چې په بهر کې پخلی شوی وي.
- ټول اجزاء اضافه کړئ او په عین ډول سره ګډ کړئ. په لومړي ځل دا وچلئ بیا د چټک نیمایي نیمایي کمولو لپاره شاوخوا 30 دقیقو لپاره ډډه وکړئ.
د تان سای نوډل لپاره وروستی پروسیجرونه:
- لومړی د خوارکي اوبو په یوه کڅوۍ کې جشنونه او سبزیان وڅیړئ بیا یې پرېږدئ او پریږدئ. بیا د عین اوبه څخه د نوډونو د پخولو لپاره کار واخلئ.
- د نوډل او ځینې مایع شوي لہسن (اختیاري) ځای په کڅوړه کې ځای کړئ او په سر باندې ځینې مڼې چټۍ واچئ. ګرینش د میوو او سبزیجاتو سره او سوپ اضافه کړئ. خدمت ته چمتو دي!
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 484 |
| ټول ټیټ | 22 ګ |
| تغذیه شوی غوښه | 7 g |
| ناڅاپه غوښه | 9 g |
| کولیسسترول | 148 ملی ګرامه |
| سوډیم | 2،316 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 13 g |
| غذایی فابریکه | 2 g |
| پروټین | 54 g |